Cách Nấu Canh Chua Cá Lóc Miền Tây Nam Bộ

Trang chủ » Canh Cá Lóc Miền Nam » Cách Nấu Canh Chua Cá Lóc Miền Tây Nam Bộ

Có thể bạn quan tâm

Sơ chế nguyên liệu

Cá lóc mua về xát muối, mổ bụng bỏ lòng, bỏ mang rồi xát muối hạt và rửa sạch lại với nước, sau đó cắt thành từng khúc khoảng tầm 3cm.

Hoặc nếu không biết mổ cá, bạn có thể nhờ hàng cá sơ chế rồi rửa sạch lại với muối hạt và nước. Lưu ý nhớ bỏ hết phần màng đen bám ở bụng cá để thịt cá thơm ngon hơn.

Đối với món canh chua cá lóc cho 3-4 người ăn, có thể chỉ dùng 3 khúc cá, phần còn lại có thể bảo quản trong tủ lạnh để chế biến cho lần nấu tiếp theo. Cá sau khi rửa sạch, cho vào tô ướp cùng với 1 chút bột canh và 1 ít ớt tươi băm nhỏ.

ướp cá lóc
Ướp cá lóc

Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.

Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt phần đầu và đuôi sau đó rửa sạch, bổ dọc thân dứa làm 4, gọt bỏ phần lõi cứng bên trong và thái dứa thành từng miếng hình tam giác. Tiếp đến ướp dứa với 1 chút đường và muối để làm dịu đi vị chua của dứa, giúp miếng dứa đậm vị hơn.

Giá đỗ ngâm qua với nước muối, rửa sạch rồi vớt ra để ráo nước.

Dọc mùng (bạc hà) tước vỏ, cắt chéo khúc khoảng 3-4cm, sau đó ngâm vào tô nước đá có pha chút muối để tiêu vị ngứa nếu có, giúp miếng dọc mùng dòn hơn, và không bị thâm.

Đậu bắp cắt bỏ phần ngọn và cuống, rửa sạch, xắt khúc giống như bạc hà và ngâm vào tô nước pha muối loãng để khử bớt chất nhớt. Dọc mùng và đậu bắp ngâm khoảng 10 phút thì vớt ra, để ráo.

Các nguyên liệu được sơ chế
Món ăn này cần khá nhiều nguyên liệu để sơ chế

Sả bóc bỏ phần bẹ già bên ngoài, rửa sạch rồi băm nhỏ.

Rau om và ngò gai nhặt bỏ lá vàng và phần thân già, rửa sạch, xắt nhỏ.

Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Giữ lại 1 phần, 1 phần đem phi thơm.

nước me
Me ngào cho vào bát nước, dùng rây lọc bỏ phần bã, chỉ giữ lại phần nước cốt me.

Từ khóa » Canh Cá Lóc Miền Nam