Cách Làm Món Thịt Heo Xào Mắm Ruốc Ngon Khó Cưỡng! - Since 1984

Hôm nay Bò Kho Cô Mai xin được giới thiệu đến tất cả chị em nội trợ công thức nấu món thịt heo xào mắm ruốc thơm phưng phức, ăn kèm với cơm nóng lại càng tuyệt với hơn, đảm bảo mâm cơm gia đình hôm nay sẽ khiến cả nhà ăn ngon mà chẳng ngừng đũa được đâu đấy nhé!

Thịt hep xào mắm ruốc với thịt ba chỉ với độ béo vừa phải, lại còn được xào với mắm ruốc đậm đà vừa vị, chị em cũng đừng lo là mùi mắm ruốc kén người ăn nhé, tuy có mùi hơi nồng nhưng đó là khi ăn riêng lẽ mắm, chứ xào với thịt ba chỉ rồi thì chỉ có thơm ngon hợp khẩu vị! Đảm bảo cả nhà sẽ “đổ” đứ đừ với lần thử đầu tiên, nghĩ tới là thấy vui rồi đúng không nào?

Vậy thì còn chờ chi nữa, cùng vào bếp cùng Bò Kho Cô Mai thôi nào!!!

• Cách làm bánh mì xá xíu ăn là ghiền ngay!
• Cách làm cánh gà chiên nước mắm ngon tuyệt cú mèo!
• Cách làm món ốc xào chuối đậu khao cả nhà một bữa ra trò!

Nguyên liệu của món thịt heo xào mắm ruốc:

• 400gr thịt ba chỉ
• 200gr thịt nạc:
• 6 muỗng ăn cơm mắm ruốc
• 5 nhánh sả
• Ớt ( tùy theo khẩu vị của gia đình mà gia giảm độ cay cho phù hợp)
• Tỏi
• Hành lá
• Gia vị: Dầu ăn, Đường, Mắm, Hạt nêm

Sơ chế tất cả nguyên liệu:

• Thịt ba chỉ và thịt nạc mua về rửa sạch với muối và vài lát chanh để khử đi mùi tanh và chất dơ. Sau đó để ráo nước. Rồi thái sợi thịt ba chỉ và thịt nạc thành miếng vừa ăn, đừng nhỏ quá nhưng cũng đừng lớn quá, dày khoảng 1 cm là đẹp nhất.
• Tỏi và ớt băm nhuyễn.
• Hành lá cắt nhỏ
• Sả chia ra 2 phần, 1 phần băm nhuyễn, 1 phần đập dập rồi cắt thành khúc mỏng khoảng 2 cm.
• Mắm ruốc pha với lượng nước vừa đủ để tạo nên hỗn hợp sền sệt.

Bắt tay vào bếp chế biến món thịt heo xào mắm ruốc thôi nào!

Bước 1:

Bắc chảo lên bếp, đun nóng chảo rồi cho 1 muỗng ăn cơm dầu ăn vào cho nóng với lửa vừa, rồi cho tỏi và ớt đã được băm nhuyễn vào phi cho thơm, đến khi thấy tỏi ớt hơi vàng và có mùi thơm thì cho tiếp phần sả băm vào phi thơm vàng luôn.

Bước 2:

Tiếp theo trút hết thịt heo đã được thái sợi vào xào, đảo đều tay cho tới khi miếng thịt được săn lại. Cho tiếp phần sả đập dập cắt khúc vào xào thêm tầm 3 – 5 phút là được.

Bước 3:

Cuối cùng là cho mắm ruốc được pha loãng vào xào, vặn lửa riu riu. Cho vào 1 muỗng đường + 1/2 muỗng hạt nêm + 1/2 muỗng mắm rồi nêm nếm gia vị cho vừa miệng là được nhen.

Bước 4:

Canh chảo cho đến khi thịt được ráo nước thì tắt bếp. Cho nốt hành lá được cắt nhỏ lên trên.

Ta-da! Vậy là món thịt heo xào mắm ruốc đã hoàn tất rồi đấy!

Đánh giá thành phẩm:

Khi hoàn tất, thịt heo xào mắm ruốc sẽ thơm phưng phức mùi mắm ruốc đậm đà. Những miếng thịt thấm đẫm màu của mắm ruốc nên sẽ có màu hồng sậm đặc trưng rất đẹp mắt. Chưa kể lớp sả tỏi và ớt băm được phi vàng nhìn đặc biệt ngon miệng. Chỉ cần nhìn bằng mắt thôi là thấy thèm lắm rồi, nói chi đến lúc động đũa. Chắc chẳng nỡ bỏ đũa xuống mất nhỉ chị em ơi!!!!

Ăn chung món thịt heo xào mắm ruốc cùng cơm nóng, một đĩa dưa leo cắt mỏng hoặc rau thơm là ngon bá cháy. Nếu lỡ làm nhiều hay ăn không hết thì chị em cứ cho bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Khi nào muốn ăn thì hâm nóng lại rồi múc ra cho vào chén.

Hoặc có thể cho ra chén rồi mang hấp cùng khi nấu cơm cũng được. Đặc biệt rất tiện lợi cho những ai không có thời gian nấu nướng !

Lưu ý: Mắm ruốc có nhiều loại và cũng có độ mặn khác nhau, ên mọi người chọn loại mình thích, rồi có thể gia giảm theo khẩu vị để vừa ăn nhé!