Cách Xào Rau Muống Xanh, Giòn - VnExpress Cooking

VnExpress Đời sống Xèo xèo

• Món ngon hàng ngày

Cách xào rau muống tỏi xanh giòn dậy mùi thơm Thứ ba, 29/3/2022, 18:00 (GMT+7) Thứ ba, 29/3/2022, 18:00 (GMT+7) Copy link thành công Cách xào rau muống tỏi xanh giòn dậy mùi thơm

Rau muống xào xanh mướt, dậy mùi thơm của tỏi. Đây là món ăn quốc dân được nhiều người yêu thích từ Bắc vào Nam.

Tác giả: Bùi Thủy |

20 phút

|

4-6 người

|

495 kcal

Nguyên liệu

(6)

• 1 bó rau muống
• 1 củ tỏi lớn
• Gia vị: Muối, mắm tôm, hạt nêm
• Mỡ lợn hoặc dầu ăn
• Nước đá
• Rau ngổ, kinh giới ăn kèm (tùy chọn)

Cách làm

1. Rau muống nhặt bỏ lá vàng và cọng cứng. Nếu thích ăn giòn thì bỏ bớt lá, giữ cọng non. Ngâm nước muối loãng, rửa sạch.

   

2. Tỏi bóc vỏ, một nửa băm nhỏ, một nửa thì để nguyên tép, đập dập. Nên chuẩn bị sẵn gia vị xào. Tùy theo khẩu vị mỗi người mà cho muối, mắm. Một số vùng như Thái Bình, Hải Phòng thì nêm mắm tôm hoặc mắm tép, cùng rau ngổ giúp món rau muống xào dậy mùi thơm, rất hấp dẫn.

   

3. Đun nước sôi bùng lên, thêm chút muối hạt và cho rau muống vào chần (trụng) nhanh vài giây với lửa lớn. Nhanh tay vớt rau ra hãm nhiệt bằng nước đá để giúp rau xanh và giòn.

   

4. Phi thơm phần tỏi băm bằng mỡ lợn, vớt rau muống đã ngâm đá vào xào trên lửa lớn, nhanh tay cho gia vị mắm tôm, dầu hào (tùy theo khẩu vị), hạt nêm. Thêm phần tỏi nguyên tép đã đập dập vào, rau ngổ (tùy chọn), đảo và tắt bếp, múc ra thưởng thức nóng.

   

5. Yêu cầu thành phẩm: Rau muống xào xanh mướt, dậy mùi thơm của tỏi.

   

Chú ý:

• Nên chọn rau muống nước thì xào hay luộc sẽ xanh non, không bị đen như rau muống cạn.

• Phần nước chần rau muống thêm sấu đun kỹ, dầm ăn cùng cơm trắng, rau muống xào rất tròn vị.

• Quan trọng nhất khi xào rau muống là canh nhiệt lớn (từ khâu luộc rau tới khâu xào) sẽ đảm bảo rau xanh non.

• Ở một số tỉnh miền Trung thì dùng phương pháp om nhiệt lớn trong nồi cũng là cách xào rau muống xanh non. Sau khi cho tỏi vào phi thơm thì cho rau muống vào nồi, thêm muối, chút nước và đậy vung lại tầm 1- 2 phút tùy lượng rau rồi mở vung đảo đều, nêm lại gia vị, tắt bếp.

• Rau muống xào thêm rau ngổ, ăn cùng kinh giới hoặc vắt chút nước cốt chanh rất ngon.

Copy link thành công Nguyên liệu chính

• Rau muống
• Rau/củ

Xem thêm các công thức món ngon hàng ngày khác

Mâm cơm đồng quê mùa hè

Rạm chiên lá lốt; canh rạm nấu rau đay, khoai sọ thanh mát; dạ dày luộc sần sật chấm mắm nguyên chất là những món ngon dễ bắt vị ngày hè.

Những món ăn đồng quê mùa hè

Cá rô đồng chiên giòn, canh bồng khoai nấu ốc, tôm đồng rang ba chỉ, cá diếc kho khế là những món dân dã nhưng lại dễ chiều vị giác ngày nóng.

Mâm cơm hè Hà Nội dân dã mà đưa miệng

Thịt rang cháy cạnh, canh chua cá dọc mùng, rau ghém, đậu phụ tẩm hành, cà muối xổi là những món dân dã mà đưa miệng vào ngày hè của người dân Hà thành.

Cách nấu xôi mặn thập cẩm

Xôi căng bóng, dẻo thơm gói vào lá chuối làm cho mọi thứ quyện lại: chút béo béo từ mỡ hành, mằn mặn từ xì dầu, ngọt nhẹ từ lạp xưởng, beo béo từ pate làm nên mỹ vị khó quên.

60 phút

6-8 người

2.388 kcal

Thịt quay kho dưa cải chua

Thịt lợn quay chín mềm còn nguyên miếng, dưa cải chua thấm vị béo ngọt. Nước kho đượm vị mặn ngọt chua cay kích thích vị giác. Đây là món ăn phổ biến được yêu thích ở miền Nam.

40 phút

4-5 người

2.093 kcal

Lòng thuôn hành răm

Lòng trắng giòn, thơm mùi hành răm, nước sốt sền sệt cam đỏ, ăn cùng cơm ngon. Một đĩa lòng thuôn hành răm nóng hổi nhanh chóng xua đi ưu phiền trong tiết trời nồm ẩm miền Bắc.

30 phút

4-5 người

1.261 kcal

Cà ri bò

Cà ri nóng hổi với thịt bò mềm ngon, khoai giữ nguyên miếng, nước sốt sánh vàng, vị béo ngậy từ nước cốt dừa. Món này chấm cùng bánh mì hoặc ăn cùng cơm trắng rất ngon, nhất là trong tiết trời nồm ẩm se lạnh.

45 phút

4-6 người

2.672 kcal

Bí baby nhồi thịt

Bí nhồi thịt ngọt mềm, giàu giá trị dinh dưỡng là món ăn ngon và đơn giản đổi vị trong dịp lễ Giáng sinh và Tết dương lịch.

50 phút

4 người

635 kcal

Bò kho gừng kiểu Bắc

Thịt bò nguyên miếng săn lại, khi ăn cảm nhận được vị mềm, đậm đà, dậy mùi thơm của gừng, nước sóng sánh, rất hợp tiết trời mùa đông.

55 phút

4-6 người

2.846 kcal

Trứng vịt lộn nướng muối ớt

Trứng vịt lộn mềm ngọt, vị chua cay mặn hài hòa, quyện với mỡ hành béo thơm, đậu phộng bùi bùi, rau răm dậy mùi thơm. Đây là món ăn vặt nổi tiếng ở Sài Gòn, được nhiều bạn trẻ yêu thích.

30 phút

4-5 người

1.483 kcal

Mực chiên nước mắm

Thịt mực dai mềm, đậm vị mặn ngọt cay. Món này ăn chơi, lai rai cùng bạn bè xem bóng đá hoặc ăn với cơm trắng đều ngon.

45 phút

4 - 5 người

1.726 kcal

Lòng non nhồi sụn

Lòng sụn vỏ giòn dai, nhân mềm hài hòa nhiều vị: sần sật của sụn non, giòn giòn từ cuống họng, beo béo từ mỡ phần, bùi bùi của đậu xanh, rau thơm. Món này ăn nóng cùng bè bạn tề tựu mùa bóng đá rất hấp dẫn.

55 phút

4-6 người

2.123 kcal

Lươn om chuối đậu

Thịt lươn mềm ngon, thịt ba chỉ béo ngậy, đậu phụ bùi bùi, nước vàng mơ sóng sánh. Món này thích hợp ăn nóng cùng cơm trắng, bún nhất là vào tiết trời lạnh.

40 phút

4-5 người

2.075 kcal

Đuôi heo nấu rựa mận

Tiết trời trở lạnh, một bát rựa mận từ thịt heo nóng hổi với thịt mềm, đậm đà hương vị nồng nàn làm cho không khí cổ vũ bóng đá sôi động, ấm áp hơn.

55 phút

5-6 người

1.578 kcal

Chim câu bằm xúc phồng tôm

Thịt chim câu sần sật, đậm vị xào cùng hành răm dậy mùi thơm, ăn cùng phồng tôm giòn rụm. Đây là món ăn đắt hàng mùa bóng.

45 phút

4-5 người

1.259 kcal

Các món canh cho mùa đông

Su hào, rau cần, cải cúc vào vụ đông ở độ ngon và rẻ nên được nhiều bà nội trợ ưu ái đưa vào thực đơn món canh bồi bổ sức khỏe ngày lạnh.

Cánh gà nướng mật ong

Cánh gà bên ngoài da giòn, bên trong thịt mềm ngọt mà không bị khô, vị mặn ngọt đậm đà.

50 phút

4-5 người

1.472 kcal

Ốc bươu nướng tiêu xanh

Thịt ốc giòn dai quyện với vị the cay từ hạt tiêu xanh cùng vị mặn ngọt chua hài hòa, kích thích vị giác, làm không khí xem World Cup 2022 thêm sôi động.

30 phút

4-5 người

1.057 kcal

Lươn xào sả ớt

Món ăn hấp dẫn bởi sắc, hương và vị với thịt lươn săn đậm đà, dậy mùi thơm của sả, chút the cay từ ớt, lá lốt, hành hoa.

40 phút

4-5 người

1.823 kcal

Cá bống kho tương

Thịt cá săn đậm vị, thơm mùi tương bần đặc trưng. Nước kho sánh màu nâu đỏ, chấm cùng rau luộc, trở thành món ăn bình dân nhưng không thể quên với nhiều thế hệ.

120 phút

6-8 người

1.245 kcal

Món mới

×