Món Ngon Dân Giã - Trạch Om Củ Chuối | VTV.VN

Truyền hình Cổng thông tin English Đăng nhập

• Thông tin tài khoản
• Đăng xuất

chính trị xã hội pháp luật Thế giới kinh tế truyền hình giải trí Y tế đời sống công nghệ giáo dục video podcast Chính trị Xã hội Pháp luật Y tế Thế giới Tin tức Thế giới đó đây Câu chuyện quốc tế Kinh tế Tài chính Thị trường Góc doanh nghiệp Dữ liệu và đời sống Truyền hình Phim VTV Hậu trường Nhân vật Khán giả Giải sao mai Multimedia Video Shorts video Podcast EMagazine Photo Infographic Góc ảnh Giải trí Điện ảnh Âm nhạc Sao Đời sống Du lịch Làm đẹp Chất lượng cuộc sống Giáo dục Tuyển sinh Học trực tuyến Công nghệ Hitech Công nghệ tương lai Sản phẩm Thị trường Tư vấn VTV Money VTV Thể thao VTV Sức khoẻ Bất động sản Thị trường 24h Tấm lòng Việt Vươn mình bằng AI VTV4 VTV8 VTV9 Lịch phát sóng Giao lưu trực tuyến Sự kiện Liên hệ toà soạn 0 Đời sống Món ngon dân giã - Trạch om củ chuối Hoàng Lan

19/09/2009 00:28 GMT+7

Chia sẻ

Trong xu thế ẩm thực hiện nay, nhìn chung thường tìm về với những món ăn truyền thống, dân giã, gần gũi với cuộc sống của ông bà cha mẹ từ bao đời nay. Và dường như khi thưởng thức những món ăn như thế, tâm hồn như được sống lại cùng với những kỉ niệm xưa cũ, được hướng trở lại với cội nguồn.

Trạch, thịt ba chỉ, củ chuối thái chỉ, nước dùng xương ống, rau răm, hành hoa, giềng xay, nghệ, mẻ, Đường, muối, bột nêm, mì chính, mắm tôm là những nguyên liệu đầu bếp cần phải chuẩn bị đầy đủ để thực hiện món ăn trạch om củ chuối.

Để thực hiện món ăn này, đầu tiên đầu bếp cần lưu ý là trạch phải được làm sạch nhớt, bỏ ruột. Tiếp đến là một loạt các thao tác: củ chuối, thịt ba chỉ thái con chỉ. Riềng, tỏi, hành, răm thái nhỏ, nghệ xay lấy nước. Đầu bếp phải có một bước chuẩn bị trước như thế để các nguyên liệu luôn sẵn sàng cho các bước tiếp theo.

Sau khi đã có những bước chuẩn bị cơ bản, bước tiếp đến là xào chín củ chuối, thịt ba chỉ, trạch, rồi vớt ra đĩa. Ở bước làm này, cần lưu ý tránh để trạch bị nát. Đối với món ăn này, bạn phải om trạch bằng nồi đất để giữ mùi vị và giữ nóng cho món ăn. Tiếp đến, cho nước nghệ và mẻ vào nồi, đun nhỏ lửa khoảng 5 phút, thả trạch vào om cùng với thịt ba chỉ. Sau đó, nêm gia vị muối, đường, mì chính, mắm, mắm tôm, giềng một lượng vừa đủ, rồi đảo cho món ăn được ngấm gia vị. Tiếp đến, cho nước dùng vào nồi, đun nhỏ lửa khoảng 25 phút bắc ra, rắc hành răm thái nhỏ lên trên. Trạch om củ chuối được ăn kèm với bún.

Đối với món ăn này, yêu cầu khi chế biến, nước dùng phải sánh, có màu vàng của nghệ, có vị thơm của các vị đặc trưng. 0 0 Bài đọc hay? Thả tim cho bài đọc