Cách Làm Sườn Rán Ngon Mê Ly Tại Nhà

Xem công thức Video In công thức

Cách làm sườn rán hay mọi người hay gọi là món sườn chiên tuy đơn giản nhưng mỗi người lại có một cách kết hợp gia vị khác nhau.

Mình xin hướng dẫn chi tiết những cách làm sườn rán ngon mà mình hay thực hiện là sườn rán sốt chanh leo, sườn rán ngũ vị hương, sườn rán chua ngọt và sườn rán mật ong.

Tham khảo: Món sườn cốt lết chiên

Cùng mình thực hiện nhé, đảm bảo thực khách của bạn không bao giờ chán món sườn rán đâu.

Công thức làm sườn rán

Biên tập bởi Hải Ninh Tổng hợp các công thức làm món sườn rán sẽ giúp bạn nấu được nhiều hương vị mới cho món ăn quen thuộc. 4.60 từ 5 phiếu bầu Chuẩn bị: 10 minutes phútThực hiện: 30 minutes phútTrình bày: 2 minutes phútHoàn thành: 42 minutes phút Loại món: Món chínhXuất xứ: Món ÂuTừ khoá: cách làm sườn rán, sườn chiên, Sườn rán Điều chỉnh phần ăn: 4 ngườiNăng lượng: 1282kcal

Chuẩn bị

1x2x3x

Nguyên liệu làm sườn rán sốt chanh leo

• ▢ 500 gr sườn non chọn sườn có cả nạc lẫn mỡ để khi rán sườn không bị khô.
• ▢ 2 quả chanh leo (chanh dây)
• ▢ 1 thìa tỏi băm nhuyễn
• ▢ 1 thìa dầu hào
• ▢ 1 thìa nước mắm ngon
• ▢ 1 thìa hạt nêm
• ▢ 3 thìa đường
• ▢ 3 thìa tương cà
• ▢ 3 thìa tương ớt
• ▢ 1 thìa cà phê tiêu xay
• ▢ Dầu ăn

Nguyên liệu làm sườn rán ngũ vị hương

• ▢ 500 gr Sườn non
• ▢ 1 củ tỏi
• ▢ 1 củ hành khô
• ▢ 1/2 gói ngũ vị hương
• ▢ 1 thìa đường
• ▢ Nước mắm ngon và các gia vị khác

Nguyên liệu làm sườn rán mật ong

• ▢ 500 gr sườn non
• ▢ 50 ml mật ong
• ▢ 5 muỗng giấm gạo
• ▢ 1 củ tỏi
• ▢ 2 trái ớt
• ▢ Gia vị khác

Nguyên liệu làm sườn rán chua ngọt

• ▢ 500 gr sườn heo
• ▢ 4 thìa cà phê nước mắm
• ▢ 5 thìa cà phê đường
• ▢ 1 thìa cà phê mì chính
• ▢ 5 thìa cà phê giấm
• ▢ 5 thìa cà phê dầu ăn
• ▢ 1/2 thìa cà phê tiêu
• ▢ 1 củ hành
• ▢ 1 củ tỏi
• ▢ Gia vị khác

Các bước thực hiện

bật hình ảnhtắt hình ảnh

Các bước làm sườn rán sốt chanh leo

• Sườn heo xát muối rửa sạch, chặt miếng vừa ăn (khoảng 6-7cm).
• Trần sơ sườn heo qua nước sôi rồi vớt ra để ráo.
• Ướp sườn với 1 thìa hạt nêm và chút muối. Đảo đều, để khoảng 30 phút cho sườn ngấm gia vị.
• Cho dầu vào chảo đợi nóng già thì cho sườn vào rán vàng đều rồi vớt ra để riêng. 
• Chanh dây cắt làm đôi, lọc bỏ hạt, chỉ lấy phần nước cốt.
• Trộn nước cốt chanh leo với 1 thìa tỏi băm nhuyễn, 1 thìa dầu hào, 1 thìa nước mắm ngon, 3 thìa đường, 3 thìa tương cà, 3 thìa tương ớt, 3 thìa canh nước lọc, khuấy thật đều cho tan.
• Đun nước sốt trên lửa vừa, có thể cho thêm ít bột bắp để sốt có độ sánh. Nêm lại cho vừa khẩu vị.
• Trút sườn vào chảo nước sốt, đảo đều trên lửa nhỏ khoảng 1 – 2 phút cho ngấm gia vị.
• Múc sườn ra đĩa, rưới nước sốt lên. Dùng rau củ hoặc phần nước sốt còn lại trang trí cho đẹp mắt. Ăn nóng cùng với cơm.

Các bước làm sườn rán ngũ vị hương

• Bạn nên chọn loại sườn non cho món sườn rán này, bởi lẽ, khi rán sườn non sẽ có vị giòn sần sật, rất thơm và ngon. Sườn non chặt thành từng miếng vừa ăn. Lưu ý không nên chặt nhỏ quá vì khi rán miếng sườn sẽ bị "tóp" lại đấy nhé. Bạn rửa sườn với nước muối pha loãng rồi rửa lại bằng nước thường, vớt ra, để thật ráo.
• Để ướp sườn cần những nguyên liệu sau: Hành, tỏi, bóc vỏ, đập hơi dập. Bạn nên đập thay vì băm để hương thơm của nguyên liệu thấm vào sườn. Khi rán, bạn sẽ gạt phần nguyên liệu này ra, chỉ rán sườn thôi để cho đỡ bị cháy. Hoặc bạn cũng có thể giã nhuyễn và vắt lấy nước cốt của hành và tỏi, sau đó ướp cùng sườn cũng rất ngon nhé.
• Bạn ướp thêm 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm ngon, 1/2 gói ngũ vị hương. Sau đó, bạn đeo bao tay vào, bóp, trộn thật đều vào các nguyên liệu trên, ướp đợi khoảng 30-60 phút cho gia vị ngấm sâu vào từng miếng sườn sẽ rất ngon.
• Chuẩn bị chảo để rán sườn. Bạn cho khoảng 2 thìa canh dầu ăn vào chảo. Nghiêng đều chảo để dầu ăn được dàn ra xung quanh.
• Khi dầu sôi lăn tăn, bạn cho từng miếng sườn đã được ướp đủ thời gian (nhớ gạt phần tỏi và hành ra để món ăn không bị cháy nhé). Quá trình rán, bạn để chế độ lửa vừa, đảo đều 2 mặt, đến khi miếng sườn săn lại thì bạn vặn nhỏ lửa, rán tới khi 2 mặt miếng sườn xém vàng là món ăn đã xong xuôi rồi.
• Gắp từng miếng sườn rán ngũ vị hương ra đĩa, dùng nóng sẽ ngon hơn rất nhiều. Bạn có thể chấm sườn rán cùng tương ớt là quá chuẩn vị rồi.

Các bước làm sườn rán mật ong

• Ớt rửa sạch bỏ cuống, băm nhỏ; Tỏi bóc vỏ, rửa sạch băm nhỏ.
• Sườn non rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, đem chần sơ qua nước sôi rồi để ráo.Cho sườn vào tô lớn cùng 1/2 muỗng cafe muối + 1 muỗng hạt nêm + 1/2 muỗng đường + 1/3 muỗng tiêu xay, trộn đều, ướp trong khoảng 20 – 30 phút cho ngấm gia vị.
• Rán sườn chín vàng các mặt. Chú y không để quá ít dầu ăn hoặc rán lâu sẽ làm sườn bị cháy, khô không ngon và món sườn rán sẽ mất hết chất dinh dưỡng.
• Làm nước sốt cho món sườn rán: dùng 3 – 5 muỗng nước mắm (tùy khẩu vị mặn nhạt của bạn) + 5 muỗng giấm + 50ml mật ong + tỏi ớt băm nhỏ, quậy đều để hỗn hợp tan hoàn toàn.
• Sườn đã rán chín vàng thì cho hỗn hợp nước sốt vào, đảo đều. Lúc đầu để lửa vừa cho hỗn hợp sôi lên rồi giảm lửa nhỏ, đảo đều tay để phần nước sốt thấm vào từng miếng sườn. Nước sốt sánh lại thì nêm lại cho vừa ăn, cho khoảng 1/4 muỗng tiêu xay vào rồi tắt bếp, múc ra đĩa và thưởng thức.

Các bước làm sườn rán chua ngọt

• Sườn heo xát với chút muối rồi rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.Trụng sơ sườn heo với nước thật sôi rồi vớt ra rổ, để ráo. Bước này để khử tạp chất và mùi hôi thịt để món sườn rán được thơm ngon hơn.
• Hành tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
• Rán sườn: Sườn đã ráo hoàn toàn thì đem đi rán cho vàng đều hai mặt với lượng dầu ăn vừa đủ. Không nên tiết kiệm dầu vì ít dầu thì khi chiên sườn sẽ bị cháy khô, mất nước, ăn sẽ bị sáp thịt không ngon, màu sắc lại không đẹp mắt.
• Làm nước sốt chua ngọt với nước mắm, đường, giấm, mì chính, nước sôi để nguội đã chuẩn bị sẵn và hành tỏi băm nhuyễn. Khuấy hỗn hợp trên cho tan hoàn toàn.
• Sườn chín thì cho nước sốt chua ngọt vào, đảo đều rồi đun với mức lửa vừa, khoảng 15 – 20 phút sau phần nước sốt sẽ sệt lại, có màu cánh gián đẹp mắt và sườn cũng vừa thấm gia vị.
• Múc sườn ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng. Nếu thích vị cay, bạn có thể rắc lên chút tiêu xay nữa nhé!

Video tham khảo

Ghi chú

• Muốn mua được sườn non ngon, bạn cần để ý một vài yêu cầu như miếng sườn màu hồng nhạt, ấn tay vào có sự đàn hồi tốt, chứng tỏ sườn còn tươi. Ngoài ra, sườn có mùi lạ tuyệt đối không được mua.
• Với nguyên liệu sườn non, bạn cũng có thể làm sườn xào chua ngọt, sườn nướng cũng hấp dẫn không kém.

Thông tin dinh dưỡng

Serving: 0g | Calories: 1282kcal (64%) | Carbohydrates: 17g (6%) | Protein: 61g (122%) | Fat: 108g (166%) | Saturated Fat: 48g (300%) | Cholesterol: 281mg (94%) | Sodium: 245mg (11%) | Potassium: 818mg (23%) | Fiber: 1g (4%) | Sugar: 13g (14%) | Vitamin A: 71IU (1%) | Vitamin C: 1mg (1%) | Calcium: 45mg (5%) | Iron: 6mg (33%)

Ăn sườn rán có tốt không?

Sườn rán là một nguồn cung cấp protein tốt, cung cấp nhiều năng lượng và chứa các vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể, nhưng cũng có một số hạn chế và rủi ro cho sức khỏe.

Một số lợi ích của sườn rán bao gồm:

• Cung cấp protein: Sườn rán cung cấp một lượng lớn protein, giúp xây dựng và sửa chữa các tế bào cơ thể.
• Cung cấp năng lượng: Cung cấp nhiều năng lượng, giúp duy trì hoạt động của cơ thể.
• Cung cấp các vitamin và khoáng chất: Chứa một số lượng các vitamin và khoáng chất, bao gồm vitamin B, sắt, kẽm và đồng.

Tuy nhiên, sườn rán cũng có một số hạn chế và rủi ro đối với sức khỏe. Cụ thể thì sườn rán chứa một lượng lớn chất béo và cholesterol, do đó, ăn quá nhiều sườn rán có thể dẫn đến béo phì, bệnh tim mạch và các vấn đề khác về sức khỏe.

Vì vậy, nếu ăn sườn rán, bạn nên ăn với khẩu phần cân đối và kết hợp với các loại rau xanh, trái cây và ngũ cốc để đảm bảo cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể. Nên tránh ăn quá nhiều sườn rán để đảm bảo sức khỏe.

Nhớ lưu lại những cách làm sườn rán ngon này để thay đổi cách nấu thường xuyên nhé! Đảm bảo ai ăn cũng mê.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!