Cách Làm Thịt Xiên Nướng Ngon Như Ngoài Hàng - VnExpress Cooking
- Món ngon ngày lạnh
Thịt xiên mềm, bóng đẹp, mùi thơm các gia vị đầy ''mê hoặc'', dùng ăn chơi hay ăn kèm bún đều rất phù hợp trong tiết trời lạnh.
Tác giả: Bùi Thủy |180 phút
|4-5 người
|3.031 kcal
Nguyên liệu
(17)- 800 - 900 g thịt vai đầu giòn hoặc thịt ba chỉ
- 4 cây sả
- 4 củ hành khô
- 4 tép tỏi
- 1/2 quả chanh
- Nước mắm
- Dầu hào
- Sữa đặc
- Nước tương (xì dầu),
- Mật ong
- Đường
- Hạt tiêu
- Nước hàng
- Dầu điều (hoặc bột điều),
- Dầu ăn, dầu mè.
- Xiên tre
- Vừng trắng (tùy chọn)
Cách làm
-
Sơ chế và ướp thịt: Thịt lợn vai đầu giòn rửa sạch, thấm khô hoặc để ráo nước, thái miếng khoảng 0,5cm (không nên thái mỏng sẽ bị khô tóp lại khi nướng, cũng không nên thái dày sẽ lâu ngấm gia vị).
-
Ướp thịt với 2 thìa canh dầu hào, 2 thìa canh nước hàng, 2 thìa canh dầu ăn, 2 thìa canh nước mắm ngon, 1 thìa canh nước tương (xì dầu), 1 thìa canh sữa đặc có đường, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh mật ong, 2 thìa cà phê hạt tiêu, 1-2 thìa cà phê dầu mè (sẽ thơm hơn), 1 thìa cà phê bột điều (hoặc 1 thìa canh dầu điều).
-
Sả, hành khô, tỏi giã nhuyễn, vắt lấy nước cốt cho vào ướp thịt (nếu có bột tỏi, bột hành, bột sả sẽ tiện hơn). Đeo găng tay bóp, trộn đều gia vị, bọc màng bọc thực phẩm để ngăn mát tủ lạnh ướp tối thiểu 2 giờ, nếu để ướp qua đêm sẽ ngon hơn.
-
Ngâm xiên tre vào nước trước 30 phút để khi nướng không bị cháy.
-
Xiên thịt: Thịt sau khi ướp đủ thời gian, thêm 1 thìa canh nước cốt chanh và mè trắng (vừng trắng, tùy chọn) vào đảo đều. Lần lượt xiên thịt vào xiên tre với nạc mỡ xen kẽ, nếu miếng nào dài thì gập đôi, dàn ra để thịt chín đều khi nướng. Phần nước ướp còn dư thì giữ lại, thêm 2 thìa canh mật ong, 2 thìa canh dầu điều (hoặc dầu ăn), 1 thìa canh dầu hào trộn đều, dùng để phết lên thịt khi nướng giúp tạo độ bóng và lên màu đẹp.
-
Nướng thịt: Bạn có thể nướng thịt bằng lò nướng, nồi chiên không dầu, nhưng ngon nhất là bằng than hoa. Phết nhẹ lớp dầu ăn lên vỉ nướng, xếp lần lượt xiên thịt lên dàn đều ra. Nếu dùng lò nướng thì cho thêm nước vào khay đen (hoặc lót giấy bạc), bật trước lò 10 phút ở 180- 200 độ, sau đó cho vỉ nướng xếp thịt xiên vào. Sau 10 phút, lấy thịt ra, quết hỗn hợp nước sốt ở trên. Lặp lại lần nữa, trở (lật) xiên thịt, quết rồi nướng cho tới khi thịt chín vàng, hơi sém là được. Tổng thời gian khoảng 35 - 40 phút. Với nồi chiên không dầu, bạn cũng căn chỉnh nhiệt độ và thời gian như trên.
-
Yêu cầu thành phẩm: Thịt xiên mềm, vị mặn - ngọt hài hòa, bóng đẹp, mùi thơm các gia vị đầy ''mê hoặc'', dùng ăn chơi hay ăn kèm bún đều rất phù hợp trong tiết trời lạnh.
Chú ý:
-
Nên chọn thịt vai đầu giòn hoặc ba chỉ phần nhiều nạc để không bị khô khi nướng.
-
Sả, tỏi, hành khô rửa sạch, bóc vỏ rồi giã để vắt hoặc ép lấy nước cốt cho vào ướp. Làm như vậy để thịt không bị cháy khi nướng. Nếu có bột tỏi, bột hành, bột sả thì sẽ tiện hơn.
-
Không dồn hay xiên thịt nhiều quá sẽ làm thịt khó chín, chín không đều khi nướng.
- Ba chỉ lợn
- Lợn
Xem thêm các công thức món ngon ngày lạnh khác
Từ khóa » Xiên Thịt Bbq
-
2 Cách Làm Thịt Xiên Nướng Rau Củ Và Nướng Cà Ri Siêu Ngon Miệng
-
Cách Làm Thịt Xiên Nướng Rau Củ Thơm Ngon Cho Tiệc Nướng BBQ
-
3 Cách Làm Thịt Xiên Nướng ướp Ngon Như Ngoài Hàng
-
THỊT XIÊN NƯỚNG Thơm Ngon đậm Vị Cực Kỳ Hấp Dẫn | Bếp Của Vợ
-
Cách Làm Thịt Xiên Que Nướng Rau Củ Bbq Thơm Ngon điếc Mũi
-
5 Cách Làm Thịt Xiên Nướng Rau Củ Thơm Ngon Khó Cưỡng - Travelgear
-
Xiên Nướng Thịt Bbq Giá Tốt Tháng 7, 2022 | Mua Ngay - Shopee
-
Làm Gia Vị ướp Thịt Xiên Nướng Chỉ Với 2 Bước đơn Giản
-
Cách Làm Thịt Xiên Rau Củ Cho Cả Nhà Ngày Cuối Tuần - Lò Đất BBQ
-
Tự Làm Thịt Xiên Nướng Ngon Như Ngoài Hàng :D - Savoury Days
-
Cách Làm Thịt Xiên Nướng Bằng Nồi Chiên Không Dầu đậm đà Hấp Dẫn
-
Thịt Heo Xiên Que Vị BBQ 1kg- Hàng Chất Lượng Nhà Máy Chế Biến ...