Cách Làm Món Chạch Om Củ Chuối/quả Chuối Xanh Ngon đậm đà

Chạch nấu chuối là một trong những món ăn dân gian truyền thống của người Việt. Món Chạch om chuối không chỉ ngon và đậm đà mà nó còn mang đến cảm giác dân dã và “cổ truyền” của người dân chúng ta. .   Chạch nấu chuối có thể được chia ra làm 2 loại là: Chạch om củ chuối hoặc Chạch nấu quả chuối xanh. Tuy nhiên, thực tế thì đó chỉ là sự khác nhau trong cách chọn và thay thế nguyên liệu chính khi bạn nấu mà thôi. Cả 2 loại này đều có phương pháp nấu giống nhau và thậm chí cho ra mùi vị cũng khá tương đồng. Do đó, tùy từng vùng quê, tùy từng hoàn cảnh thực tế mà bạn hãy chọn cho mình cách nấu chạch với củ chuối hay quả chuối nhé!

Nào bây giờ, bạn hãy cùng Phunugioi.com vào bếp và làm món Chạch nấu củ chuối thơm ngon đúng điệu nhất để thiết đãi gia đình và bạn bè trong dịp hè này nhé!

Nội dung chính

• Cách làm món Chạch om củ chuối/quả chuối xanh ngon đậm đà
  • 1. Nguyên liệu chuẩn bị:
  • 2. Sơ chế nguyên liệu
  • 3. Chế biến món Chạch om chuối
  • 4. Rắc rau thơm và hoàn thành món ăn

Cách làm món Chạch om củ chuối/quả chuối xanh ngon đậm đà

1. Nguyên liệu chuẩn bị:

– Cá chạch: 300g ~ 400g.

– Củ chuối/quả chuối xanh: 300g.

– Thịt ba chỉ: 300g

– lá lốt, tía tô, mùi tàu, hành tươi, hành khô, giềng, nghệ, mẻ, ớt tươi, hạt tiêu (nếu cần).

– Gia vị.

2. Sơ chế nguyên liệu

– Cá chạch: cho chạch vào thau nhỏ, bỏ muối hột hoặc nước dấm và đó. Để cho chúng nó tự cọ xát với nhau để ra hết nhớt và các chất tanh bẩn. Đợi tầm 10 phút, bạn đem chúng ra rửa sạch, cắt bỏ phần đầu và đuôi (nếu cần). Xong xuôi, bạn đem chạch ướp với gia vị (muối, mì chính /bột nêm) và một vài lát ớt tươi thái mỏng.

– Củ chuối/quả chuối xanh: gọt và bỏ vỏ, rửa sạch và thái mỏng con chì (sao cho miếng chuối nhỏ hơn thân con chạch). Nếu là quả chuối thì bạn chỉ cần thái vát nhỏ là được. Dùng nước dấm, hoặc nước muối để ngâm chúng cho trắng. Giúp cho món ăn của chúng ta không bị thâm đen khi nấu.

– Thịt ba chỉ: rửa sạch, thái miếng nhỏ hoặc thái con chì (to bằng thân chạch).

– Rau thơm: lá lốt, tía tô, mùi tàu, hành tươi, cà chua rửa sạch, thái mỏng và để riêng từng phần. Hành khô, giềng bạn đem cạo vỏ, rửa sạch rồi đập nhỏ. Nghệ đem giã lấy nước, có thể bỏ hoặc giữ cả phần bã tùy theo nhu cầu.

3. Chế biến món Chạch om chuối

– Phi thơm hành khô rồi cho cà chua vào đảo đều đến khi nhuyễn. Sau đó, cho chạch đã ướp vào xào qua. Nhớ đảo nhẹ tay để tránh cho cá chạch trầy da hoặc bị vỡ thịt. Khi bạn cảm thấy con chạch săn hơn một chút rồi thì cho nước mẻ, nước nghệ, giềng xay vào đun cùng.

– Thịt ba chỉ bỏ vào rán qua hơi xém cạnh cho săn và thơm hơn. Sau đó cho gia vị (muối, mì chính) củ chuối/quả chuối đã sơ chế vào và xào qua cho ngấm.

– Đổ hỗn hợp thịt ba chỉ và củ chuối vào trong nồi chạch đang đun. Cho thêm nước trắng. Nếm và kiểm tra gia vị cho sao vừa ăn. Đậy vung đun nhỏ lửa tầm 20 phút.

4. Rắc rau thơm và hoàn thành món ăn

Sau khi đun nhỏ lửa khoảng 20 phút. Lúc này, nồi cá cũng mềm mềm và nguyên liệu đã chín rồi. Bạn thêm vào các loại rau thơm đã sơ chế lúc trước như: tía tô, lá lốt, hành tươi, mùi tàu, một vài lát ớt (nếu có nhu cầu). Nếm kiểm tra lại gia vị một lần nữa, thêm vào hạt tiêu (nếu cần).

Đun sôi thêm khoảng 2-3 phút và bạn bắc nồi chạch nấu củ chuối xuống bếp. Múc và bày ra bát tô hoặc đĩa trũng.

Dùng cơm cùng với gia đình và thưởng thức món chạch nấu củ chuối thơm ngon và đậm đà!