Cách Nấu Chè Hạt Sen Long Nhãn Mà Ai ăn Cũng Khen

Cách làm chè hạt sen long nhãn dễ vô cùng

• • Thời gian chuẩn bị: 3 tiếng nếu bạn sử dụng hạt sen khô làm nguyên liệu. Hạt tươi thì không cần.
  • Thời gian thực hiện: 50 phút đến 1 tiếng.
  • Phục vụ: 3 đến 4 người ăn.
  • Cấp độ: “Vô cùng” dễ.

Nguyên liệu

Nguyên liệu chính để nấu chè hạt sen long nhãn cũng không nhiều lắm, bạn chỉ cần chuẩn bị:

• • • 200 gram hạt sen tươi hoặc 100 gram hạt sen khô.
    • 1 kg quả nhãn lồng tươi hoặc 200 gram long nhãn khô.
    • 500 gram đường phèn (lượng đường có thể thay đổi tùy theo khẩu vị của bạn).
    • 2 lít nước lọc.

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế hạt sen và long nhãn Hạt sen: Hạt sen tươi mua về bạn cần bóc vỏ lụa rồi bỏ tâm sen và rửa sạch. Nếu là hạt sen khô thì bạn nên ngâm trong nước nóng khoảng 3 tiếng trước khi làm để hạt sen nở ra và gần như trở lại trạng thái ban đầu của nó. Ngâm trước sẽ giúp hạt sen không bị sượng, ăn sẽ chín mềm, bở và ngon hơn.

Long nhãn: Nếu sử dụng long nhãn khô, bạn cần ngâm long nhãn trong nước ấm khoảng 30 phút trước khi nấu để long nhãn nở ra. Còn nếu bạn dùng nhãn tươi thì không cần.

Hoặc bạn có thể ngâm hạt sen và long nhãn khô với nước lạnh từ đêm hôm trước, đến ngày hôm sau khi chúng nở hết ra là có thể bắt đầu nấu rồi. Ngâm hạt trước khi ăn không chỉ là một phần của công thức mà còn có những tác dụng khác tốt cho sức khỏe, bạn có thể tham khảo thêm về việc ngâm hạt dinh dưỡng trước khi ăn mà Tui Khỏe Còn Bạn đã chia sẻ.

Bước 2: “Tắm đường” cho sen

Đừng bị tui chọc cười nhé! Nghe tui nói hoa mỹ vậy thôi chứ bước này thực ra chính là bước nấu hạt sen đấy.

Bắc nồi lên bếp, đun hạt sen cùng với 2 lít nước, bật nhỏ lửa và đun đến khi hạt sen chín mềm, vừa ăn mà phải canh cho không bị nát nhé. Quá trình này thường mất khoảng 20 đến 25 phút, bạn nên kiểm tra thường xuyên, tránh bị đun quá đà làm hạt sen bị nát mất. Lúc đun thì thường xuyên vớt bọt, để nước lúc nào cũng trong.

Khi hạt sen đã đạt tiêu chuẩn, bạn đổ đường phèn vào đun đến khi đường tan hết, nước sôi lên lần nữa khoảng 5 phút thì tắt bếp, vớt hạt sen ra để ráo. “Tắm đường” cho sen vậy là xong rồi.

Bước 3: Trong lúc sen “tắm đường”, tranh thủ làm áo cho sen

Làm áo cho sen bằng nhãn lồng tươi. Nếu bạn sử dụng long nhãn khô thì sau khi ngâm xong chỉ cần vớt lên để ráo nước là được. Với quả nhãn tươi, bạn hãy bóc vỏ nhãn bỏ đi, dùng mũi dao nhọn lách quanh cuống để tách hạt ra, cần khéo léo một chút để tránh làm nhãn bị nát, bị rách, lát nữa nấu chè sẽ không đẹp mắt đâu.

Có mẹo nhỏ đã nảy ra khi tui làm đó là dùng phần đuôi của chiếc thìa inox xoáy quanh phần cuống quả nhãn, vừa lọc được hạt ra mà không sợ bị nát phần cùi nhãn bên ngoài. Nhớ chọn thìa mỏng và sắc một chút, khi làm sẽ dễ hơn, trông “áo nhãn” cũng sẽ bắt mắt hơn.

Bước 4: Mặc áo cho sen nào Đây là bước bạn nhét những hạt sen béo tròn, ngọt thơm vào trong lòng nhãn. Chao ôi, may áo để mặc chính là thế này đây. Long nhãn khô nở ra cũng sẽ rỗng ruột nên bạn cũng nhét hạt sen thành nhân theo cách tương tự nhé. Cứ tiếp tục làm lần lượt đến khi nào hết nguyên liệu thì thôi.

Bước 5: Thưởng thức long nhãn hạt sen Sau khi đã nhồi tất cả hạt sen vào long nhãn, bước cuối cùng là cho thành quả vào nồi nước đường lúc trước, bật bếp đun vừa lửa cho chè sôi lên lần nữa là hoàn tất việc nấu chè hạt sen rồi!

Bắc nồi chè ra khỏi bếp, để nguội rồi có thể cho vào tủ lạnh để ướp lạnh. Lúc ăn cũng có thể cho thêm đá nếu bạn thích.