CÁCH LÀM PATE GAN NƯỚNG BẰNG LÒ ĐƠN GIẢN NHẤT

(62)

     Pate là món ăn thơm ngon và gắn liền với các món ăn đặc sắc của người Việt ta như bánh mì kẹp, xôi mặn, gà om pate, bò hầm, salad,… Pate gan hấp là cách chế biến truyền thống thông dụng với chúng ta từ lâu. Tuy nhiên, bạn có biết Pate gan nướng cũng là một cách nấu Pate thơm ngon  không kém. Thế nên hôm nay mình muốn chia sẻ tới các bạn cách làm Pate gan nướng bằng lò đơn giản nhất mà vẫn “chất lừ” như thường luôn nha.

♦   Chuẩn bị nguyên liệu:

– 200gr Gan heo

– 100gr Thịt heo băm

– 100gr Mỡ heo thái nhỏ

– 1 Ổ bánh mì nhỏ lấy ruột

– 1 Củ hành tây

– 30gr Hành tím băm

– 30gr Tỏi băm

– 220ml Sữa tươi không đường (1 bịch sữa tươi)◊   Gia vị cần có:

– 1 muỗng cà phê Tiêu

– 1 muỗng canh Nước mắm

– 1 muỗng canh Hạt nêm

– 1 muỗng canh Đường

♦   Sơ chế nguyên liệu:

1. Gan heo: Rửa sạch lá gan, cắt bỏ các xơ, gân (nếu có). Xắt nhỏ lá gan ra và ngâm gan trong nửa bịch sữa tươi trong 30 phút để khử tanh. Sau đó, vớt gan ra và rửa sạch lại một lần nữa. Các bạn có thể tham khảo thêm cách chọn gan tươi của mình nhé.

 Cắt nhỏ gan heo

2. Bánh mì: Lấy ruột bánh mì và bỏ lớp vỏ ngoài. Ngâm bánh mì trong nửa bịch sữa tươi còn lại cho đến khi mềm vụn.

Ruột bánh mì ngâm sữa

3. Thịt heo & Mỡ: Bạn rửa sạch thịt heo & mỡ heo, băm nhuyễn thịt heo.

4. Ướp gia vị: Gan heo, thịt heo băm và mỡ trộn chung với nhau. Cho nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu vào trộn đều lần nữa để hỗn hợp được thấm gia vị khoảng 20 phút.

Ướp gia vị

5. Hành tây: Bạn thái nhỏ như hạt lựu.

Thái nhỏ hành tây

♦   Cách nấu:

1. Đem hỗn hợp gan, thịt, mỡ đã ướp và bánh mì đã ngâm sữa đổ chung hết vào máy để xay nhuyễn. 

Đem hỗn hợp xay nhuyễn

2. Đổ hỗn hợp Pate đã xay nhuyễn ra khuôn. Lấy muỗng tráng đều bề mặt Pate. Bạn có thể sử dụng khuôn thuỷ tinh hay khuôn nhôm đúc chống dính. Nếu bạn nào thích ăn lạ miệng hơn, bạn có thể chuẩn bị thêm mỡ heo trắng thái mỏng dài, hoặc có thể thay thế mỡ bằng thịt xông khói là “chuẩn bài”, lót dưới đáy khuôn và trên mặt Pate.

3. Đầu tiên, bạn nên làm nóng lò nướng điện của mình ở nhiệt độ 190 độ C trước nhé. Vì lò điện thường mất 10 – 15 phút để đạt được đúng nhiệt độ thích hợp.

4. Đem khuôn Pate đi nướng trong vòng 40 phút ở nhiệt độ 190 độ C.

5. Bạn lấy Pate ra để nguội hoàn toàn hoặc ăn nóng tại chỗ luôn nhé. Các bạn nên bảo quản Pate bằng cách cho vào tủ lạnh và dùng hết trong vòng 5 ngày.

Pate nướng thơm ngon với lớp thịt hun khói phía trên

     Thông thường với phương pháp nướng bằng lò như vậy, màu Pate sẽ ngả về màu nâu caramel nhiều hơn. Kết cấu của Pate sẽ khô cứng hơn, độ xốp nhiều hơn. Pate nướng thích hợp cắt ra các lát dày, mỏng tùy ý để kẹp bánh mì ăn để bạn có thể cảm nhận được vị đậm đà thơm ngon, béo béo của nó cùng với gia đình hay chiêu đãi bạn bè vào dịp cuối tuần là “hết sẩy” nhen.