Cách Làm Món ức Gà Sốt Chua Ngọt Ngon Không Thể Dừng đũa - VinID

Bữa ăn gia đình hứa hẹn sẽ thêm phần hấp dẫn với món ức gà sốt chua ngọt thơm ngon, ít chất béo và giàu protein tốt cho sức khỏe. Miếng ức gà được chiên giòn giòn hòa quyện với nước sốt chua chua, ngọt ngọt, đậm đà. Chắc chắn sẽ là món ăn cực hao cơm đấy! Cùng VinID vào bếp trổ tài ngay nhé!

Nội dung chính

• 1. Chuẩn bị nguyên liệu (4 người ăn)
• 2. Cách chế biến ức gà sốt chua ngọt đảm bảo càng ăn càng mê
  • 2.1. Sơ chế rau củ và ức gà
  • 2.2. Ướp ức gà
  • 2.3. Nấu sốt 
  • 2.4. Làm ức gà sốt chua ngọt
• 3. Lưu ý khi làm món ức gà sốt chua ngọt
  • 3.1. Cách chọn nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo an toàn
  • 3.2. Những điều cần lưu ý khi chế biến

1. Chuẩn bị nguyên liệu (4 người ăn)

• Ức gà: 3 miếng
• Ớt chuông xanh: 1 trái
• Ớt chuông đỏ: 1 trái
• Hành tây: 1 củ
• Cà chua: 4 trái
• Gừng: nửa củ
• Dứa: 1/4 trái
• Trứng gà: 1 quả
• Tương cà/giấm trắng: 1 muỗng canh
• Bột bắp/bột mì: 1 muỗng canh
• Gia vị: Muối, đường, tiêu, dầu ăn,… 
• Dụng cụ: Dao, thớt, tô, chảo, rây lọc,…

2. Cách chế biến ức gà sốt chua ngọt đảm bảo càng ăn càng mê

2.1. Sơ chế rau củ và ức gà

• Cà chua, ớt chuông bỏ cuống, rửa sạch với nước muối.
• Cà chua thái hạt lựu, ớt chuông chẻ đôi lóc bỏ toàn bộ phần hạt và lõi bên trong. 
• Hành tây cắt bỏ 2 đầu, bóc vỏ. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt.
• Cắt hành tây, ớt chuông, dứa thành những miếng vuông vừa ăn.
• Ức gà lọc bỏ da, rửa sơ với nước. Cho muối, gừng đập dập chà xát lên miếng ức gà, rửa sạch.
• Dùng khăn sạch thấm khô miếng ức gà, thái miếng.

2.2. Ướp ức gà

• Cho ức gà vào tô to, thêm muối, tiêu, trộn đều để nguyên liệu thấm vị.
• Cho thêm trứng gà vào, trộn đều để trứng gà áo lên từng miếng ức gà.
• Thêm 1 muỗng canh bột bắp/bột mì vào trộn đều.

2.3. Nấu sốt 

• Bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa.
• Khi chảo nóng cho cà chua đã cắt hạt lựu vào xào nhanh tay cho chín mềm (không cần cho dầu ăn).
• Lọc phần cà chua qua rây để lấy nước cốt và loại bỏ hạt cà chua. 
• Thêm một muỗng canh tương cà, nêm nếm thêm nước tương, giấm và gia vị vừa ăn.
• Cho một chút nước cho sốt không quá đặc, khuấy đều trên lửa nhỏ cho đến khi nước sốt hoà quyện thành hỗn hợp đồng nhất.

2.4. Làm ức gà sốt chua ngọt

• Cho dầu vào nồi, bật lửa lớn.
• Dầu sôi lăn tăn, cho từng miếng ức gà đã ướp vào chiên đến khi vàng đều, vớt ra để ráo dầu.
• Cho nước sốt vào chảo, bật lửa lớn, nấu cho sánh lại.
• Cho phần rau củ đã sơ chế vào đảo nhanh tay từ 1 – 2 phút.
• Cho phần ức gà đã chiên vào xóc nhanh để nước sốt áo đều.
• Tắt bếp, trút phần ức gà sốt chua ngọt ra đĩa và thưởng thức.

Đĩa ức gà sốt giòn rụm, chua ngọt thơm lừng, có vị chua nhẹ sẽ khiến bạn ăn mãi mà không ngán. Món này có thể ăn chơi hoặc ăn cùng với cơm trắng rất ngon.

3. Lưu ý khi làm món ức gà sốt chua ngọt

3.1. Cách chọn nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo an toàn

Chọn ức gà

• Khi chọn mua ức gà, dùng tay ấn vào thớ thịt để cảm nhận độ đàn hồi. Nếu thấy miếng ức gà mềm, có thể đàn hồi lại ngay thì đó là phần gà còn tươi ngon, có thể mua được.
• Về cảm quan, những miếng ức gà mới thường có màu hồng, bề mặt hơi bóng.
• Nên chọn miếng ức gà có những sọc kẻ trong thớ thịt ít. Vì sọc kẻ càng nhiều thì lượng chất béo và protein càng ít. Ngoài ra, những sọc này sẽ khiến ức gà khi chế biến khó thấm gia vị hoặc sốt.

Chọn ớt chuông

• Những những trái có bề mặt căng bóng, trơn nhẵn, còn cuống, sáng màu, nặng tay.
• Với món ức gà sốt chua ngọt nên chọn ớt chuông đực sẽ giòn hơn.

Chọn cà chua

• Chọn cà chua có phần vỏ đỏ tươi, đều màu, căng mọng, không trầy xước, hương thơm dịu nhẹ.
• Chọn quả có phần cuống còn tươi, cuống bám chặt vào đầu trái.

Nếu không có nhiều thời gian để đi chợ hay lựa chọn nguyên liệu, bạn có thể tải app VinID để mua được những loại thực phẩm tươi ngon nhất, đảm bảo xuất xứ rõ ràng, giá cả hợp lý và giao hàng tận nhà.

3.2. Những điều cần lưu ý khi chế biến

• Để khử sạch mùi hôi của ức gà, ngoài dùng muối và gừng có thể dùng hỗn hợp rượu và gừng cắt lát, đập dập chà xát vào toàn miếng ức gà. Sau đó rửa sạch, chờ ráo nước là được. Hoặc ngâm ức gà trong nước chanh  15 – 20 phút, vớt ra, xả lại nước lạnh và để cho ráo.
• Trứng và bột sẽ tạo một lớp áo thật mỏng bảo vệ gà không bị mất nước. Nhờ vậy ức gà được chiên giòn nhưng không bị khô. 
• Để ức gà khi chiên rời thành từng miếng và không bị dính vào nhau, bạn nên thả từng miếng vào nồi dầu cách nhau vài giây để lớp bột áo của gà kịp khô trước khi cho miếng kế tiếp vào.
• Nên chế biến vừa đủ cho một bữa ăn và thưởng thức ngay khi còn nóng. Để ức gà sốt chua ngọt ở ngoài lâu, món ăn bị ỉu và không còn giòn ngon nữa.
• Có thể ướp sẵn ức gà và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh nhưng không nên để quá lâu sẽ hỏng và mất chất. Khi dùng chỉ cần lấy ra, áo bột, trứng rồi đem chiên.

Hy vọng món ức gà sốt chua ngọt mà VinID gợi ý sẽ giúp bữa cơm gia đình bạn thêm phong phú và đậm đà hơn.