Cách Nấu Miến Lươn Nghệ An Ngon đúng Chuẩn

Có thể bạn quan tâm

Trang nhất
Chuyện người Nghệ kể
- Về nghengu.vn
- Tin từ xứ Nghệ
- Tâm tình người Nghệ
Gửi về xứ Nghệ
- Thơ tiếng Nghệ
- Thơ vui về cuộc sống
Xứ Nghệ trong mắt ai
- Tiếng Nghệ trong mắt ai
- Về xứ Nghệ ăn gì?
- Đi mô ở xứ Nghệ
Tiếng Nghệ của tôi
- Hỏi đáp tiếng Nghệ
- Từ điển tiếng Nghệ

Trang nhất
Xứ Nghệ trong mắt ai

Cách nấu miến lươn Nghệ An ngon đúng chuẩn NGHỆ NGỮ 2024-01-28T10:00:38+07:00 2024-01-28T10:00:38+07:00 https://nghengu.vn/xu-nghe-trong-mat-ai/cach-nau-mien-luon-nghe-an-ngon-dung-chuan-392.html https://nghengu.vn/uploads/news/2020_07/cach-nau-mien-luon-nghe-an.jpg Nghệ Ngữ https://nghengu.vn/uploads/logo.svg Thứ bảy - 25/07/2020 06:08 Cách nấu miến lươn Nghệ An đang được tìm kiếm rất nhiều, đơn giản món ăn này thuộc hàng đặc sản xứ Nghệ. Trên mạng internet, có rất nhiều cách chế biến miến lươn, nhưng đúng chuẩn Nghệ An vẫn được đánh giá cao nhất. Hôm nay, Nghệ ngữ sẽ hướng dẫn bạn cách nấu món miến lươn đúng chuẩn quê ta 37 bạn nhé.

1. Nguyên liệu đúng chuẩn cách nấu miến lươn Nghệ An

Để có món miến lươn ngon đúng chuẩn người Nghệ An bạn cần chuẩn bị đúng và đủ các nguyên liệu như sau.

Lươn sống: 500 gram
Miến dong: 200 gram
Giá đỗ: 300 gram
Bột ngô: 35 gram
Rau răm: 1 nắm nhỏ
Hành phi
Hành tây: nửa củ to
Hành tím: 3 củ
Gừng: 1 củ to
Các gia vị: Muối, dầu ăn, tiêu xay, chanh...

Học cách nấu miến lươn Nghệ An ngon đúng chuẩn. Ảnh: Internet

2. Hướng dẫn sơ chế để nấu miến lươn Nghệ An

Việc sơ chế lươn quyết định gần 50% sự thành công của món miến lươn xứ Nghệ. Ở các thành phố lớn, nếu bạn mua lươn tươi, sẽ được người bán sơ chế, tách thịt và xương riêng. Khi về nhà bạn chỉ cần chần qua nước sôi một lần là được. Với người Nghệ An, đa số lươn được đặt trúm từ các cánh đồng. Khi đem về, họ có cách sơ chế rất đặc biệt. Cụ thể, sau khi rửa qua bằng nước lạnh, người Nghệ An cho lươn vào nồi, cho thêm một muỗng lớn muối hạt vào, đậy vung và xóc đều. Cứ để cho lươn giãy giụa khoảng 15 phút, khi lươn ngừng quẫy là sẽ đảm bảo sạch hết nhớt. Nếu làm kỹ hơn, người xứ Nghệ thường cho thêm một chút nước cốt chanh vào tiếp. Sau đó, dùng tay bóp thật kỹ, và rửa lại bằng nước sạch vài lần. Tiếp đó, người Nghệ An sẽ cắm đầu lươn vào một que nhọn, dùng dao sắc mổ dọc thân lươn, và nhẹ nhàng tách xương và thịt ra hai phần. Trong cách nấu miến lươn Nghệ An, lươn sẽ được bỏ phần đầu, riêng phần thịt lươn sẽ để riêng và nhớ không được rửa bằng nước lạnh để khỏi bị tanh. Thay vào đó, muốn thịt lươn khô nên dùng giấy thấm là tốt nhất. Thịt lươn được ướp với muối, hạt tiêu 10 phút cho ngấm. Sau đó thêm bột ngô vào xóc đều. Các nguyên liệu khác như giá đỗ, rau răm, hành tây làm sạch. Riêng hành tây nhớ thái mỏng. Miến dong muốn ngon phải ngâm khoảng 10 phút trong nước lạnh để sợi miến được mềm hơn bạn nhé. >>>Xem thêm: Top 7 quán lươn ngon ở thành phố Vinh do người Vinh chọn

chien — Thịt lươn làm sạch và chiên. Ảnh: TL

3. Cách nấu miến lươn Nghệ An

Điểm đặc biệt của món miến lươn Nghệ An chính là nước dùng được nấu từ xương lươn. Cụ thể, người Nghệ dùng phần đầu và xương đã tách khỏi thịt để ninh cùng hành củ, gừng nướng để làm nước dùng rất ngọt và thơm. Trong quá trình ninh nước dùng nhớ hớt bọt để nước dùng trong. Khi nước sôi thì giảm để lửa liu riu, nêm nếm muối cho vừa miệng là được. Tiếp theo, cho chảo lên bếp. Đổ dầu ăn ngập chảo khoảng 4 đến 5 cam. Cho từng mẻ thịt lươn đã lau khô ở phần sơ chế để chiên giòn, khi lươn có màu vàng sẫm thì vớt ra, để ráo dầu ăn.

Miến vớt ra, để ráo, chần qua nước sôi già cho mềm rồi cho vào tô. Xếp giá đõ, hành tây, rau răm lên trên. Tiếp đó cho lươn đã chiên lên trên cùng và chan nước dùng đã nấu sôi vào. Cuối cùng thêm một muỗng nhỏ hành phi và thưởng thức.

4. Một số lưu ý trong cách nấu miến lươn Nghệ An

Chọn lươn tươi, nhớ chọn lươn có da hanh vàng, nhẵn bóng. Nếu có lươn đồng thì món miến sẽ ngon hơn lươn nuôi.
Lưu ý khi tách thịt và xương lươn ra không được rửa lươn nữa. Nếu rửa sẽ khiến lươn bị tanh. Chỉ dùng giấy thấm khô thịt lươn thôi bạn nha.
Nếu muốn nước dùng ngọt hơn bạn có thể ninh xương lươn cùng xương ống heo. Thêm một vài cánh nấm hương thì càng tuyệt vời hơn.
Khi chiên lươn cần chiên từ từ, tránh chiên quá nhiều miếng một lần sẽ khiến lươn dính nhau, mất độ giòn.

5. Những lợi ích sức khỏe của miến lươn

Miến lươn là món ăn dân dã của người Nghệ An. Trong thịt lươn có rất nhiều dinh dưỡng. Cụ thể, mỗi 100 gram thịt lươn sẽ có 12,7 gram chất đạm, 25,6 gram chất béo tổng cộng và 285 calo. Thịt lươn còn chứa nhiều loại vitamin và chất khoáng như vitamin A, B1, B6 hay chứa chất sắt, natri, kali, calci. Theo Đông y, lươn có tác dụng bồi dưỡng khí huyết, tiêu trừ phong thấp, có thể chữa được bệnh suy dinh dưỡng, kiết lị, đau nhức xương sống, trĩ nội, phong thấp, bệnh huyết trắng của phụ nữ. Tuy nhiên, phụ nữ có thai không nên ăn thịt lươn. Với đặc tính bổ dưỡng và sinh khí huyết, máu lươn có tác dụng tăng cường dương khí, giúp lưu thông máu huyết, trị được chứng khô miệng, đau nhức trong tai và tăng cường khả năng tình dục.

cach nau mien luon nghe an — Miến lươn Nghệ An là món ăn rất bổ dưỡng. Ảnh: TL

Nghệ ngữ vừa hướng dẫn bạn cách nấu miến lươn Nghệ An ngon đúng điệu. Hy vọng với cách làm này bạn sẽ có thêm một món ngon xứ Nghệ trong thực đơn của gia đình nhé.

Tổng hợp bởi Nghengu.vn

Tác giả: NGHỆ NGỮ

Tags: về xứ nghệ ăn gì

Tổng số điểm của bài viết là: 63 trong 13 đánh giá

Cách nấu miến lươn Nghệ An ngon đúng chuẩn Xếp hạng: 4.8 - 13 phiếu bầu 5

Ý kiến bạn đọc

Sắp xếp theo bình luận mới Sắp xếp theo bình luận cũ Sắp xếp theo số lượt thích

Cách làm giò bê Nghệ An ngon đúng chuẩn xứ Nghệ

Tương Nam Đàn được làm như thế nào?

Cá kho tương ngon kiểu Nghệ An làm như thế nào?

Cách nấu khoai xéo ngon của người Nghệ

Vườn Quốc Gia Pù Mát: điểm hẹn của thiên nhiên kỳ vĩ

Cách làm chẻo lạc đúng chuẩn người Nghệ An

Bánh bèo xứ Nghệ - Kỷ niệm và cái sự mến yêu

Cách nấu giả cầy Nghệ An đúng chuẩn của một người xứ Nghệ

Top 5 đặc sản Nghệ An nhất định phải thử một lần

Dấu ấn tiếng Việt cổ trong ngôn ngữ Ví, Giặm Nghệ Tĩnh

Cách nấu cháo canh Nghệ An chuẩn vị

Cách nấu kẹo cu đơ đúng chuẩn người Hà Tĩnh

Cá kho nghệ như thế nào mới ngon?

Cách om chè xanh đúng chuẩn người Nghệ Tĩnh

Cách làm nhút mít đúng chuẩn người xứ Nghệ

Hà Tĩnh có đặc sản gì mà nghe thôi đã "sèm"

Những chàng trai làm thơ tiếng Nghệ gây sốt cộng đồng mạng

Cảnh đẹp tuyệt đỉnh tại Vườn quốc gia Vũ Quang Hà Tĩnh

Vườn Quốc gia Vũ Quang ở Hà Tĩnh có gì thú vị?

Cơm sốt canh sốt, nước chè cốt mới ngon

Nhập mã do ứng dụng xác thực cung cấp Thử cách khác Nhập một trong các mã dự phòng bạn đã nhận được. Thử cách khác Đăng nhập Đăng ký Quên mật khẩu? Lấy lại link kích hoạt