Canh Trai Nấu Chua Giải Nhiệt Mùa Hè - VnExpress

VnExpress Đời sống Xèo xèo

• Thực đơn cho ngày nắng nóng

Cách nấu canh trai nấu chua giải nhiệt mùa hè Thứ bảy, 15/5/2021, 19:00 (GMT+7) Thứ bảy, 15/5/2021, 19:00 (GMT+7) Copy link thành công Cách nấu canh trai nấu chua giải nhiệt mùa hè

Mùa hè, các bà nội trợ thường ưu tiên lựa chọn trai, ngao, hến đưa vào thực đơn với các món ăn phong phú để giải nhiệt, trong đó có món canh trai nấu chua.

Tác giả: Bùi Thủy |

30 phút

|

4-5 người

|

545 kcal

Nguyên liệu

(6)

• 1 - 1,2 kg trai (hoặc ngao)
• 2- 3 quả cà chua chín
• 2-3 củ hành khô
• Tạo vị chua: Dấm bỗng hoặc quả dọc, sấu, thanh trà hoặc me (tùy chọn)
• Mắm, muối, hạt nêm, ớt
• Hành lá, rau răm

Cách làm

1. Ngâm trai vào chậu nước, thêm chút giấm và ớt cắt lát, ngâm tối thiểu trong 2 giờ để trai nhả hết bùn đất. Vớt ra chà vỏ, rửa sạch trai.
2. Cho trai vào nồi cùng lượng nước đủ ngập và đun sôi, khi trai mở miệng thì đảo đều, tắt bếp. Lọc lấy nước để riêng. Tách lấy phần thịt trai, bóp bỏ túi phân, rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
3. Ướp thịt trai với 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, đảo đều và ướp trong 10-15 phút cho ngấm gia vị.
4. Rửa sạch cà chua, thái múi cau. Rửa sạch rau răm, hành lá, thái nhỏ.
5. Xào săn thịt trai: Cho chút mỡ lợn (hoặc dầu ăn) vào chảo, phi thơm 1/2 lượng hành khô băm nhỏ. Cho trai vào xào trên lửa lớn vài phút. Tắt bếp, múc ra để riêng.
6. Phi thơm số hành khô còn lại, cho cà chua thái múi cau vào xào, nêm chút mắm muối để cà chua nhanh mềm.
7. Khi cà chua mềm, thêm nước luộc trai (gạn, bỏ phần nước đục). Khi canh sôi, thêm thịt trai xào vào, nêm nếm lại gia vị, cho dấm bỗng, hành lá, rau răm thái nhỏ vào, đảo đều, tắt bếp. Nếu không có dấm bỗng, có thể thay thế vị chua bằng quả dọc, sấu, thanh trà hoặc me, (nên cho vào trước), khi chín mềm thì mới thêm thịt trai vào sau.

Ghi chú:

Cách chọn trai ngon: Chọn trai còn sống thường hé chút vỏ (chạm tay vào vỏ, vỏ sẽ từ từ khép lại). Không nên chọn trai có mùi lạ, vỏ bị dập nát, cũng không nên mua trai đông lạnh.

Trước khi nấu, cần bỏ túi phân vì đây là nơi chứa chất thải của trai.

Khi xào trai nên xào nhanh trên lửa lớn trong vài phút thì tắt bếp, múc ra để riêng. Không nên xào trai quá lâu sẽ làm cho thịt dai và khô do bị teo lại.

Tùy theo sở thích, có thể thay thế trai bằng ngao và cách nấu cũng tương tự.

Copy link thành công Canh trai nấu chua giải nhiệt mùa hè

Xem thêm các công thức thực đơn cho ngày nắng nóng khác

Các món nộm, gỏi cho ngày nóng

Các món nộm như gỏi gà măng cụt, gỏi đu đủ tôm thịt, nộm rau muống, nộm xoài tai heo với vị chua dịu kích thích vị giác luôn được lòng người.

Cháo cá ám

Hạt cháo nở bung như hoa, khi ăn gắp 1 miếng thịt cá trắng ngần mềm ngọt, 1 miếng thịt ba chỉ béo ngậy, thêm rau thơm, gừng thái sợi thì bao thơm thảo, tinh tế từ đất trời quyến luyến vị giác.

55 phút

4-6 người

2.169 kcal

Bầu xào trứng - món đơn giản mà đưa cơm

Bầu giòn, thanh mát quyện với trừng bùi bùi, dậy mùi thơm của hành lá, tỏi. Món ăn làm phong phú thực đơn ngày hè.

15 phút

4-5 người

643 kcal

Gỏi bưởi tôm, mực khô - món ngon đãi tiệc

Món ăn là sự hài hòa sắc và vị với bưởi hồng mọng nước, vị chua the kết hợp mực ngọt thơm, đậu phộng giòn bùi chiếm trọn cảm tình trong thực đơn đãi tiệc ngày hè.

60 phút

4-6 người

631 kcal

Thịt bò xào hoa thiên lý

Thịt bò mềm ngọt, hoa thiên lý giữ màu xanh tươi, giòn ngon hấp dẫn. Một món ăn nhanh gọn, bổ dưỡng cho ngày hè.

20 phút

4-5 người

826 kcal

Nấu canh bầu tôm cách nào ngon?

Tùy theo khẩu vị mà mỗi người, mỗi vùng miền băm hoặc nạo bầu nấu cùng tôm nõn hoặc giã đầu râu tôm, tép nấu riêu đều ngọt thơm.

30 phút

4 - 6 người

250 kcal

Canh hoa thiên lý giải nhiệt ngày hè

Hoa thiên lý màu xanh tươi, giò chín tới, tôm mềm, nước canh thanh ngọt hấp dẫn. Đây là món canh phổ biến của vùng đồng bằng Bắc Bộ giúp giải nhiệt trong những ngày hè.

25 phút

4-5 người

302 kcal

Canh riêu tép rau ngót

Một bát canh với rau ngót xanh mềm, riêu tép ngọt thơm, thanh mát, nhanh chóng xua tan những mệt mỏi ngày nóng bức.

30 phút

4-5 người

264 kcal

Mướp xào lòng gà đơn giản mà ngon

Chỉ 20 phút chế biến, bạn đã có món ăn thanh mát, đưa cơm ngày hè với mướp xanh giòn, ngọt thơm, giá đỗ chín vừa tới, lòng gà vị hài hòa.

20 phút

4-5 người

659 kcal

Các món canh thanh mát cho ngày nắng nóng

Canh cua rau đay mồng tơi, canh sườn nấu sấu, canh riêu cá, canh rau ngót thịt nạc... vừa bổ dưỡng lại có tác dụng thanh nhiệt trong mùa hè.

Sấu ngâm mắm, đặc sản ngày hè

Sấu giòn đượm vị chua cay mặn ngọt, thơm mùi riềng tỏi, ăn cùng thịt luộc, rau củ quả luộc thì cao lương mĩ vị cũng khó sánh bằng trong mùa hè oi bức.

20 phút

8-10 người

1.583 kcal

Nộm sứa xoài xanh thanh mát ngày hè

Món ăn là sự tổng hòa của sứa giòn, xoài chua thanh, rau thơm dậy mùi kích thích vị giác trong tiết trời nóng nực.

40 phút

4 - 5 người

636 kcal

Cách làm cà bát muối xổi

Cà thơm mùi riềng tỏi ớt, chấm mắm tôm đánh nổi bông, ăn cùng cơm trắng, canh cua rau đay đặc biệt hấp dẫn trong bữa cơm ngày hè.

40 phút

4 - 5 người

160 kcal

Canh cua khoai sọ rau muống - gợi nhớ hương vị xưa

Thịt cua đóng tảng, gạch cua thơm lừng, khoai bùi dẻo, rau muống giòn ngon. Món này ăn cùng cà pháo, thịt rang cháy cạnh thì bao ký ức hương xưa vị cũ về món ngon Hà thành ùa về.

40 phút

4-5 người

657 kcal

Canh riêu cá Bắc Bộ thanh mát ngày hè

Thịt cá ngọt mềm tự nhiên, có vị chua dịu từ mẻ, màu đỏ từ cà chua giúp bữa cơm ngày hè ngon miệng mà cách làm lại đơn giản.

40 phút

4-6 người

715 kcal

Mẹo nấu canh cua đóng tảng đẹp và ngon

Bát canh với nước dùng ngon ngọt, thịt cua đóng tảng, rau xanh mướt ăn cùng cà pháo giòn, đậu phụ chiên vàng thì bao mệt mỏi đều tan biến trong mùa hè.

40 phút

4-5 người

283 kcal

Cách làm trứng ngâm tương đơn giản, để được cả tuần

Món trứng ngâm tương lạ miệng, hao cơm và đặc biệt có thể để được 7-10 ngày nếu bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Thịt luộc chấm mắm tép 'đưa cơm' ngày hè

Thịt luộc vừa chín tới mềm ngọt chấm mắm tép vàng đượm, vị mặn ngọt chua cay hài hòa rất đưa miệng. Đây là món ăn bình dân mà lại 'hao cơm' ngày hè.

35 phút

4-5 người

1.694 kcal

Cà pháo xào lá lốt - món dân dã ngày hè

Cà trắng, mềm dẻo, có chút cay nhẹ từ ớt, dậy mùi thơm đặc trưng của lá lốt, nước sóng sánh rất bắt mắt. Món ăn dân dã này được nhiều người yêu thích trong ngày hè.

35 phút

4 người

738 kcal

Canh trai nấu rau răm thanh mát ngày hè

Một bát canh với thịt trai giòn ngọt tự nhiên, thoảng chút chua nhẹ, thơm mùi hành răm. Món canh này vừa bổ dưỡng lại vừa giúp giải nhiệt ngày hè.

30 phút

4-6 người

545 kcal

Món mới

×