Cách Nấu Xôi Đậu Phộng Bằng Nồi Cơm Điện Và Nồi Hấp

Hướng dẫn cách nấu món xôi đậu phộng bằng nồi cơm điện và nấu xôi đậu phộng bằng nồi hấp tại nhà đơn giản nhưng lại rất thơm ngon, dễ ăn và đặc biệt rất dễ để thực hiện.

Trong tình trạng lo ngại về vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm và đặc biệt là với điều kiện dịch bệnh Covid-19 vẫn đang diễn biến hết sức căng thẳng thì việc tự nấu bữa sáng ăn ở nhà là hoàn toàn hợp lý và đáng khích lệ. Nếu như có thời gian, bạn có thể nấu các món bún, hoặc đơn giản hơn thì nấu xôi hoặc làm bánh mì, nấu mì tôm... Trong đó, nấu xôi được nhiều bà nội trợ yêu thích vì đơn giản, dễ làm và dễ ăn, đặc biệt khi ăn kèm với trứng chiên, giò hay pate thì rất đưa miệng.

Ngoài món xôi đậu xanh, bạn có thể thay đổi 1 chút khi nấu xôi đậu phộng hay còn gọi là xôi lạc để cả nhà có thể ăn bữa sáng. Trong bài viết này, Cookbeo sẽ chia sẻ với các bạn cách nấu xôi đậu phộng bằng nồi cơm điện đơn giản gọn nhẹ, mà xôi lại dẻo trong khi đậu phộng mềm, ăn rất thơm. Ngoài ra cách nấu xôi đậu phộng bằng cách đồ xôi truyền thống cũng được Cookbeo chia sẻ trong bài viết này.

Nguyên liệu

Nguyên liệu

• 600g gạo nếp
• 200g đậu phộng (lạc)
• 50g lá dứa
• Muối hạt
• Dầu ăn
• 300ml nước cốt dừa
• Giò/trứng chiên/ruốc bông để ăn kèm

Nguyên liệu để làm lạc vừng

• 100g đậu phộng
• 100g mè rang
• 1 thìa cà phê muối hạt

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu

Gạo nếp bạn vo qua rồi ngâm nước, để qua đêm, sáng hôm sau chỉ cần vo lại cho sạch rồi nấu, rất tiện. Nếu nấu xôi đậu phộng vào ban ngày thì ngâm nếp ít nhất 3-4 tiếng để nếp ngậm nước và dẻo. Thỉnh thoảng thay nước ngâm để nếp không bị chua.

Nếp ngâm xong xả lại nước, để ráo.

Trong trường hợp không có nhiều thời gian, bạn ngâm nếp với nước âm ấm khoảng 30-40 phút trước khi nấu.

Đậu phộng bạn cũng ngâm nước tương tự như nếp. Khi ngâm đậu phộng, nên loại bỏ những hạt lép, hỏng, thâm đen bằng cách loại bỏ những hạt nổi lên trên khi ngâm. 

Khi ngâm đậu phộng xong, nếu thích màu đậu phộng trắng giống như nếp thì bạn có thể xát bỏ lớp vỏ ngoài đi, còn không thì cứ giữ nguyên cũng được.

Rửa sạch lại đậu phộng rồi cho vào nồi, đổ nước ngập đậu phộng để luộc. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa, tiếp tục luộc đậu phộng trong khoảng 40-45 phút là đậu sẽ chín mềm. Nếu không luộc, bạn có thể hấp đậu phộng.

Sau khi đã sơ chế xong, bạn trộn lẫn đậu phộng và nếp vào nhau. 

Ở đây, Cookbeo sẽ chia hỗn hợp này làm 2 phần. 1 phần để đồ xôi đậu phộng bằng nồi hấp (550g) và 1 phần để nấu xôi đậu phộng bằng nồi cơm điện (250g) để các bạn có thể dễ tham khảo.

Nấu xôi đậu phộng bằng nồi cơm điện

Đầu tiên, bạn rửa sạch lá dứa, sau đó cắt lá dứa thành những đoạn ngắn rồi lót xuống dưới đáy nồi cơm điện. Mục đích để xôi không bị dính đáy nồi và sẽ giúp cho món xôi đậu phộng thơm hơn. Nếu không có lá dứa, bạn phết 1 lớp dầu ăn dưới đáy nồi và xung quanh lòng nồi cũng có tác dụng tương tự.

Cho nếp và đậu phộng vào nồi, dàn đều sau đó rưới nước cốt dừa vào. Với khoảng 250g nếp và đậu, bạn dùng khoảng 230-240ml nước cốt dừa là vừa. Nếu thích ăn xôi đậu phộng khô hơn thì bạn có thể giảm lượng nước xuống.

Cho 1/4 thìa cà phê muối hạt, 1 thìa canh dầu ăn vào để xôi đậm vị và hạt xôi bóng hơn. Dùng đũa xắn 1 vài lỗ nhỏ trên bề mặt nếp, đậu. Sau đó đậy kín nắp nồi, bật nút nấu. 

Khi nồi chuyển sang chế độ warm được khoảng 10 phút, bạn mở nắp ra và đảo đều lại xôi rồi đậy kín, tiếp tục nhấn nút nấu thêm một lần nữa. Và khi xôi chín ở lần 2 được khoảng 10 phút thì xôi đã hoàn thành, bạn có thể xới xôi ra đĩa và thưởng thức.

Thực tế, cách trên về bản chất là nấu cơm nếp, nhưng cũng ngon không hề kém như khi đồ xôi bình thường. Nếu có dụng cụ xửng hấp đi kèm với nồi cơm điện, bạn nấu theo cách sau:

Cho nước vào nồi cơm điện, lượng nước bằng 1/2 khoảng cách từ đáy nồi đến xửng. Bật nút nấu cho nước sôi. Khi nước sôi, bạn cho nếp, đậu và lá dứa (nếu có) và làm tương tự như cách mà Cookbeo đã chia sẻ ở trên. Bạn cũng có thể cho nếp vào túi voan mỏng để tránh nếp dính vào đáy xửng, tiện hơn cho việc vệ sinh sau khi nấu. 

Làm lạc vừng ăn kèm xôi

Giã nhỏ 1/2 thìa cà phê muối hạt, sau đó cho muối và mè vào chảo để rang. Bật bếp ở lửa nhỏ vừa, rang mè và muối trong khoảng 3 phút là mè chín và muối khô, không bị gắt mặn.

Tiếp đến cho đậu phộng vào chảo để rang. Để đậu phộng được giòn lâu, bạn nên rang ở lửa nhỏ, trong khoảng từ 20-30 phút. 

Đậu phộng sau khi rang để nguội rồi xát vỏ, cho vào cối giã nhỏ. Rồi cho hỗn hợp muối và mè vào, tiếp tục giã nhuyễn. 

Khi hỗn hợp này nguội, bạn cho vào lọ để dùng dần.

Nếu muốn thêm mè đen (vừng đen), các bạn có thể tham khảo cách làm muối vừng ở bài viết này. 

Yêu cầu thành phẩm

Xôi đậu phộng có mùi thơm ngậy của nước cốt dừa, xôi trắng dẻo, đậu phộng tròn tròn, ăn với lạc vừng muối đậm đà, giò bò tiêu, trứng chiên vàng thơm phức hay pate ngầy ngậy đều rất ngon và đưa miệng.

Video

Cách làm khác

Ngoài cách nấu xôi đậu phộng bằng nồi cơm điện, nếu nhà có nồi hấp, bạn có thể tham khảo cách nấu xôi đậu phộng bằng nồi hấp/chõ hấp hay còn gọi là đồ xôi truyền thống dưới đây.

Cho 1/2 thìa cà phê muối hạt vào hỗn hợp 550g nếp và đậu phộng, cùng với đó cho thêm 5-6 thìa canh dầu ăn (hoặc nếu có mỡ gà thì càng tốt). Trộn đều nếp, đậu phộng, muối, dầu ăn. 

Cho nước vào nồi hấp/chõ hấp, lượng nước bằng 1/2 khoảng cách từ đáy nồi đến vị trí xửng hấp là phù hợp. Nấu sôi nước.

Khi nước sôi,  chỉnh lửa nhỏ xuống. Lúc này bạn cho hỗn hợp nếp, đậu phộng, muối, dầu ăn vào màn đồ xôi. Nếu không có màn đồ xôi thì bạn đổ nếp, đậu trực tiếp lên vỉ hấp.  Dàn đều nếp, xắn 1 vài lỗ để thoát hơi.

Đậy kín nắp nồi, đồ xôi đậu phộng trong khoảng 30-35 phút ở lửa sôi liu riu. 

Sau hơn 30 phút, tắt bếp, cho xửng hấp ra, đảo nhẹ xôi và rưới thêm 3-4 thìa cà phê mỡ gà (hoặc dầu ăn) và 50ml nước cốt dừa để tạo độ ngậy cho xôi. Đảo đều rồi ủ xôi nghỉ trong khoảng 10-15 phút trước khi đồ xôi lần 2.

Ở lần đồ xôi thứ 2, các bạn cũng nên nấu nước sôi rồi mới cho xửng hấp xôi vào. Cũng dàn đều, xắn 1 vài lỗ thoát hơi, buộc lá dứa gọn vào và cho lên trên, đậy nắp nồi. Tiếp tục đồ xôi thêm khoảng 15-20 phút ở lửa nhỏ sôi liu riu là món xôi sẽ hoàn thành. Xôi dẻo, bóng, không bị lại nếp.

Không tính thời gian ngâm nếp và đậu phộng thì chỉ cần khoảng 30 phút chuẩn bị, sơ chế và thực hiện là bạn đã có thể nấu 1 bữa sáng ngon lành cho cả nhà rồi. Chúc các bạn thành công!

Cúc Nguyễn là Food blogger và biên tập viên ẩm thực, từng tốt nghiệp nhiều khóa học nấu ăn của các cơ sở đào tạo uy tín và có kinh nghiệm hơn 8 năm trong lĩnh vực ẩm thực Việt.

Danh mục

• Món ăn sáng(17)
• Món xôi(13)

Món mới

• Khoai tây xào tỏi đơn giản thơm bùi dễ làm cho bữa cơm gia đình
• Bắp cải xào tỏi đơn giản nhanh gọn cho bữa cơm gia đình
• Cách làm mực xào cần tỏi giòn ngon đậm đà chuẩn vị tại nhà
• Ếch xào sả ớt thơm bùi đậm đà cho bữa cơm ngày lạnh
• Cải ngồng xào tỏi xanh giòn thơm bùi

Món ăn khác

• Xôi đậu xanh bằng nồi cơm điện
• Cháo hàu
• Cháo hến
• Trứng vịt lộn luộc
• Cơm rang trứng
• Cháo sườn
• Bún sườn chua