Cách Uống Absinthe: Những Cách đã được Chứng Minh

Thức uống này có lẽ là phổ biến nhất trong một số vòng tròn, vòng tròn của cái gọi là bohemia. Người Pháp gọi nó là “Green Fairy”, đôi khi bạn có thể nghe thấy cái tên “Green Witch”, nhưng đối với chúng tôi nó chỉ đơn giản là absinthe. Vậy, thức uống này là gì, uống absinthe như thế nào là đúng cách, không nên uống như thế nào? Hãy tìm ra nó.

Phải nói ngay rằng tôi không phải là tín đồ của absinthe vì lý do đơn giản là tôi chưa có cơ hội được uống một loại thức uống ngon, chất lượng được pha chế theo công thức gia truyền. Trên thực tế, tôi khá chắc rằng bạn cũng đã từng uống rượu thay thế, ala Xenta, Van Gogh, Vincent, hoặc Czech Hill's, hương vị mà nhiều chuyên gia đã xếp vào loại "kinh tởm". Nhưng vẫn có những nhà máy trên thế giới nơi việc chuẩn bị absinthe được coi như một bí tích. Nhưng bạn có thể tìm thấy sản phẩm của họ ở đâu? Thật không may, nó chỉ đơn giản là không có sẵn miễn phí.

Victor Oliva, Người uống rượu Absinthe

Bí tích chuẩn bị absinthe và tiêu thụ nó

Đối với những người chưa biết: absinthe là một loại đồ uống có cồn mạnh (độ mạnh từ 55 đến 85%), thu được bằng cách chưng cất một loại thảo mộc truyền vào rượu. Đây là điểm nổi bật - trong thực tế hiện đại, đồ uống được pha chế bằng cách thêm chiết xuất từ ​​các loại thảo mộc và tinh dầu vào rượu tinh khiết (loại absinthe như vậy trong một vòng tròn gần của absinthe được gọi là "thiến"). Tất cả những ồn ào và náo nhiệt xung quanh “nàng tiên xanh” đều gắn liền với thujone, vốn là thành phần chính ngăn cách absinthe khỏi khối lượng đồ uống có cồn khác (như cây bách xù trong rượu gin hoặc cây thùa trong rượu tequila). Như câu chuyện và Wikipedia nói, chính anh ta là nguyên nhân gây ra ảo giác và trạng thái ý thức bị thay đổi.

Vincent Van Gogh, "Tĩnh vật với Absinthe"

Có ý kiến ​​cho rằng Van Gogh và những nhân vật tài năng khác đã lấy cảm hứng từ đáy ly, thứ mà trước khi nàng thơ xuất hiện đã chứa đầy rượu absinthe. Thujone được chứa trong cây ngải đắng (lat. Artemísia absínthium), đã đặt tên cho thức uống. Công thức cổ điển liên quan đến việc ngâm ngải cứu trong rượu, nhưng theo luật, điều này không thể được thực hiện - chỉ trong nước ấm, điều này mâu thuẫn với kinh điển và quy trình chiết xuất rất thujone đó.

Ở nhiều nước châu Âu, hàm lượng thujone trong absinthe được pháp luật quy định nghiêm ngặt - không quá 10 mg / kg, nhưng không phải ai cũng tuân thủ luật: ở La Bleue của Thụy Sĩ, bạn sẽ tìm thấy 60 mg / kg, và ở Séc King. của Spirits nó là tất cả 100 mg. Tốt nhất absinthe được chuẩn bị ở nhà - đây là một sự thật không thể chối cãi!

Tuy nhiên, đừng chăm chăm vào nó. Trên thực tế, thứ chính trong absinthe không phải là ngải cứu, mặc dù nó thiết lập hướng chính của hương vị. Hãy để tôi nhắc bạn rằng ngoài Artemísia absínthium, hồi, thì là, thạch nam, bạc hà, mellis, tro trắng, bạch chỉ, cam thảo, rau mùi, hoa cúc, mùi tây và veronica cũng có thể được thêm vào absinthe.

Thành phần này làm cho thức uống có màu xanh ngọc lục bảo do chất diệp lục có trong lá cây. Nó được biết là dễ phân hủy dưới ánh sáng, vì vậy đồ uống theo truyền thống được đóng trong chai tối màu (Xentu dường như không quan tâm). Trong thực tế hiện đại, thuốc nhuộm được thêm vào absinthe. Đó là lý do tại sao bạn không nên để ý đến màu sắc của nó, vì màu đen (ngấm vào rễ của cây ngải cứu), màu đỏ (có thêm dịch chiết từ quả lựu), màu vàng (nhân tiện, nó có thể là dấu hiệu của absinthe thật, vì chất diệp lục. chuyển sang màu vàng khi bị phân hủy) màu của đồ uống có thể thu được do thêm một “E-shki” khác vào.

Phương pháp uống absinthe ở các quốc gia khác nhau

Chúng ta biết gì về absinthe? Sức mạnh của nó không phải do người Pháp nghiện say hay thích “nóng”. Ở đây, rượu đóng vai trò là chất bảo quản - nó giữ lại các loại tinh dầu (40% là không đủ) hòa tan trong đó. Kể từ đây, uống absinthe ở dạng nguyên chất không được khuyến khích - điều này không có ý nghĩa, vì khi uống sẽ đắng và nồng, không đủ vị. Đúng vậy, không ai cấm làm điều này, bởi vì thức uống này vẫn được coi là một loại rượu khai vị và có tác dụng làm ngon miệng (! Chỉ uống absinthe ở dạng nguyên chất với từng phần nhỏ, mỗi phần 30 ml).

Nó giống như với Coca-Cola - sẽ không bao giờ xảy ra với bất kỳ ai uống cô đặc của nó, nhưng bạn có thể làm điều đó, nhưng bạn có cần nó hay không là tùy thuộc vào bạn. Nếu không, tất cả các phương pháp đều làm loãng đồ uống, tiết ra tinh dầu và che đi vị đắng của cây ngải cứu. Tôi đã xác định được XNUMX cách chính để uống “tiên xanh”.

Trong một số quán bar và viện bảo tàng, những hộp đựng đặc biệt đã được bảo quản để phục vụ những bữa rượu absinthe phóng túng cho nhiều người cùng một lúc.

Tiếng Pháp (cổ điển)

Trên thực tế, đây là cách chính xác duy nhất để sử dụng “Green Fairy”. Đổ một phần nhỏ đồ uống (30-50 ml) vào ly, đặt một chiếc thìa absinthe đặc biệt (có lỗ) lên trên và một miếng đường tinh luyện trên đó, tức là một viên đường (bạn có thể mía, màu nâu ). Trước khi uống absinthe, đổ nước lạnh, đá lạnh lên trên đường cho đến khi thức uống bắt đầu chuyển sang màu đục (nên thêm 3-5 phần nước vào một phần absinthe) - người Pháp gọi hiệu ứng này là “Louche” (vẩn đục) .

Điều này là do rượu pha loãng không còn giữ được tinh dầu và chúng tạo thành nhũ tương với nước, kết tủa và bắt đầu có “hương vị”. Cũng có ý kiến ​​cho rằng nước kích hoạt thujone theo cách này, nhưng không có xác nhận khoa học nào về điều này. Bề ngoài, tình huống giống như câu chuyện về rượu whisky, khi người Scotland uống nó pha loãng với nước - nó làm cho hương vị đầy đủ hơn.

Tiếng Séc (có đánh lửa)

Absinthe được rót vào một chiếc ly nhỏ, bên trên đặt một thìa absinthe, và một miếng đường ngâm đồ uống được đặt lên trên. Đường được đốt lửa và chờ cho đến khi nó caramel, tức là nó tan chảy, biến thành caramel và thấm vào absinthe. Sau đó, các thành phần trong ly nên được pha loãng với nước để thưởng thức và uống. Phương pháp này khó có thể được gọi là cổ điển - nó rất có thể là sự tôn vinh thời trang và văn hóa quán bar hiện đại.

Nhiệt độ cháy của rượu rất cao nên không phải ly thủy tinh nào cũng chịu được. Hãy chọn những loại kính có thành dày, có thể chịu được nhiệt độ cao mà không bị vỡ. Hãy cẩn thận khi châm nước - nó rất dễ cháy và khó dập tắt.

Nga (với xi-rô đường)

Tôi không biết tại sao nó được gọi là theo cách của Nga, nhưng đó là cách nó được gọi trong tất cả các nguồn tài liệu (có lẽ điều này là do truyền thống của người hussars để nấu món zhzhenka theo cách tương tự). Xi-rô đã được chuẩn bị trước: bạn cần pha loãng đường trong nước để vừa ăn, sau đó thêm xi-rô thu được vào absinthe (một lần nữa để nếm) và uống. Ngoài ra, absinthe nguyên chất trước tiên có thể được đốt cháy, sau đó dập tắt và rót vào một ly xi-rô.

Cực (tương tự sambuca)

Đây là cách absinthe thường được phục vụ trong các hộp đêm. Chúng ta cần đá, tức là một chiếc ly có thành thẳng dày, một ly rượu cognac, khăn ăn và ống hút. Sprite được đổ vào đá, và absinthe được đổ vào cognac. Ly cognac được đặt trên đá, absinthe được đốt lửa, sau đó cognac cần được cuộn lại để đồ uống và ly được làm nóng đều. Sau đó, absinthe được đổ vào đá và đá được bao phủ bởi một ly rượu cognac - ngọn lửa sẽ tắt. Trước đó, bạn cần chuẩn bị một chiếc khăn ăn, ở chính giữa bạn cần tạo một lỗ và luồn phần ngắn của ống vào đó.

Sau khi ngọn lửa được dập tắt, rượu mạnh phải được úp ngược trên ống hút. Uống absinthe với sprite và hít thở hơi còn lại trong rượu cognac qua ống hút hoặc ngược lại. Nói chung, xem video này hay hơn (mặc dù người Mỹ có mọi thứ chứ không như người ta):

Đường im lặng cũng có thể được đổ vào rượu cognac và phân phối dọc theo các bức tường, sau đó nghi lễ được mô tả ở trên sẽ được thực hiện, chỉ nên để trống những tảng đá. Không có sprite, absinthe nóng sẽ rất khó uống, vì vậy phương pháp này phù hợp hơn với những người thực sự cực đoan. Tôi coi những thứ rườm rà như vậy là thừa.

Các cách khác để uống absinthe, phần kết

• với nước ép cam quýt và dứa;
• trong cocktail (Hiroshima và B-53);
• với kem hoặc frappe (đá đánh kem);
• với một lát chanh.

Edgar Degas, "Absinthe"

Còn gì nữa để thêm? Tinh dầu trong absinthe che giấu sức mạnh của nó - vì điều này, bạn có thể đi quá đà. Cảm giác nôn nao sẽ rất tàn bạo - không còn nghi ngờ gì nữa. Cũng có những trường hợp, sau khi uống absinthe, không chứa thujone (thực tế là một thứ giống thật thảm hại), mọi người gặp phải hiệu ứng ảo giác. Nhà văn hóa học Phil Baker trong cuốn sách “Absinthe” giải thích hiệu ứng này là do ảnh hưởng của các yếu tố phụ: bầu không khí, nghi thức sử dụng, khả năng chịu đựng của từng thành phần riêng lẻ. Điều này một lần nữa khẳng định rằng absinthe nên được uống một cách chính xác.

Tôi hy vọng bài viết hữu ích cho bạn. Bây giờ bạn đã biết cách uống absinthe đúng cách và cách không làm điều đó. Nó vẫn chỉ để cho bạn biết làm thế nào để làm cho đồ uống này tại nhà.