Cách Làm Ốc Hương Xào Bơ Tỏi Thơm Ngon Ăn Là Nghiền

Ốc hương sốt bơ tỏi, món ăn với hương vị hấp dẫn mê mẩn vị giác bất kì ai. Cùng vào bếp học cách làm ốc hương xào bơ tỏi béo ngậy, thơm nức mũi, ngon không kém gì nhà hàng nhé.

Ốc hương được mệnh danh là “Nữ hoàng ốc” cũng đủ biết hương vị hấp dẫn đến dường nào. Ốc hương đúng tên gọi của nó, khi sống cũng như khi chế biến sẽ có mùi hương thơm rất đặc trưng. Ốc hương không chỉ ngon mà còn có giá trị dinh dưỡng cao. Ốc hương cung cấp nhiều canxi, cung cấp vitamin nhóm B cùng nhiều dưỡng chất khác. Ốc hương là thực phẩm rất tốt cho hệ thần kinh, não bộ và tim mạch. Ốc hương chế biến được nhiều món ngon như luộc, hấp sả, sốt trứng muối… Bây giờ Bếp Mina hướng dẫn bạn cách làm ốc hương xào bơ tỏi đơn giản mà cực hấp dẫn nhé.

Nội dung

• 1 Nguyên liệu làm ốc hương xào bơ tỏi
• 2 Cách làm ốc hương xào bơ tỏi
• 3 Ốc hương xào bơ tỏi

Nguyên liệu làm ốc hương xào bơ tỏi

• Ốc hương: 600g
• Gừng: 1 nhánh
• Sả: 3 cây
• Bơ nhạt: 50g
• Tỏi: 2 củ
• Đường: 2 thìa
• Dầu hào: 1 thìa
• Nước mắm: 2 thìa
• Ớt cay: 2 quả
• Tương ớt: 1 thìa
• Rau răm: 1 mớ
• Bánh mì ăn kèm: 2 cái

Để làm ốc hương xào bơ tỏi ngon thì khâu đầu tiên là phải chọn được nguyên liệu tươi ngon nhất. Liệu bạn đã biết cách chọn ốc hương ngon chưa? Nếu không phải là dân biển thì sẽ khó phân biệt được đâu là ốc ngon, đâu ốc không ngon. Đừng lo lắng, hay dựa vào những mẹo nhỏ mà Bếp Mina chia sẻ dưới đây, chắc chắc bạn sẽ chọn ốc hương 10 con ăn cả 10 nhé.

– Đầu tiên, hãy chọn những con ốc còn tươi sống. Khi thả trong chậu nước, những con ốc sống sẽ mở miệng, khẽ đụng tay vào thì chúng sẽ thụt miệng vào trong. Cầm ốc lên ngửi, ốc tươi có mùi hơi tanh tự nhiên của ốc, không chọn những con có mùi thối hay khó chịu.

– Chọn ốc hương có vỏ hơi ngà vàng, chấm màu nâu. Không chọn những con ốc vỏ trắng bệch là chúng đã bị chết.

– Nhìn phần mài ốc, nếu mài ở sát mép trên của vỏ thì con ốc đó béo nhiều thịt. Ngược lại, nếu mài ốc thụt sâu vào trong thì ốc gầy, ít thịt, ăn không ngon.

Cách làm ốc hương xào bơ tỏi

Bước 1: Sơ chế ốc hương

Ốc hương cũng như các loại ốc khác, cần phải được sơ chế sạch hết đất cát bám bên ngoài và trong ruột trước khi đem chế biến. Chỉ cần một con ốc còn sạn cát thôi cũng ảnh hưởng đến cả món ăn của bạn.

– Hãy cho ốc hương vào chậu nước, dùng tấm lưới rửa bát sạch và dùng tay bóp nhẹ nhàng để sạch hết đất cát bám bên ngoài vỏ.

– Tiếp đó, cho ốc vào chậu nước gạo ngâm 3 giờ. Thêm vào vài lát ớt cắt lát để ốc hương nhả chất bẩn bên trong miệng nhanh hơn. Nếu không có nước gạo, bạn âm ốc vào nước lã rồi cho thìa inox hoặc con dao inox cùng vài lát ớt cay vào cũng rất hiệu quả

– Sau khi ngâm ốc xong thì rửa lại ốc nhiều lần cho sạch.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

– Gừng cạo sạch vỏ, thái lát mỏng hoặc thái sợi

– Sả bóc bớt bẹ già, cắt khúc rồi dập dập

– Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ

– Ớt băm nhỏ

Bước 3: Luộc ốc hương

– Xếp 1/2 gừng sả xuống đáy nồi. Cho ốc hương vào rồi cho nốt phần gừng, sả lên trên

– Thêm nửa bát con nước vào nồi. Luộc ốc 5-6 phút tính từ lúc sôi là được. Chỉ cần luộc sơ để dễ bóc bỏ phần mài ốc là được. Vì ốc còn phải đem sốt bơ tỏi nữa nên bạn đừng lo ốc sống nhé. Không luộc kĩ quá sẽ làm thịt ốc bị đứt và làm mất đi độ giòn của ốc.

– Đổ ốc ra rổ cho nguội. Không nên xả ốc dưới vòi nước lạnh cho nhanh nguội nhé, vì như thế dễ làm thịt ốc bị teo lại. Sau khi ốc nguội thì dùng tăm nhọn gạt bỏ mài ốc đi để khi xào bơ tỏi, ốc ngấm gia vị ngon hơn.

Bước 4: Làm ốc hương sốt bơ tỏi

– Trong một cái bát, cho đường, nước mắm, dầu hào, tương ớt cùng chút xíu nước vào khuấy cho tan đều

– Cho ít dầu ăn vào chảo đun nóng già. Cho 1/2 phần tỏi băm vào chiên cho vàng thì vớt ra để riêng ra bát. Lưu ý tỏi hơi ngà vàng là vớt ra luôn nhé, không để đến khi màu vàng đậm là tỏi sẽ bị cháy đắng.

– Chắt bỏ riêng phần dầu vừa chiên tỏi ra bát. Cho bơ nhạt vào đun chảy. Cho nốt 1/2 tỏi băm còn lại vào phi thơm rồi cho ớt vào cùng

– Cho bát sốt vừa pha bên trên vào đảo đều rồi trút ốc hương vào đảo đều.

– Đun nhỏ lửa khoảng 10 phút để ốc ốc gia vị là được

– Cho ốc hương xào bơ tỏi ra đĩa. Rắc thêm tỏi chiên vàng lên trên rồi thưởng thức

Ốc hương sốt bơ tỏi thành phẩm có màu đẹp mắt, thơm nức mùi bơ tỏi đặc trưng. Phần sốt hơi sệt một chút, có thể chấm cùng bánh mì ăn kèm. Nếu muốn nhiều sốt hơn bạn pha loãng phần sốt rồi thêm xíu bột bắp tạo độ sánh. Ốc hương giòn giòn, thịt đầy ăn béo ngậy, thấm đẫm gia vị hài hòa, thơm mùi bơ, thơm nồng của tỏi, cay cay của ớt.

Như vậy, không quá khó với cách làm ốc hương xào bơ tỏi mà Bếp Mina vừa chia sẻ. Nguyên liệu đơn giản, thực hiện không quá cầu kì, ấy vậy mà hương vị hấp dẫn đến lạ. Những ngày gió se lạnh, còn gì tuyệt hơn là cùng gia đình ngồi nhâm nhi đĩa ốc hương thơm nức và hàn huyên dăm ba câu chuyện cuối năm. Lưu lại công thức và trổ tài ngay bạn nhé.

CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM

• Cách làm ốc nhồi thịt hấp sả
• Cách làm tôm nõn xào thập cẩm

Ốc hương xào bơ tỏi

Author: Bếp MiNaỐc hương sốt bơ tỏi, món ăn với hương vị hấp dẫn mê mẩn vị giác bất kì ai. Cùng vào bếp học cách làm ốc hương xào bơ tỏi béo ngậy, thơm nức mũi, ngon không kém gì nhà hàng nhé.  5 từ 2 đánh giáChuẩn bị 15 minutes minsNấu 15 minutes minsKhẩu phần 4 người In Công thức Pin Công thứcNGUYÊN LIỆU1x2x3x

• 600 g ốc hương
• 1 nhánh gừng
• 3 cây sả
• 50 g bơ nhạt
• 2 củ tỏi
• 2 thìa đường
• 1 thìa dầu hào
• 2 thìa nước mắm
• 2 quả ớt
• 1 thìa tương ớt
• 1 mớ rau răm
• 2 cái bánh mì

HƯỚNG DẪN Sơ chế ốc hương

• Hãy cho ốc hương vào chậu nước, dùng tấm lưới rửa bát sạch và dùng tay bóp nhẹ nhàng để sạch hết đất cát bám bên ngoài vỏ.
• Tiếp đó, cho ốc vào chậu nước gạo ngâm 3 giờ. Thêm vào vài lát ớt cắt lát để ốc hương nhả chất bẩn bên trong miệng nhanh hơn. Nếu không có nước gạo, bạn âm ốc vào nước lã rồi cho thìa inox hoặc con dao inox cùng vài lát ớt cay vào cũng rất hiệu quả
• Sau khi ngâm ốc xong thì rửa lại ốc nhiều lần cho sạch.

Sơ chế nguyên liệu khác

• Gừng cạo sạch vỏ, thái lát mỏng hoặc thái sợi
• Sả bóc bớt bẹ già, cắt khúc rồi dập dập
• Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ
• Ớt băm nhỏ

Luộc ốc hương

• Xếp 1/2 gừng sả xuống đáy nồi. Cho ốc hương vào rồi cho nốt phần gừng, sả lên trên
• Thêm nửa bát con nước vào nồi. Luộc ốc 5-6 phút tính từ lúc sôi là được. Chỉ cần luộc sơ để dễ bóc bỏ phần mài ốc là được. Vì ốc còn phải đem sốt bơ tỏi nữa nên bạn đừng lo ốc sống nhé. Không luộc kĩ quá sẽ làm thịt ốc bị đứt và làm mất đi độ giòn của ốc.
• Đổ ốc ra rổ cho nguội. Sau khi ốc nguội thì dùng tăm nhọn gạt bỏ mài ốc đi để khi xào bơ tỏi, ốc ngấm gia vị ngon hơn.

Ốc hương xào bơ tỏi

• Trong một cái bát, cho đường, nước mắm, dầu hào, tương ớt cùng chút xíu nước vào khuấy cho tan đều
• Cho ít dầu ăn vào chảo đun nóng già. Cho 1/2 phần tỏi băm vào chiên cho vàng thì vớt ra để riêng ra bát. Lưu ý tỏi hơi ngà vàng là vớt ra luôn nhé, không để đến khi màu vàng đậm là tỏi sẽ bị cháy đắng.
• Chắt bỏ riêng phần dầu vừa chiên tỏi ra bát. Cho bơ nhạt vào đun chảy. Cho nốt 1/2 tỏi băm còn lại vào phi thơm rồi cho ớt vào cùng
• Cho bát sốt vừa pha bên trên vào đảo đều rồi trút ốc hương vào đảo đều. Đun nhỏ lửa khoảng 10 phút để ốc ốc gia vị là được

Bạn đã thực hiện công thức này chưa?Đăng lên @bep.mina hoặc tag #bepmina nhé!