Cách Nấu Lẩu Bao Tử Hầm Tiêu Xanh

Trang chủ » Cách Làm Lẩu Dạ Dày Om Tiêu » Cách Nấu Lẩu Bao Tử Hầm Tiêu Xanh

Có thể bạn quan tâm

Cách làm sạch bao tử

Bao tử (dạ dày lợn) là bộ phận tích tụ nhiều chất bẩn và có mùi hôi. Để làm sạch bao tử, bạn cần phải lột phía bên trong bao tử ra hoặc cắt rời bao tử để dễ sơ chế mặt phía trong này.

Dùng hỗn hợp muối, rượu trắng và gừng giã nhuyễn để bóp thật kỹ bao tử. Đồng thời dùng dao cạo hết lớp nhầy, da vàng và các cục mỡ thừa bên ngoài bao tử và cả bên trong nếu có. Rửa sạch lại bao tử rồi chuẩn bị đem chần qua.

làm sạch bao tử
Làm sạch bao tử với muối, rượu trắng, và gừng tươi

Tiếp đó, nấu 1 nồi nước, thả vài nhánh gừng đập dập, 1 ít rượu trắng, 1 ít muối, đun sôi lên. Khi nước già sôi, thả bao tử vào chần nhanh, đến khi nước bùng sôi lại, bao tử co lại là được. Bước chần này giúp bao tử sạch và cũng khử mùi hôi hiệu quả nữa.

Bao tử chần xong đem ngâm ngay vào tô nước đá có vắt chút cốt chanh để xả nhiệt, từ đó làm bao tử giòn hơn.

ngâm bao tử trong nước lạnh
Nước chanh còn giúp bao tử trắng, không bị thẫm màu.

Ngâm 1 lúc để bao tử hạ nhiệt rồi vớt ra, bóp muối hạt kỹ và rửa sạch lại lần nữa rồi để ráo. Lúc này, việc sơ chế, làm sạch bao tử trở nên dễ dàng hơn so với lúc chưa chần.

Thái bao tử thành miếng vừa ăn, nhưng không quá bé vì trong quá trình hầm, bao tử còn quắt lại.

Tiếp đến, ướp bao tử với:

  • 1 thìa canh nước mắm
  • 1/2 thìa canh bột nêm
  • 1/2 thìa canh bột ngọt
  • 1 thìa cà phê hạt tiêu xay
  • 1 nhánh tiêu xanh đập dập
  • 1 ít hành khô và gừng băm
ướp bao tử
Trộn đều và để bao tử thấm gia vị ít nhất trong 15 phút.

Từ khóa » Cách Làm Lẩu Dạ Dày Om Tiêu