Cách Sơ Chế Mực ống ăn Lẩu, Gợi ý 2 Món Lẩu Mực Cực Ngon

Mực ống hẳn là loại thực phẩm đã quá quen thuộc đối với người sành ăn. Loại mực này đặc biệt thích hợp với các món xào, rim, nướng, và nấu lẩu. Nếu bạn muốn tổ chức một bữa tiệc tại gia và trổ tài nấu mực ống ăn lẩu, hãy tham khảo cách sơ chế mực và 2 công thức lẩu mực cực ngon bên dưới nhé!

Sơ chế mực ống ăn lẩu

Mực ống là loại mực thân tròn, hình ống, thuôn dài. Mực ống trên thị trường có nhiều kích thước khác nhau. Với mực loại vừa và nhỏ, thông thường bạn chỉ cần bỏ túi mực và rửa sạch là có thể chế biến các món rim, xào,... Tuy nhiên với mực ống lớn, cần sơ chế kỹ lưỡng hơn, đặc biệt là khi bạn sơ chế mực ống ăn lẩu.

Khi chọn mua mực ống ăn lẩu, nên chọn mực có phần da nguyên vẹn, không trầy xước và phần đầu còn liền thân. Nếu bạn mua mực đông lạnh, hãy chọn sản phẩm từ những cửa hàng và siêu thị uy tín. Như vậy khi rã đông mực mới giữ được độ tươi và vị ngọt.

Mực ống tươi cấp đông BNAFOODS

Đối với mực ống tươi và sản phẩm đông lạnh chưa qua sơ chế, bạn sơ chế mực theo các bước sau:

• Rửa mực thật sạch, dùng tay kéo nhẹ để tách phần đầu và thân mực. Nếu lỡ tay làm túi mực vỡ, chỉ cần rửa sạch với nước.

Sơ chế mực ống ăn lẩu

• Ở miệng thân mực thường có mấu nhỏ - đầu của phần xương sống mực. Dùng tay kéo phần xương sống ra khỏi thân mực.

• Với mực lớn, xẻ một đường dọc thân và tách thân mực ra thành hình lá để dễ làm sạch phần nội tạng bên trong. Mực ống ăn lẩu loại lớn thường được cắt miếng dài vừa phải. Mực vừa và nhỏ cũng cần làm sạch phần ruột này trước khi cắt khoanh.

• Nếu bạn muốn bỏ da mực, dùng dao bén cắt một đường phía đầu thân mực, sau đó giữ thần thịt và da mực bằng hai tay, lần lượt kéo nhẹ từng phía để bỏ phần da khỏi thịt mực.

Bỏ phần chỉ và túi mực trong ruột mực

• Đối với phần đầu mực còn dính ruột, dùng dao cắt để bỏ ruột mực, bỏ mắt mực. Phần ruột mực cũng có thể dùng, tuy nhiên bạn cần kéo bỏ chỉ đen và lọc bỏ phần túi mực. Như vậy khi thả lẩu túi mực sẽ không vỡ, mất thẩm mỹ.

Cách nấu lẩu mực

Sau khi đã sơ chế mực ống ăn lẩu xong, cùng bắt tay vào thực hiện 2 món lẩu mực ngon và lạ miệng nhé!

Lẩu mực chua cay

Lẩu mực cay

Đối với món ăn này, bạn cần những nguyên liệu như:

• Mực ống tươi

• Xương ống

• Sa tế

• Củ cải trắng

• Hành tây

• Rau

• Gừng, sả, tỏi, ớt, hành tím

• Gia vị thông dụng

Cách thực hiện:

• Bước 1: Ướp mực ống ăn lẩu với muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu và một vài lát gừng.

• Bước 2: Sơ chế nguyên liệu kèm theo: Xương ống heo rửa sạch, chặt khúc vừa ăn, chần sơ qua với nước sôi và vớt ra. Rửa sạch xương lần cuối sau đó đem đi ninh lấy nước dùng nấu lẩu.

Nhặt rau và rửa sạch để ăn chung với lẩu, củ cải gọt vỏ, cắt khúc và cho vào nồi xương heo để nước dùng ngọt hơn.

• Bước 3: Chế biến cốt lẩu: Cho nồi lên bếp, phi thơm gừng, sả, hành tím sau đó cho thêm vào nồi 2 muỗng sa tế. Cho phần nước ninh xương heo cùng củ cải trắng vào nồi, nêm thêm 1 muỗng đường, bột ngọt, một ít muối, hạt nêm, nước mắm và thêm vào đó 2 quả ớt đập dập.

Khi ăn, bạn chỉ cần cho mực ống ăn lẩu vào nồi, đợi mực chín rồi vớt ra bát, ăn chung với bún và các loại rau.

Lẩu mực nấm

Bên cạnh lẩu hải sản, lẩu mực cay,... bạn còn có thể chiêu đãi cả nhà món mực ống ăn lẩu lạ miệng và không kém phần hấp dẫn: lẩu mực nấm.

Lẩu mực nấm

Nguyên liệu:

• Mực ống tươi hoặc mực bầu

• Nấm kim châm

• Nấm linh chi

• Nấm rơm

• Gừng, ớt, tỏi băm

• Dừa tươi

• Rau ăn kèm

• Gia vị thông dụng

Cách thực hiện:

• Bước 1: Sơ chế mực ống ăn lẩu. Rửa sạch và cắt sợi ớt sừng. Bổ dừa lấy nước để nấu nước lẩu. Rửa nấm rơm và chẻ đôi. Nấm kim châm và nấm linh chi rửa sạch, bỏ phần gốc. Nhặt và rửa sạch các loại rau ăn kèm.

• Bước 2: Cho nồi lên bếp, phi thơm gừng đập dập và tỏi băm, sau đó cho nước dừa vào nấu sôi. Nếu nước dừa quá ít, có thể thêm nước lọc. Nêm vào nồi nước lẩu 1 ít bột ngọt, hạt nêm, bột canh, 2 muỗng đường, 4 muỗng giấm gạo, 1 muỗng nước mắm. Khi nước lẩu sôi lại lần nữa, bạn cho nấm rơm và ớt vào.

Khi ăn, mực sẽ được cho vào nước lẩu sôi để chín, các loại rau và nấm kim châm, linh chi nhúng nước lẩu. Lẩu mực nấm có vị chua ngọt, rất thích hợp ăn kèm với bún.

Như vậy là BNAFOODS đã gợi ý bạn cách sơ chế mực ống, cùng 2 công thức lẩu mực ngon và lạ miệng. Mong rằng bài viết đã đem lại cho bạn thông tin hữu ích. Đừng quên ghé cửa hàng BNAFOODS để mua sắm những loại hải sản tươi ngon, giàu dinh dưỡng bạn nhé. Chúc bạn ngon miệng!