Cách Pha Cà Phê Espresso Ngon Chuẩn Ý | Quang Tân Hoà

Cà phê Espresso luôn làm say lòng những người yêu cà phê khó tính nhất. Việc pha cà phê Espresso đã trở thành một thứ nghệ thuật đầy cuốn hút. Sự quyến rũ của cà phê Espresso không chỉ bởi hương vị mà còn bởi phương thức tạo ra chúng. Để làm ra được những tách cà phê Espresso chuẩn vị, ngon miệng bạn không cần phải được đào tạo bài bản như việc pha những tách Cappuccino mà chỉ cần sự chăm chút, tỉ mỉ trong từng công đoạn. Cùng tìm hiểu cách pha cà phê Espresso ngon chuẩn Ý như thế nào nhé.

1. Nguồn gốc cà phê Espresso

Cà phê Espresso là loại cà phê được pha bằng cách nén nước nóng dưới áp suất cao qua bột cà phê đã được xay mịn. Cách pha chế này được bắt nguồn đầu tiên ở Ý vào năm 1930, espresso trong tiếng Ý có nghĩa đơn giản là ép. Tên gọi cà phê Espresso cũng bắt nguồn từ chính cách pha cà phê Espresso của nó.

Cà phê espresso là loại cà phê dành cho những người uống cà phê sành sỏi, khó tính, muốn thưởng thức vị cà phê thuần khiết. Chính vì vậy cà phê Espresso là loại cà phê có hàm lượng cafein cao nhất so với các loại cà phê khác cũng như không pha thêm bất cứ thứ gì khác.

Từ Ý, cà phê Espresso và Cappuccino dần trở nên thịnh hành và ngày càng nổi tiếng ở các nước Tây Âu và Bắc Mỹ và dần dần trở thành một nét văn hóa phổ biến toàn cầu.

2. Cà phê Espresso như thế nào là đúng chuẩn Ý

Một tách cà phê Espresso đúng chuẩn Ý sẽ có hai lớp cơ bản: lớp crema (lớp bọt ở phía trên) và lớp liquid (phần nước cà phê ở bên dưới) có màu nâu hổ phách tuyệt đẹp.

Phía trên là lớp crema mềm mại gồm cafein cùng một số loại dầu nhũ hóa chứa trong hạt cà phê có vị rất đắng.

Phía dưới là liquid hay còn gọi nước cà phê.

Chính vì cấu tạo độc đáo này mà những người say mê cà phê đã chia ra hai trường phái đấu tranh với nhau về cách uống Espresso. Một trường phái cho rằng nên khuấy đều cà phê Espresso trước khi uống để hai lớp hòa quyện với nhau. Nhưng trường phái còn lại lại cho rằng cần giữ nguyên như vậy để thưởng thức hết vị đắng của lớp bọt phía trên và phần cà phê đâm đà phía dưới.

3. Cách pha cà phê Espresso ngon chuẩn Ý

4 yếu tố quyết định đến cách pha cà phê Espresso để đạt được vị ngon chuẩn Ý là: thành phần hạt cafe, độ rang của cà phê, độ mịn của cà phê và áp suất pha cà phê.

• Yếu tố thứ 1: thành phần tỷ lệ hạt Arabica và Robusta sẽ quyết định vị đắng, độ ngọt hậu vị của cafe. Tùy thuộc vào phong cách mỗi quán cafe mà bạn lựa chọn tỷ lệ hạt khác nhau.

• Yếu tố thứ 2: Cà phê được dùng để pha cà phê espresso được rang sẫm màu hơn so với các loại cà phê khác. Khoa học đã chứng minh, việc rang kỹ cà phê hơn sẽ giúp các hợp chất trong hạt cà phê dễ dàng trích xuất hơn nên cà phê có vị đậm đà hơn.
• Yếu tố thứ 3: Để pha được tách cà phê Espresso hoàn hảo, bột cà phê phải được xay ở độ mịn nhất định. Bột cà phê mịn sẽ giúp tăng áp suất nước cần thiết chảy qua cà phê và phễu lọc, cho ra những giọt cà phê thuần khiết nhất. Tuy nhiên nếu cà phê bị rang quá mịn, cà phê sẽ gây tắc nghẽn phễu lọc.

Và áp suất pha cà phê là yếu tố cuối cùng, quyết định lớn nhất đến tách cà phê Espresso có thành công hay không. Đúng như tên gọi của nó, để có được tách cà phê Espresso hoàn hảo cần phải có áp suất đủ lớn và nước đủ nóng. Chính vì vậy khi sử dụng máy pha cà phê Espresso bạn cần phải kiên nhẫn làm nóng máy pha cà phê và đun sôi nước đến nhiệt độ thích hợp trước khi pha cà phê. Nước nguội hay máy pha cà phê không đủ nóng sẽ làm ảnh hưởng đến quá trình chiết xuất cafe.

Theo kinh nghiệm thông thường, thời gian chiết xuất một tách cà phê Espresso hoàn hảo là từ 25-30s cho 1 shot Espresso để tạo ra thành phẩm 30ml . Tuy nhiên, phụ thuộc vào từng loại hạt cà phê, độ sánh mịn và hương vị khách mong muốn, bạn có thể tùy chỉnh phù hợp cho từng ly Espresso. Cà phê chuẩn Ý sẽ có lớp crema dày màu caramel phía trên, vị cân bằng giữa chua, ngọt và đắng. Khi uống dư vị sẽ kéo dài trong miệng.

Trong quá trình tìm hiểu về cách pha cà phê Espresso hay lựa chọn dòng máy pha phù hợp cho quán, bạn có thể liên hệ Quang Tân Hòa để được tư vấn. Chúng tôi luôn sẵn sàng hỗ trợ bạn.