Cách Nấu Canh Tom Yum Béo Ngậy đúng Chuẩn Thái Lan

Tom Yum Goong là một món canh chua nổi tiếng của Thái Lan với vị chua cay kết hợp vị béo. Hôm nay, Nấu chuẩn Ăn ngon sẽ giới thiệu đến bạn cách nấu Tom Yum Goong đúng chuẩn Thái Lan nhé.

1. Tom Yum là gì?

Tom Yum hay còn gọi là Tom Yam, là tên của một món canh chua được ưa thích của người Thái. Trong bữa ăn của họ có thể thiếu món này hoặc món kia hoặc thay đổi cho phong phú, nhưng không thể thiếu một tô canh chua cay nóng hổi được đặt giữa mâm cơm.

Trong tiếng Thái “Tom” có nghĩa là canh, “Tam” là một loại gia vị chua cay có nhiều ở vùng Đông Bắc Thái Lan và Thượng Lào. Canh Tom Yum được nấu với nhiều loại thịt khác nhau như thịt gà, hải sản nhưng phổ biến nhất là tôm, mà trong tiếng Thái tôm được đọc là “Goong” hay “Kung” nên Tom Yum Goong ra đời từ đây.

Với hương vị chua cay kết hợp với vị beo béo khiến món canh trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết. Ngoài là món ăn quốc dân tại Thái Lan, Tom Yum được nhiều nước tại Đông Nam Á và khách du lịch rất thích, trở thành một trong những biểu tượng ẩm thực của xứ sở Chùa Vàng này.

2. Nguyên liệu để làm Tom Yum

• 6 con tôm càng sông
• 1 cây sả
• 5 lát riềng
• 2 củ hành tím lớn
• 8 nấm rơm lớn
• 4 lá chanh
• 3 muỗng canh nước mắm
• ¼ muỗng cà phê muối
• 3 muỗng canh nước cốt chanh
• 80ml sữa đặc
• 700ml nước
• 30g sốt ớt Thái (có thể thay thế bằng sa tế tôm)
• 1-4 quả ớt chỉ thiên
• 2 Cọng ngò gai
• 2 Cọng ngò rí

3. Cách nấu canh Tom Yum

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Tôm rửa sạch, cắt bỏ bớt càng. Sau đó dùng kéo cắt từ khớp đầu của tôm cho đến đuôi tôm theo chiều dọc sóng lưng, rồi cắt đầu tôm ở mặt dưới để lấy gạch tôm. Lưu ý là để nguyên phần gạch tôm vì khi nấu sẽ làm cho món canh có màu đẹp mắt.

Nấm rơm cắt làm tư.

Riềng rửa sạch, cạo sạch vỏ rồi cắt thành từng lát mỏng.

Sả rửa sạch, chẻ đôi rồi cắt thành khúc dài bằng 1 ngón tay.

Hành tím, Lá chanh cắt làm đôi.

Ớt chỉ thiên cắt thành lát nhỏ.

Hành ngò cắt khúc tầm 1 lóng tay.

Các phần của rau củ như đọt sả, rễ ngò, thân ngò, mầm riềng hay phần riềng còn dư các bạn rửa sạch để tí nữa dùng để nấu nước dùng.

Bước 2: Nấu canh Tom Yum

Đặt nồi lên bếp và bật lửa lớn. Cho vào nồi 700ml nước lọc, ¼ muỗng cà phê muối, những phần không sử dụng của nguyên liệu như đọt của sả, rễ ngò, thân ngò, mầm riềng hoặc riềng còn dư, lá chanh vào để nấu lấy hương thơm. Khi nước sôi nấu thêm tầm 1 phút rồi vớt hết chúng ra.

Sau đó cho hết hành tím, sả, 5 lát riềng, 2 lá chanh, nấm rơm, 30g sốt ớ Thái (1 muỗng canh vung), 3 muỗng canh nước mắm, 6 con tôm sông và phần gạch tôm vào rồi trộn đều.

Khi tôm thấy chuyển sang màu cam, cho ớt chỉ thiên và 80ml sữa đặc vào rồi trộn đều. Đậy nắp lại nấu thêm 3 phút.

Sau đó tắt lửa, cho thêm 2 lá chanh và 3 muỗng canh nước cốt chanh vào rồi trộn đều.

Cuối cùng, cho thêm hành ngò là món ăn của chúng ta đã hoàn thành.

Bước 3: Trang trí

Khi nấu xong, múc canh ra tô và trang trí thêm 1 ít ngò vài lát ớt, lát sả.

4. Cách thưởng thức Tom Yum

Tom Yum nấu xong có thể múc ra tô và dùng được. Tom Yum có thể ăn với cơm như một món canh hoặc ăn với bún, bánh mì nấu thích.

Chúc các bạn thành công.

Khám phá nhiều món ngon tại đây.

(*)Tham khảo hình ảnh kênh Youtube ThaiChef Food