Cách Nấu Chè Hạt Kê Dẻo Thơm Chuẩn Vị Cung đình Huế | VinID

Chè hạt kê với nguồn gốc xuất phát từ Huế vẫn luôn là món chè cực phẩm đối với những người yêu thích hạt kê hay những người muốn tìm ăn một món tráng miệng bổ dưỡng. Hãy cùng VinID tham khảo 3 cách nấu chè kê mới lạ thay vì cách nấu truyền thống qua bài viết dưới đây nhé!

Nội dung chính

• 1. Cách nấu chè kê đậu xanh truyền thống 
  • Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
  • Bước 2: Sơ chế 
  • Bước 3: Nấu chè kê
  • Bước 4: Thưởng thức món ngon
• 2. Cách nấu chè kê táo đỏ cải thiện giấc ngủ
  • Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
  • Bước 2: Sơ chế
  • Bước 3: Nấu chè kê táo đỏ
  • Bước 4: Thưởng thức món ngon
• 3. Cách nấu chè kê hạt sen và yến mạch giảm cân
  • Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
  • Bước 2: Sơ chế nguyên liệu 
  • Bước 3: Nấu chè hạt kê yến mạch
  • Bước 4: Thành phẩm
• 4. Cách nấu chè kê bí đỏ
  • Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu 
  • Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
  • Bước 3: Nấu chè hạt kê bí đỏ
  • Bước 4: Thành phẩm
• 5. Cách nấu chè hạt kê khoai lang
  • Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu 
  • Bước 2: Sơ chế nguyên liệu 
  • Bước 3: Nấu chè hạt kê khoai lang 
  • Bước 4: Thành phẩm
• 6. Công dụng của hạt kê ít ai biết

1. Cách nấu chè kê đậu xanh truyền thống 

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Đậu xanh không vỏ (250gr)
• Hạt kê (250gr)
• Đường cát trắng (300gr)
• Bột vani (1 ống)

Cách chọn hạt kê:

• Nên chọn mua hạt kê đúng vụ mùa để chất lượng hạt kê tốt nhất.
• Hạt kê ngon là khi các hạt đều nhau, và có mùi thơm đặc trưng.
• Kê nếp sẽ phù hợp với món ăn này hơn so với kê tẻ vì có độ dẻo và mùi thơm đặc trưng.
• Chọn kê có nguồn gốc từ Bắc Ninh hay Nghệ An sẽ ngon hơn.
• Phải chọn hạt kê đã tách vỏ vì hạt kê nguyên vỏ thường là thức ăn cho chim.

Bước 2: Sơ chế 

• Rửa đậu xanh cho thật sạch để loại bỏ hoàn toàn các chất bẩn.
• Ngâm đậu trong khoảng từ 3 – 4 tiếng, đến khi thấy đậu mềm là được.
• Không ngâm đậu quá lâu sẽ bị chua.
• Đem đậu xanh đã ngâm và nấu với một lượng nước vừa đủ, sấp mặt đậu là được, đến khi đậu nở và chín đều là xong.
• Rửa hạt kê thật sạch rồi đem ngâm trong nước ấm khoảng 30 phút cho kê nở mềm.

Bước 3: Nấu chè kê

• Cho hạt kê vào nồi, cho nước ngập hơn bề mặt kê khoảng 2 đốt ngón tay rồi đun sôi.
• Nước sôi thì hạ xuống lửa vừa và đun khoảng 6 – 7 phút đến khi kê nở, chín đều thì tắt bếp.
• Cho đậu xanh đã nấu vào cùng với 300gr đường cát trắng rồi khuấy đều.
• Có thể cho đường dần dần và khuấy đều tay đến khi vừa miệng.
• Cho bột vani vào và trộn thật đều nữa là xong.

Bước 4: Thưởng thức món ngon

Món chè kê cực dễ làm mà lại tốt cho sức khỏe, thanh mát. Ăn cùng với bánh đa nữa thì còn gì bằng. Chè kê ngon là khi kê và đậu xanh nhuyễn mịn, ngọt thanh, đều và có vị thơm đặc trưng của kê, đậu xanh, cùng chút vị béo của vani.

2. Cách nấu chè kê táo đỏ cải thiện giấc ngủ

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• 50gr hạt kê
• Khoai mì (1 củ)
• 30gr táo đỏ
• 1 muỗng cà phê bột mì
• 10gr đường nâu
• 100gr kỷ tử 

Bước 2: Sơ chế

• Rửa thật sạch khoai mì rồi gọt vỏ.
• Rửa lại nhiều lần để hết mủ hoặc nhớt của khoai mì sau khi gọt vỏ.
• Bằm nhuyễn khoai mì hoặc dùng máy để xay cho nhuyễn mịn cũng được.
• Rửa sạch kỷ tử và táo đỏ bằng cách ngâm với nước pha cùng một ít bột mì, sau đó rửa lại 2 – 3 lần với nước đến khi sạch.
• Cắt táo đỏ thành lát nhỏ hoặc cắt đôi tùy khẩu vị, nếu táo có hạt thì phải bỏ hết hạt.
• Ngâm hạt kê với nước ấm khoảng 30 phút trước khi nấu và sau khi đã rửa kê thật sạch.

Bước 3: Nấu chè kê táo đỏ

• Cho hạt kê vào cùng với lượng nước cao hơn mặt kê khoảng 2 lóng tay và nấu đến khi nước sôi.
• Hạ lửa vừa và đun trong khoảng 6 – 7 phút đến khi hạt kê chín, nở đều.
• Thường xuyên vớt bọt để nước được trong.
• Có thể đậy nắp để hạt kê mau nở hơn.
• Hạt kê chín rồi thì cho tất cả các nguyên liệu còn lại như táo đỏ, đường, kỷ tử, khoai mì vào.
• Nấu với lửa vừa khoảng 6 – 7 phút đến khi tất cả chín đều là được.
• Luôn khuấy đều tay để không bị cháy đáy nồi.

Bước 4: Thưởng thức món ngon

Món chè hạt kê sau khi đã hoàn thành sẽ rất bắt mắt vì có màu vàng của hạt kê và sắc đỏ của kỷ tử, táo đỏ. Chè hạt kê táo đỏ ngon là khi hạt kê nở đều, mềm min, có vị ngọt thanh từ đường và táo đỏ, vị thơm đặc trưng của kỷ tử và độ sệt nhất định từ khoai mì.

3. Cách nấu chè kê hạt sen và yến mạch giảm cân

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• 30gr hạt kê
• 30gr hạt sen
• 20gr yến mạch 
• 30gr đậu xanh (không có vỏ)
• 50gr bột sắn
• 20gr đường phèn
• 1 ống vani

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu 

• Rửa sạch và ngâm hạt kê trong nước ấm khoảng 30 phút.
• Ngâm đậu xanh trong khoảng 3 – 4 tiếng đến khi đậu mềm sau khi đậu đã được rửa sạch.
• Hoà tan bột sắn với nước theo tỉ lệ 1:1.
• Rửa sạch và ngâm hạt sen khoảng 30 phút trước khi nấu.

Bước 3: Nấu chè hạt kê yến mạch

• Cho hạt kê và hạt sen vào nồi cùng lượng nước nhiều hơn bề mặt kê khoảng 2 lóng tay, đun đến khi nước sôi thì hạ lửa vừa và đậy nắp đến khi chín.
• Liên tục vớt bọt để nước trong.
• Sau khi hạt kê và hạt sen chín thì cho yến mạch vào nấu khoảng 5 – 7 phút.
• Cho đậu xanh vào nồi với lượng nước vừa sấp mặt đậu, nấu đến khi đậu chín, nở đều là được.
• Cho đậu xanh đã nấu vào với hạt sen, hạt kê, yến mạch cùng với đường phèn nấu đến khi sôi và đường phèn tan hoàn toàn thì tắt bếp và đổ bột sắn vào. 
• Khuấy đều đến khi tất cả đều hoà quyện nhau là xong. 

Bước 4: Thành phẩm

Chè hạt kê cùng hạt sen và yến mạch không những là món chè giải nhiệt mà còn có thể làm bữa phụ giúp no lâu, và không gây tăng cân.

4. Cách nấu chè kê bí đỏ

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu 

• 150gr hạt kê 
• 300gr đường
• 200gr bí đỏ 

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch và ngâm hạt kê trong nước ấm khoảng 30 phút.
• Gọt vỏ, rửa sạch và cắt khúc bí đỏ thành miếng vừa ăn.

Bước 3: Nấu chè hạt kê bí đỏ

• Nấu hạt kê với lượng nước qua mặt kê khoảng 2 lóng tay, đến khi sôi thì hạ nhỏ lửa và đậy nắp đến khi kê chín, nở đều.
• Thường xuyên vớt bọt để nước chè trong.
• Kê chín thì cho bí đỏ đã nấu và đường vào trộn đều, nấu thêm 5 phút cho tất cả hoà quyện là xong. 

Bước 4: Thành phẩm

Chè kê bí đỏ sẽ là món ăn rất tốt cho sức khỏe, hỗ trợ tốt trong việc cân bằng năng lượng và dinh dưỡng. Cách nấu món ăn này cũng khá đơn giản và ai cũng có thể làm tại nhà, dùng chè khi nóng hay lạnh thì cũng sẽ rất ngon!

5. Cách nấu chè hạt kê khoai lang

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu 

• 100gr hạt kê 
• 1 củ khoai lang 
• 1 miếng phổ tai khoảng 3-4cm
• 50gr đường cát
• Một ít muối

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu 

• Rửa hạt kê thật sạch và ngâm với nước ấm khoảng 30 phút trước khi nấu.
• Gọt vỏ khoai lang, ngâm với nước muối pha loãng rồi rửa sạch.
• Cắt khoai lang thành hạt lựu hoặc miếng vừa ăn là được.
• Rửa sạch phổ tai và cắt sợi dài.
• Sau đó rửa lại nhiều lần với nước cho đến khi sạch vì phổ tai thường có nhiều cát, bụi bẩn.

Bước 3: Nấu chè hạt kê khoai lang 

• Nấu hạt kê, phổ tai, khoai lang vào nồi với lượng nước gấp ba lần hạt kê, đến khi sôi thì hạ nhỏ lửa và đậy nắp đến khi kê chín, nở đều khoảng 30 phút.
• Cho muối và đường vào rồi trộn đều.
• Có thể điều chỉnh lượng nước nhiều hay ít tuỳ thích tùy khẩu vị.
• Thường xuyên khuấy đều tay để tránh cháy nồi.

Bước 4: Thành phẩm

Món chè hạt kê khoai lang ngon là khi khoai mềm vừa tới, không bị nát, kê nở đều, chè có độ ngọt vừa, ăn nóng hay lạnh đều được.

​​

6. Công dụng của hạt kê ít ai biết

• Hạt kê là loại thực phẩm rất tốt cho hệ tiêu hoá, rất tốt cho những người có tình trạng như tiêu chảy, nôn ói, ăn uống khó tiêu hoặc hấp thụ kém. 
• Hạt kê cũng là loại hạt có hàm lượng sắt tương đối cao, giúp tạo hồng cầu và bổ máu tốt.
• Đối với những người bị khó ngủ, suy nhược cơ thể thì hạt kê sẽ là loại thực phẩm tuyệt vời giúp cải thiện sức khỏe một cách đáng kể đấy. 

 Chúc bạn thực hiện thành công với cách nấu chè hạt kê được chia sẻ trên! Đừng quên rằng VinID luôn sẵn sàng hỗ trợ bạn đi chợ thời đại công nghệ, tiện nghi, an toàn, chất lượng nhé.