Cách Nấu Cháo Ghẹ Cho Bé Ngon, Bổ, Bé Thích Mê

Cách nấu cháo ghẹ cho bé đơn giản mà vẫn thơm ngon, với việc kết hợp cùng bí đỏ, đậu xanh cho vị cháo ngọt dịu và thanh mát, rất dễ ăn và bổ dưỡng. Cháo ghẹ giàu dinh dưỡng nên cũng tốt cho mọi đối tượng như người già, người ốm... cần bồi bổ sức khỏe.

Nguyên liệu

• 100g gạo tẻ
• 70g gạo nếp
• 200g thịt ghẹ (đã sơ chế sẵn)
• 2 củ hành khô
• 1 đốt gừng nhỏ
• 120g bí đỏ
• 50g đậu xanh
• Hành lá
• 500g xương heo
• Muối hạt
• Gia vị: Bột canh (hoặc bột nêm), bột ngọt, nước mắm

Cách làm

Sơ chế xương heo để ninh nước dùng

Vì xương heo ninh lâu nên bạn cần sơ chế đầu tiên và tranh thủ lúc đang ninh xương, bạn chế biến các nguyên liệu khác để tiết kiệm thời gian.

Xương heo rửa qua rồi đem nướng xém (bằng lò vi sóng hoặc nồi chiên không dầu), mục đích để chảy hết máu đỏ trong tủy, giúp khử mùi hôi của xương. Sau đó rửa sạch xương.

Nấu 1 nồi nước, khi nước sôi thả xương vào chần trong 5 phút cùng với 1 thìa canh muối hạt. Khi chần xương, không đậy nắp nồi để các tạp chất và mùi hôi của xương được bay hơi.

Xương chần xong vớt ra rửa sạch, đổ nước chần đi, thay nước mới và cho xương lại vào nồi để ninh. Lượng nước dùng khoảng 4,5 lít và thời gian ninh ít nhất 2-3 tiếng thì xương mới tiết ra độ ngọt nhất định. Khi ninh xương, bạn không đậy nắp nồi, không nêm gia vị và để bếp ở nhiệt độ đủ sôi liu riu.

Để nước ninh xương thơm, bạn cho khoảng 2 củ hành khô và 1 đốt gừng nhỏ đã được nướng xém vào. Lưu ý trước khi cho vào, hành khô bạn nhớ bóc vỏ còn gừng thì nên cạo sạch phần xém đen sau khi nướng.

Sơ chế thịt ghẹ

Ở đây Cookbeo sử dụng thịt ghẹ đã được sơ chế sẵn và đóng gói, rất thuận tiện và tiết kiệm thời gian. Thịt ghẹ này đã được hấp sơ qua, lúc dùng chỉ cần rửa lại, để thật ráo rồi đem chế biến. Và để thịt ghẹ được đậm thơm, bạn ướp cùng với 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa canh bột ngọt.

Trong trường hợp mua ghẹ còn sống, bạn rửa sạch ghẹ, sau đó đem hấp chín. Để ghẹ thơm và ngọt, lúc hấp bạn cho 1-2 nhánh sả, vài lát gừng tươi, 1 chút muối và đường vào để hấp cùng. 

Về thời gian hấp, bạn để ý đến khi thấy toàn bộ thân ghẹ chuyển hẳn sang màu đỏ cam, có nghĩa là ghẹ đã chín, ước tính khoảng 10-15 phút, tùy vào khối lượng và số lượng ghẹ cần hấp.

Ghẹ sau khi hấp, vớt ra để nguội rồi gỡ thịt và ướp như trên.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Gạo nếp, gạo tẻ đãi sạch.

Bí đỏ gọt vỏ, bỏ ruột, rửa sạch rồi xắt hạt lựu.

Đậu xanh rửa rồi ngâm nước ấm khoảng 30 phút, sau đó vớt ra để ráo. 

Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.

Hành lá nhặt rửa sạch, thái nhỏ.

Xào thịt ghẹ

Một trong những bí quyết nấu cháo ghẹ ngon, đó là nên xào qua thịt ghẹ cho thơm. 

Cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, nóng dầu thì phi thơm hành khô, sau đó cho thịt ghẹ vào xào. Chỉ nên xào trong thời gian ngắn,  vì nếu xào quá lâu thịt ghẹ quắt lại, gây cảm giác hơi khô khi ăn.

Nấu cháo ghẹ

Khi nước ninh xương đã có độ ngọt nhất định, bạn vớt xương ra, sau đó cho gạo cùng với đậu xanh vào, khuấy đều.

Để gạo không bị dính dưới đáy nồi, bạn chỉnh nhiệt độ bếp ở mức sôi từ dưới đáy bùng lên. Có như vậy thì gạo mới chuyển động liên tục, không bị vón cục và cũng tránh việc phải khuấy quá nhiều khiến cho cháo bị nát.

Thời gian nấu để gạo chín nhừ khoảng 45 phút, sau đó cho bí đỏ vào và tiếp tục nấu thêm 10-15 phút là bí chín mềm.

Nêm lại gia vị vừa ăn gồm có bột canh hoặc bột nêm, bột ngọt và chút nước mắm để cháo dậy mùi thơm. Ở bước này, bạn có thể chia thịt ghẹ làm 2 phần, 1 phần cho vào cháo và phần còn lại sẽ để trên tô cháo để tăng thêm sự hấp dẫn cho món ăn.

Mẹo & lưu ý

Nếu nấu cháo ghẹ cho bé đang trong giai đoạn ăn dặm, thịt ghẹ nên xay nhỏ hoặc băm nhỏ rồi mới xào. Riêng phần cháo, nên đảm bảo cháo nhuyễn mịn.

Thông tin thêm

Không chỉ thơm ngon, cháo ghẹ bí đỏ còn là món cháo bổ dưỡng cho sức khỏe, tăng cường sức đề kháng rất tốt nên các mẹ đừng bỏ qua mà hãy chế biến cho các bé nhỏ và cả gia đình cùng thưởng thức.  

Ngoài bí đỏ, đậu xanh, khi nấu cháo ghẹ bạn có thể kết hợp với các loại rau giàu chất dinh dưỡng như rau cải bó xôi, rau chùm ngây, rau cải, súp lơ... hoặc hạt sen, nấm...

Cúc Nguyễn là Food blogger và biên tập viên ẩm thực, từng tốt nghiệp nhiều khóa học nấu ăn của các cơ sở đào tạo uy tín và có kinh nghiệm hơn 8 năm trong lĩnh vực ẩm thực Việt.

Danh mục

• Món ngon cho bé(21)
• Món ghẹ(4)
• Món cháo(21)

Món mới

• Cách nấu canh bóng thả truyền thống miền Bắc cho mâm cơm ngày Tết
• Cách Làm Cá Hấp Xì Dầu – Hương Vị Đậm Đà, Thơm Ngon
• Cách Nấu Mướp Đắng Nhồi Thịt – Món Canh Đậm Đà và Bổ Dưỡng
• Cách Nấu Xôi Hoa Đậu Biếc – Món Xôi Đẹp Mắt, Thơm Ngon Khó Cưỡng
• Cách Làm Khô Gà Lá Chanh Bằng Nồi Chiên Không Dầu - Giòn Ngon, Thơm Phức

Món ăn khác

• Cháo chim bồ câu
• Cháo bí đỏ thịt bằm
• Cháo gà bí đỏ
• Cháo sườn bí đỏ cho bé
• Cháo cá hồi cho bé
• Sinh tố bơ
• Cháo sụn gà
• Cháo hạt sen chay
• Cháo vịt
• Cháo trùng trục
• Canh trùng trục
• Gà xốt teriyaki
• Tôm chiên xù
• Thịt bò chiên xù
• Cháo trai
• Cháo thịt bò bí đỏ
• Cháo củ dền
• Cánh gà chiên giòn
• Ghẹ hấp bia