Canh Loóng Của Người Mường - Ẩm Thực - Việt Giải Trí

Canh loóng không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày của người Mường, dân dã, thanh mát, ngọt dịu mang đặc trưng của rừng núi Tây Bắc.

Nguyên liệu:

- 1/2 con gà ta

- 1 khúc thân cây chuối rừng

- 1 nắm lá lốt

- 5-7 hạt dổi

- Gia vị: muối, đường, bột ngọt, dầu ăn

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Gà sau khi làm sạch lông và mổ moi, dùng muối hạt và gừng đập dập chà xát khắp phần da gà để loại bỏ lớp màng màu vàng trên da. Rửa lại thật sạch gà rồi chặt thành từng miếng vừa ăn.

- Thân cây chuối bỏ lớp bên ngoài chỉ giữ lại phần non, bào thật mỏng rồi ngâm vào nước có pha muối 20 phút cho ra bớt nhựa và không bị thâm.

- Lá lốt rửa sạch, thái nhỏ

- Hạt dổi nướng cho thơm rồi cho vào cối giã nhuyễn.

Bước 2: Chế biến

Video đang HOT

- Bắc nồi lên bếp, cho thịt gà vào xào với chút dầu ăn và gia vị cho săn. Khi thịt gà ngấm gia vị, cho 1,5 lít nước vào đun sôi tầm 10 phút.

- Phần thân chuối vớt ra, rửa lại với nước. Thả vào nồi gà, nêm một chút muối, đun cho sôi bùng lên sau đó hạ nhỏ lửa đun liu liu từ 30-40 phút cho mềm nhừ.

- Khi phần chuối đã mềm, gà tiết ra nước ngọt, cho lá lốt vào, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi múc ra bát, rắc hạt dổi lên và thưởng thức.

Thành phẩm:

Món canh loóng sử dụng nguyên liệu thân cây chuối, có thể kết hợp cùng thịt gà, vịt, xương heo hay thậm chí chỉ cần nấu với bát nước luộc thịt cũng ngon. Món canh ngọt lịm, phần lõi chuối giòn, thơm nồng mùi hạt dổi và lá lốt. Đây là món canh không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày của người Mường, dân dã, thanh mát, ngọt dịu mang đậm linh hồn của rừng núi Tây Bắc.

9X mách cách làm gỏi gà măng cụt tươi ngon, thanh mát ăn đã miệng ngày hè

Gỏi gà măng cụt vừa ngon lại tốt cho sức khỏe, chị em hãy thử nhé.

Là một nữ nhân viên y tế, bận bịu với công việc là ca nhưng Thanh Trúc (27 tuổi) vẫn rất đam mê nấu ăn. Cô thường dành thời gian những ngày cuối tuần để làm nhiều món ăn hấp dẫn đãi cả nhà. Mới đây, Trúc chia sẻ cách làm gỏi gà măng cụt được rất nhiều người yêu thích.

Gỏi gà măng cụt là một trong những món ăn nổi tiếng ở Bình Dương. Món ăn không những thơm ngon, tươi mát mà còn rất bổ dưỡng. Món ăn là sự kết hợp của thịt gà luộc cùng với măng cụt - nữ hoàng của các loại quả, giàu vitamin, tốt cho cơ thể.

Không thể đến Bình Dương thưởng thức món gỏi gà măng cụt nhưng ngay tại nhà bạn cũng có thể làm món này đãi người thân. Dưới đây là công thức làm gỏi gà măng cụt của Thanh Trúc, chị em có thể tham khảo:

Nguyên liệu:

- Gà

- Măng cụt, đặt mua loại già vỏ còn xanh để nó không mềm như măng chín và cũng không có vị nhạt như măng non.

- Hỗn hợp khử mùi hôi gà: Chanh, giấm, muối, gừng đập dập

- Nghệ tạo màu cho thịt gà

- Chanh, cà rốt, hành tây, rau răm, lạc rang

- Tỏi, ớt, nước mắm, nước lọc, đường

Cách làm:

Bước 1: Luộc gà

- Gà làm sạch lông, pha hỗn hợp rượu (chanh hoặc giấm ) muối gừng đập dập. Mát xa gà để khử mùi hôi rồi rửa lại cho sạch.

- Luộc gà với mấy lát nghệ cho gà có màu vàng bắt mắt. Sau đó vớt gà ra để nguội hoặc ngâm vào thau nước đá cho da gà giòn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại

- Măng cụt xanh gọt vỏ dưới vòi nước để không bị dính mủ và bị đen, sau đó cắt lát ngâm vào thau nước đá. Vắt thêm 1 - 2 trái chanh cho măng cụt được trắng hơn.

- Hành tây cắt nhỏ ướp đá cho giòn và bớt hăng.

- Cà rốt cắt nhỏ ngâm vào hỗn hợp chanh đường vừa đủ vị chua ngọt.

- Rau răm rửa sạch (có thể thêm rau ngò và húng lủi).

- Rang ít lạc với muối, để lạc giòn lâu.

Bước 3: Pha nước mắm trộn gỏi

Pha theo tỉ lệ 2,5:2:1 (2 muỗng rưỡi canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước). Đun hỗn hợp trên bếp cho nó keo lại để đậm đà hơn. Có thể tăng tỉ lệ làm nhiều hơn để dùng pha nước chấm.

Sau khi nước mắm keo lại cho thêm tỏi ớt băm vào.

Bước 4: Trộn gỏi

Xé gà thành miếng vừa ăn. Vớt măng cụt, cà rốt, hành tây ra trộn lại với nhau rồi thêm rau răm vào. Sau đó cho hỗn hợp nước mắm (cho vào từ từ nêm nếm theo khẩu vị của từng gia đình) 2 muỗng canh tắc. Cho gà đã xé vào rồi trộn đều. Bày ra và rắc lạc rã dối lên là xong.

Ăn kèm cùng bánh phồng tôm thì tuyệt ngon.

Bước 5: Pha nước mắm chấm

Cách 1: Lấy hỗn hợp nước trộn gỏi ở trên thêm ít nước quất vào.

Cách 2: Giã tỏi ớt 2,5 muỗng canh nước mắm 2 muỗng canh đường nước tắc (nêm theo khẩu vị gia đình). Nếu không thích nước mắm đậm đặc vậy thì thêm 1 muỗng canh nước ấm vào.

Tranh thủ mùa măng cụt chưa chín hẳn, chị em hãy nhanh tay làm món này để thưởng thức nhé!

Mâm cơm thêm hấp dẫn nhờ món gỏi gà măng cụt tươi ngon

Top 3 món ngon từ gà nguyên con, đùi và cánh dễ làm nhất Món ngon từ gà rất đa dạng, từ luộc, nướng đến chiên, gỏi, hay nấu canh. Trong những bài viết trước đây, Yeutre.vn đã giới thiệu đến bạn đọc một số món chế biến từ gà như lẩu gà, thịt gà rang hay món gà nấu đông... Hôm nay, Ban biên tập sẽ hướng dẫn bạn đọc thêm 3 công thức hấp dẫn...