Cách Nấu Bún Sườn Chua Dọc Mùng Ngon Chuẩn Vị

Trang chủ » Dọc Mùng Hầm Xương » Cách Nấu Bún Sườn Chua Dọc Mùng Ngon Chuẩn Vị

Có thể bạn quan tâm

Sơ chế nguyên liệu

Sườn non chặt miếng vừa ăn, rửa sạch rồi đem luộc sơ qua với 1 thìa muối hạt, sau đó rửa kỹ lại với nước. Bước này giúp sườn sạch, mềm, khi nấu hạn chế bọt bẩn nổi lên.

sườn non
Sườn non là loại sườn có nhiều sụn, dùng để nấu bún sẽ thích hợp hơn.

Sườn sau khi rửa sạch, cho vào tô, ướp cùng với 1 thìa bột canh, 1/2 thìa hạt tiêu và 1 ít nước mắm để sườn được đậm đà.

ướp sườn non
Thời gian ướp sườn ít nhất khoảng 15 phút.

Mộc nhĩ ngâm nở mềm, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Trộn mộc nhĩ vào giò sống để làm mọc. Trước khi viên thành những viên mọc nhỏ, nên ướp 1 chút gia vị để mọc được mềm và đậm đà.

sấu cạo vỏ
Trong khi đợi sườn và mọc thấm gia vị, bạn gọt vỏ sấu, rửa sạch rồi dùng dao khía vài lát trên phần thân quả để khi nấu sấu nhanh mềm và tiết ra vị chua.

Cà chua rửa sạch, bổ thành múi cau.

Bạc hà tước bỏ phần xơ bên ngoài, rửa sạch rồi cắt lát hoặc khoanh tròn (tùy sở thích).

ngâm dọc mùng
Sau đó ngâm bạc hà trong tô nước có pha muối loãng để bạc hà không bị ngứa và thâm.

Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.

Rau mùi nhặt bỏ phần lá hư, rửa sạch, xắt thật nhỏ.

Riêng hành lá sau khi rửa sạch thì cắt riêng phần cồi trắng và phần ngọn. Phần cồi trắng dùng dao tước thành sợi nhỏ dùng để trần sau cùng, giúp món bún sườn chua thơm ngon hấp dẫn hơn.

Rau sống nhặt sạch, ngâm nước muối rồi rửa lại, để ra rổ cho ráo nước. Rau sống ăn kèm bún gồm có rau xà lách, kinh giới, húng, bạc hà, mùi tàu, mùi ta...

các nguyên liệu nấu bún sườn đã được sơ chế
Các nguyên liệu sau khi được sơ chế

Từ khóa » Dọc Mùng Hầm Xương