Cách Làm Vịt Nấu Giả Cầy Thơm Ngon Ai Cũng Mê - Kho Quẹt Má Hà

Để giải đáp câu hỏi thịt vịt nấu món gì ngon, hôm nay bếp kho quẹt giới thiệu đến các bạn cách làm món vịt giả cầy cùng với các món vịt nấu chao, vịt nấu măng …đã được hướng dẩn trước đó, các bạn có thể tự làm, thưởng thức, đánh giá và đưa ra câu trả lời cho riêng mình nhé. Riêng món vịt giả cầy này được đánh giá là một trong những món ăn làm từ thịt vịt thơm ngon, đáng để thử nhất. Nồi thịt vịt nấu giả cầy đạm đà, nóng hổi kết hợp với vị thơm đặc trưng của riềng, vị chua nhẹ của mẻ, vị nồng nàn của mắm tôm, nồng ấm của các gia vị riềng, gừng tạo nên một món ăn đặc sắc sẽ khiến cả gia đình bạn vô cùng thích thú. Nào cùng bắt tay vào làm ngay nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu cho món vịt nấu giả cầy như sau

Nội dung

• 1 Chuẩn bị nguyên liệu cho món vịt nấu giả cầy như sau
• 2 Cách làm vịt xiêm nấu giả cầy ngon nhất
  • 2.1 Sơ chế nguyên liệu
  • 2.2 Các bước làm vịt nấu giả cầy
• 3 Yêu cầu thành phẩm và thưởng thức
• 4 Những chú ý khi làm món vịt nấu giả cầy

• 1 con vịt xiêm
• 1 củ riềng, 1 củ tỏi, 1 nhánh gừng, 2 nhánh sả. 2 trái ớt
• mắm tôm, mẻ, bột nghệ
• Ngò ôm, mùi tàu
• Gia vị: muối, dầu ăn, bột nêm

Cách làm vịt xiêm nấu giả cầy ngon nhất

Sơ chế nguyên liệu

• Vịt mua về làm sạch, rửa với nước muối, sát chanh quanh bề mặt, nhặt bỏ hết lông tơ. Rửa lại tiếp với rượi + gừng để khử hết mùi hôi của vịt.
• Thui hoặc nướng vị qua lửa than đến khi da vịt hơi bị cháy xém và dậy mùi thơm là được.
• Hành tỏi lột vỏ băm nhuyễn.
•  Ớt rửa sạch, sắt nhỏ.
• Sẳ băm nhuyễn.
• Riềng cạo vỏ giã nhỏ.
• Mẻ lọc qua rây lấy loại bỏ phần bã.

Các bước làm vịt nấu giả cầy

• Vịt sau khi nướng, chặt thành những miếng vừa ăn, đừng chặt nhỏ quá khi nấu thịt dễ bị vụn
• Ướp thịt theo công thức: 1 thìa riềng giã nhỏ + 1 thìa sả băm + 1 thìa tỏi băm + 3 thìa mẻ + 1 thìa muối + 1 thìa mắm tôm + 1 thìa bột nghệ + 3 thìa hạt nêm, trộn dều và ướp thịt trong 30 phút cho thấm gia vị.
• Bắc nồi lên bếp, cho thìa dầu ăn vào đun nóng già rồi cho 1 thìa hành tỏi vào phi thơm. Tiếp theo cho thịt vịt vào xào cùng, đảo đều đến khi thịt vịt săn lại thì ch thêm nước săm sắp vào nấu với lửa nhỏ. Đậy nắp, nấu cho tới khi thịt chín mềm là được.
• Canh đến lúc nước hơi cạn, có màu sánh vàng thì nêm lại gia vị cho vừa ăn, cho thêm 1 thìa riềng băm để giữ hương vị đặc trưng của món giả cầy. Cho thêm ½ thìa cà phê đường vào món ăn có được vị ngọt dịu, đun đến khi  nước trong nồi sền sệt sóng sánh.
• Sau cùng là cho mùi tàu+ ngò ôm vào và có thể tắt bếp.

Yêu cầu thành phẩm và thưởng thức

Món vịt xiêm nấu giả cầy có màu sắc bắt mắt, hấp dẩn, thịt vịt nướng chín da cùng với màu vàng sóng sánh nhìn là muốn ăn ngay rồi. Món vịt giả cầy đạt yêu cầu là thịt vịt mềm mà không nát, không dai, miếng thịt phải dậy mùi thơm của riềng, chút chua thanh mẻ, vị đâm vừa của mắm tôm vừa ăn hòa cùng vị nồng ấm của các gia vị riềng, gừng tạo nên một món ăn đặc sắc và cực kì thơm ngon.

Khi ăn, múc thịt vịt ra tô, bày rau thơm và giá sống ra 1 đĩa để ăn cùng, món này dùng nóng với bún hay cơm cũng đều rất ngon.

Những chú ý khi làm món vịt nấu giả cầy

• Để nấu được một nồi vịt giả cầy ngon, khi mua vịt nên chọn những con vịt trưởng thành, béo, có đặc điểm ức tròn, da cổ và da bụng dày, mọc đủ lông, tốt những là chọn vịt xiêm vì thịt vịt xiêm chắc hơn, dai hơn và cũng béo hơn so với thịt vịt thường nên vì thế phù hợp để giả cầy.
• Thui vịt bằng rơm thịt vịt sẽ có mùi thơm của rơm, món ăn sẽ thơm hơn.
• Dùng nước dừa sẽ làm cho món ăn có mùi thơm và nước dùng ngọt hơn.
• Bạn có thể dùng nồi áp suất để nấu vịt, thịt vịt sẽ nhanh mềm và lưu giữ được nhiều mùi thơm hơn.
• Nếu nấu vịt giả cầy để ăn vơi bún thì nên cho thêm nhiều nước một chút và gia giảm gia vị sao cho hợp lý.
• Trong quá trình nấu, phải nấu trên lửa nhỏ để thịt vịt được mềm, khi thấy nước cạn mà thịt vịt chưa được mềm như mong muốn, các bạn có thể châm thêm nước và tiếp tục ninh, cho đến khi thịt vịt mềm hẳn nhé.

Vịt nấu giả cầy là món ăn đơn giản mà rất hấp dẫn với hương vị riêng đặc trưng. Chỉ cần bỏ chút thời gian và biết cách chọn, kết hợp các nguyên liệu thực hiện cách nấu vịt giả cầy theo cách mà bếp đã hướng dẩn thì bạn đã có một nồi vịt giả cầy thơm lừng cho cả nhà cùng thưởng thức rồi. Hãy bắt tay vào học cách chế biến món ngon này ngay thôi nào.

4.8 / 5 ( 15 votes )