Cách Pha Nước Chấm Bún Chả Miền Bắc

Cách làm nước mắm chấm bún chả ngon đóng vai trò vô cùng quan trọng để tạo nên được một món bún chả ngon, mang đậm hương vị bún chả Hà Nội. Bún chả Hà Nội – một món ăn ngon vô cùng đậm đà mà từ xưa đến nay mà mỗi khi có dịp đến với Thủ đô thì ai cũng muốn tìm nơi thưởng thức.

Nội dung chính Show

• 1. Nguyên liệu pha nước chấm bún chả Hà Nội
• 2. Chi tiết cách pha nước chấm bún chả Hà Nội ngon mê ly
• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
• Bước 2: Làm phần dưa góp
• Bước 3: Pha nước chấm: Cách pha nước bún chả đơn giản
• 3. Những lưu ý cách làm nước mắm chấm bún chả
• Công thức pha nước chấm bún chả
• Chuẩn bị nguyên liệu
• Tỷ lệ pha nước chấm bún chả

Một trong những yếu tố làm nên tiếng vang cho món bún chả Hà Nội chính là bát nước chấm được pha cẩn thận, cầu kì. Thế nhưng đều là bát nước chấm ăn kèm bún chả ở mỗi nơi, mỗi nhà hàng lại có một công thức pha chế nước chấm bún chả riêng biệt. Hôm nay chúng tôi đã chọn một trong số những cách làm nước mắm chấm bún chả ngon nhất để giới thiệu tới các bạn.

Cách pha nước mắm chấm bún chả Hà Nội đậm đà như nhà hàng

1. Nguyên liệu pha nước chấm bún chả Hà Nội

• 2 quả ớt
• 5 nhánh tép tỏi
• 2 quả chanh
• 100ml dấm
• 200g đu đủ xanh
• 1 củ cà rốt
• 5 thìa canh nước mắm Nam Ngư hoặc Chinsu

2. Chi tiết cách pha nước chấm bún chả Hà Nội ngon mê ly

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Làm nước chấm bún chả: đu đủ mua về các bạn cần cắt phần núm để cho bớt nhựa. Tiếp đền chuẩn bị một chậu nước muối pha loãng.
• Tiến hành bào vỏ, nạo bỏ phần ruột rồi đem ngâm trong chậu nước muối chừng 30 phút.
• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc vừa phải rồi để ráo nước.
• Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập rồi băm nhuyễn.
• Ớt rửa sạch, cắt cuống, bỏ hạt rồi băm nhỏ.
• Chanh bổ đôi, bỏ hạt, vắt lấy nước.

Lưu ý: trong cách làm nước mắm chấm bún chả Hà Nội muốn ngon và đẹp mắt bạn băm tỏi và ớt càng nhỏ càng tốt nhé.

Bước 2: Làm phần dưa góp

Đu đủ, cà rốt đem bào nhỏ thành những miếng mỏng. Nếu bạn khéo tay có thể tỉa thành những họa tiết mà mình muốn rồi thái lát mỏng. Để thực hiện cách làm nước chấm bún chả ngon bạn không nên bỏ qua bước này.

Ngoài nước mắm thì các nguyên liệu khác cũng có vai trò hỗ trợ giúp món nước mắm chấm bún chả được tròn vị hơn

Cho đu đủ, cà rốt ra một cái tô, nơi thoáng chờ se mặt thì thêm đường 2 thìa, nước cốt chanh 3 thìa, bột canh và nửa số ớt băm vào trộn đều để ngấm gia vị. Thời gian để dưa góp này tự ngấm là 10-15 phút nhé.

Bước 3: Pha nước chấm: Cách pha nước bún chả đơn giản

Chuẩn bị 1 cái tô lớn, thêm 100ml nước ấm vào cùng với đường 3 thìa, khuấy đều cho tan đường thì thêm nước mắm 6 thìa vào cùng nước cốt chanh. Khuấy cho thật đều.

Chén nước mắm chấm bún chả thành phẩm

Tiếp đến thêm ớt, tỏi băm vào khuấy đều.

Đun nước chấm cho hơi ấm là có thể dùng được. Nếu bạn ưa độ mặn dịu nước mắm Nha Trang là một gợi ý trong việc pha nước chấm.

3. Những lưu ý cách làm nước mắm chấm bún chả

• Với cách làm bún chấm trước khi bắt đầu gọt đu đủ để tránh bị ngứa tay, bạn nên cho đu đủ vào nước dùng dao gõ vào vỏ quả đu đủ xanh để ra hết nhựa sau đó chút nước đó đi, ngâm nước khác vào, khi nạo vỏ nhớ dùng bao tay.
• Để miếng đu đủ và cà rốt khi ăn có độ giòn khi làm dưa góp trước khi làm dưa bạn có thể bóp qua với một thìa dấm.
• Gia giảm tỷ lệ các gia vị tùy vào độ mặn của nước mắm cho phù hợp với khẩu vị của bạn. (Nếu là nước mắm nhỉ thì bạn nên pha loãng hơn một xíu nữa).
• Để đảm bảo cho nước chấm bún chả của chúng ta thơm ngon các bạn cần phải pha đúng lượng vừa đủ như trên, chúng ta có thể làm ít hơn một tí để nếu như không vừa miệng chúng ta có thể điều chỉnh lại một ít. Nếu như bạn cho quá nhiều bất kỳ nguyên liệu nào thì việc điều chỉnh lại hương vị cho chén nước chấm rất khó khăn.
• Bên cạnh đó nguyên liệu dùng để thực hiện cũng cần phải có được độ tươi và đặc biệt là phải an toàn vệ sinh thực phẩm.

Bát nước chấm bún chả chính là linh hồn của món bún chả truyền thống thể hiện rõ nét đặc trưng về tính cầu kì, tỉ mỉ của người Hà Nội trong nghệ thuật ẩm thực nói riêng và trong cách sống nói chung. Hy vọng với cách làm nước mắm chấm bún chả tuyệt ngon như trên, dù ở bất kì đâu bạn cũng có thể thưởng thức món bún chả mang đậm hương vị Hà Thành này.

>>> Gợi ý thêm 1 số cách làm nước mắm khác:

Nước chấm bún chả có thể nói là thành phần không thể thiếu, quyết định phần lớn đến hương vị của món ăn nổi tiếng này.

• Cách làm bánh bò thốt nốt thơm ngon khó cưỡng

Để làm được một tô nước chấm hoà quyện giữa chua, ngọt, cay… phải cần một chút bí quyết mà không phải ai cũng biết.

Nếu bạn cũng đang có nhu cầu tìm hiểu cách làm bún chả cũng như pha nước chấm thì đừng bỏ qua bài hướng dẫn cách pha nước chấm bún chả dưới đây nhé, cũng không quá khó lắm đâu.

Công thức pha nước chấm bún chả

Chuẩn bị nguyên liệu

• 100ml nước sôi để nguội
• 100g đường
• 5 muỗng canh nước mắm ngon
• 150g đu đủ xanh
• 1 củ cà rốt
• 5 tép tỏi
• 3 quả ớt
• 1 muỗng canh giấm ăn ngon
• 2 quả chanh tươi

Khá đơn giản phải không nào, số nguyên liệu trên để chuẩn bị phần nước chấm bún chả cho 4 người ăn, nếu bạn ăn nhiều hay ít hơn thì cứ theo số lượng mà tăng giảm nhé.

Tỷ lệ pha nước chấm bún chả

Bước 1. Đầu tiên bạn dùng dao nhỏ, chặt nhẹ vài đường lên vỏ đu đủ rồi mang đi ngâm nước khoảng nửa tiếng để đu đủ nhả bớt mủ.

Bước 2. Sau khi ngâm xong bạn gọt sạch vỏ, bỏ hạt, tiếp tục ngâm với nước muối loãng thêm nửa tiếng rồi cắt lát mỏng.

Bước 3. Cà rốt bạn gọt vỏ sau đó cũng thái thành lát mỏng, có thể thái nguyên khoang tròn hoặc chẻ đôi cà rốt ra trước khi thái đều được.

Tỏi bạn lột vỏ rồi băm nhuyễn, ớt bỏ cuống sau đó thái lát. Chanh bạn vắt lấy nước cốt.

Thái cà rốt và đu đủ

Bước 4. Tiếp theo chúng ta làm dưa góp, cà rốt và đu đủ sau khi thái lát, bạn cho tất cả vào tô cùng với đường, bột canh, giấm, nước cốt chanh, ớt và nước mắm rồi trộn đều, ngâm đu đủ cà rốt khoảng 15 phút.

Bóp dưa góp

Bước 5. Bạn pha một hỗn hợp nước mắm bao gồm 5 muỗng nước mắm, 100ml nước sôi để nguội, muỗng nước cốt chanh, 1 muỗng nhỏ giấm ăn, 3 muỗng nhỏ đường và khuấy cho tới khi đường tan hết.

Bước 6. Nếm nếm lại cho hợp khẩu vị sau đó bạn cho tỏi và ớt băm vào, đun lên cho bát nước chấm âm ấm là xong.

Đun nước chấm âm ấm

Vậy là bạn đã hoàn thành bát nước chấm bún chả cực kì ngon rồi, khi ăn bạn múc nước chấm ra tô hoặc bát, cho thêm dưa góp đu đủ và chả vào, ăn với bún và rau sống là khỏi chê.

Thưởng thức

Cách pha nước chấm bún chả không có gì khó đúng không nào, chỉ cần bạn tinh ý trong quá trình làm dưa góp cũng như nêm nếm nước chấm.

Chắc hẳn sau bài viết này bạn cũng đã nắm rõ công thức rồi, nếu thích bạn đừng bỏ qua cách làm nước chấm chân gà sả ớt cũng rất đặc biệt nhé.

Chúc bạn thành công!

Tôi là Hạnh a.k.a Jessica, một mẹ bỉm sữa yêu thích làm đẹp, tôi mong muốn chia sẻ những kiến thức do chính mình trải nghiệm và tham khảo từ những người bạn để các mẹ bỉm sữa hiểu biết hơn về quá trình nuôi con, chăm sóc bản thân.