Câu Chuyện Lịch Sử đằng Sau Chiếc Sủi Cảo Trung Quốc

Có thể bạn quan tâm

Vịt quay Bắc Kinh giòn, canh chua cay … Ẩm thực Trung Quốc hấp dẫn khẩu vị trên toàn thế giới, nhưng trong số những món ăn nổi tiếng đó có một món vẫn được yêu thích không gì sánh được. Sủi cảo 饺子 (jiǎozi) rất phổ biến ở Trung Quốc. Được phục vụ ở khắp mọi nơi, từ các cửa hàng lớn và các quầy ăn vỉa hè của Trung Quốc. Nhưng chiếc bánh đã đến từ đâu? Tại sao chúng lại phổ biến như vậy? Và có liên quan gì đến ngày Tết của người Trung Quốc? Cùng chúng mình tìm hiểu câu chuyện văn hóa lich sử Trung Quốc đằng sau chiếc sủi cảo Trung Quốc nhé!

Vương gia đại viện – Biệt phủ nhà họ Vương Trung Quốc
Ý nghĩa tên gọi của “thời kỳ Xuân Thu” trong lịch sử Trung Quốc
Những cố đô của Trung Quốc trong lịch sử phong kiến
Tết nguyên tiêu của người Trung Quốc: Nguồn gốc, ý nghĩa
10 bí mật lăng mộ Tần Thủy Hoàng khiến người đời ngạc nhiên

Lịch sử của chiếc bánh sủi cảo Trung Quốc

hinh-anh-cau-chuyen-lich-su-dang-sau-chiec-sui-cao-trung-quoc

Trong quá trình phát triển lâu dài của nó, có rất nhiều tên gọi như ”“扁食” “饺饵” “粉角”,…. Nó được gọi là “月牙馄饨” trong thời Tam Quốc, “馄饨” trong Nam và Bắc triều, ”偃月形馄饨” trong nhà Đường, “角子” trong nhà Tống, “扁食” trong nhà Nguyên và nhà Minh; và “饺子” trong triều đại nhà Thanh.

Sủi cảo có nguồn gốc từ thời Đông Hán và lần đầu tiên được tạo ra bởi 张仲景, một người dân Đặng Châu, Hà Nam. Sủi cảo được dùng làm thuốc thời bấy giờ, Trương Trọng Cảnh đã bọc một số dược liệu chống lạnh vào bột để chữa bệnh (thịt cừu, tiêu, v.v.) để chống rét trong mùa đông lạnh giá.

1. Thời kỳ Tam Quốc vào cuối nhà Hán

Vào thời Tam Quốc cuối nhà Hán, sủi cảo đã trở thành một loại thực phẩm, được gọi là “月牙馄饨”. Loại bánh này được đề cập trong cuốn “广雅”, một loại thức ăn hình lưỡi liềm.

2. Các triều đại Bắc và Nam

Ở thời kỳ này, bánh không ăn riêng mà trộn chung với nước lèo, nên người thời đó gọi là sủi cảo là hoành thánh. Cách ăn này vẫn còn phổ biến ở một số vùng của Trung Quốc, ví dụ như để ăn sủi cảo ở Thiểm Tây, bạn cần cho một ít rau mùi, hành lá, da tôm khô, tỏi tây và các nguyên liệu nhỏ khác vào súp.

3. Nhà Đường

Vào khoảng thời nhà Đường, sủi cảo đã có hình dáng gần giống ngày nay, ăn riêng lẻ trên đĩa.

4. Nhà Tống

Thời nhà Tống gọi sủi cảo là “角儿”, là từ nguyên của thuật ngữ “饺子” ở các đời sau. Sủi cảo được du nhập vào Mông Cổ vào thời nhà Tống.

5. Nhà Minh

Theo y văn, tục ăn bánh sủi cảo trong lễ hội mùa xuân xuất hiện muộn nhất vào thời nhà Minh. Theo 酌中志 triều đình nhà Minh , vào ngày mồng một và mồng năm tháng Giêng âm lịch sẽ uống rượu, ăn dim sum (tức sủi cảo). Hoặc bí mật gói một hoặc hai đồng bạc bên trong, người nhận được sẽ là người may mắn.

6. Nhà Thanh

Vào thời nhà Thanh, sủi cảo thường được gói trước đêm 30 tết và ăn vào lúc nửa đêm, tức là bắt đầu ngày mồng 1 tháng Giêng âm lịch, ăn sủi cảo có nghĩa là “更岁交子 gengsuijiaozi”.

Ăn sủi cảo vào ngày Tết Nguyên Đán Trung Quốc

Sủi cảo là một loại thức ăn dân gian có từ lâu đời, ăn sủi cảo cũng là một phong tục dân gian độc đáo của người Trung Quốc trong lễ hội mùa xuân. Trong lễ hội mùa xuân, sủi cảo trở thành món ngon không thể thiếu.

Như có câu: 大寒小寒，吃饺子过年 – Trời lạnh, ăn sủi cảo mừng năm mới.” Năm mới là lễ hội long trọng nhất của người Trung Quốc. Để có một cái Tết an lành, những người nông dân xưa bắt đầu bận rộn đón Tết ngay từ sớm. Từ ngày hai mươi ba tháng mười hai âm lịch, đèn lồng, câu đối, nhà cửa được quét dọn sạch sẽ để chuẩn bị đón bà con phương xa về sum vầy năm đoàn tụ. Ở miền bắc Trung Quốc, vào tối giao thừa, hoạt động quan trọng nhất là làm sủi cảo cho cả gia đình.

Sủi cảo được coi là biểu tượng cho những thỏi vàng, cho sự thịnh vượng trong năm tới ở nhưng phần lớn là để gắn kết các thành viên trong gia đình với nhau.

Tại Trung tâm tiếng Trung THANHMAIHSK, dưới sự đồng tổ chức cùng CLB Ngôn ngữ và Văn hóa Trung Quốc (Học viện Báo chí và Tuyên truyền) các bạn học viên đã có một buổi trải nghiệm tết Trung Quốc với nhiều hoạt động như: nhận hồng bao, gói sủi cảo, tết dây, cắt giấy nghệ thuật, viết thư pháp – câu đối Tết…