Chất Nhũ Hóa Thực Phẩm E551 Silicon Dioxide. Tác Hại ...

Bạn đã bao giờ nghe nói về một loại đá khoáng không màu và không mùi chưa? Đó là phụ gia thực phẩm E 551 hoặc silicon dioxide - một chất kết tinh đặc biệt không có sắc thái màu và có độ bền và độ cứng tương đối cao.

Tất cả các dạng biến đổi của oxit silic là những khoáng chất phổ biến nhất trên hành tinh Trái đất, là một phần không thể tách rời của đá. E 551 được ký hiệu bởi công thức phân tử - SiO 2, không bị ảnh hưởng bởi axit, không phản ứng với nước.

Nếu bạn muốn hình dung silicon dioxide trông như thế nào, hãy lấy một ít cát thông thường, bao gồm các hạt thạch anh nhỏ, cho vào lòng bàn tay của bạn. Những hạt này là silicon dioxide, có thể được tìm thấy khá thường xuyên trong tự nhiên.

E-551 silica nhìn trực quan là một dạng bột không màu có cấu trúc tinh thể, có cấu trúc khá cứng và chắc. Ở những người bình thường, "muội trắng" có nhiệt độ nóng chảy cao từ 1713-1728 ° C, trong khi nó hoàn toàn không hòa tan trong nước. Aerosil thuộc loại oxit tạo thủy tinh axit, trong khi khả năng là chất cách điện tuyệt vời, tức là một chất gần như không dẫn điện, có thể được ghi nhận là một chất lượng đặc biệt.

Trong môi trường tự nhiên, sol khí phân tán mịn chiếm ưu thế trong chất thạch anh, cụ thể là ở dạng hạt mịn là một phần của cát thông thường. Chất nhũ hóa được phép sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm của Liên bang Nga, Ukraine và Liên minh Châu Âu.

Trong chế biến các sản phẩm thực phẩm, nó được sử dụng trực tiếp như một thành phần phụ, chỉ cần thiết để tránh sản phẩm bị vón cục và đóng cục trong quá trình bảo quản.

Giá trị của silica là gì?

Các nhà khoa học đã đặt cho silicon dioxide nhiều "biệt danh" thú vị hơn: aerosil, silica, thạch anh, và thậm chí là "bồ hóng trắng"!

Chất kết tinh đã trở nên nổi tiếng trong ngành công nghiệp. Thông thường, nó được sử dụng ở dạng bột hoặc quả bóng màu trắng chảy tự do. Để thêm silicon dioxide vào thực phẩm, trước tiên nó được tổng hợp hóa học, thu được sản phẩm tinh khiết nhất.

Thẩm quyền giải quyết! Phụ gia E 551 không làm thay đổi mùi vị tươi sáng của sản phẩm và không ảnh hưởng đến màu sắc của chúng.

Sự hiện diện của phụ gia thực phẩm E 551 trong thành phần của sản phẩm giúp tạo độ chảy cũng như ngăn ngừa sự xuất hiện của các cục vón cục. Silicon dioxide được đặc trưng bởi các phẩm chất sau:

• nó là một chất khử bọt xuất sắc;
• giúp tránh đóng cục;
• bột trở nên lỏng hơn;
• nó là một chất cải tạo dòng chảy thực phẩm;
• đóng vai trò của một chất làm đặc tuyệt vời.

Các sản phẩm sau đây thường được làm giàu bằng phụ gia thực phẩm E 551:

• Đường;
• kem, sữa khô;
• Muối;
• bột mì;
• gia vị;
• bột trứng;
• khoai tây chiên, đồ ăn nhẹ, bánh quy giòn;
• đồ uống có cồn;
• bánh kẹo.

Trong ngành dược phẩm, silicon dioxide rất thường xuất hiện trong thành phần của một loại thuốc như Espumizan. Tin hay không thì tùy, các nhà sản xuất cũng đã tìm cách nhét kem đánh răng, giấy và bìa cứng bằng silicon dioxide!

E-551 thường có thể được tìm thấy trong các loại gia vị, gia vị và gia vị, các sản phẩm dạng bột như đường, muối và bột mì, trong bánh kẹo, nhiều loại khoai tây chiên, bánh quy giòn, các loại hạt và đồ ăn nhẹ bia khác, cũng như đồ uống có cồn.

Thuốc bổ sung E 551 có tác hại gì đối với con người?

Khẳng định ngu ngốc rằng silicon dioxide được cho là gây hại cho cơ thể con người trên quy mô lớn là một huyền thoại và không có gì hơn. Trên thực tế, E 551 không được hấp thụ trong ruột, có nghĩa là chất dự trữ của nó trong cơ thể không tích lũy. Nhìn chung, E 551 tuyệt đối an toàn với sức khỏe con người.

Vì vậy, có bất kỳ tác hại hay lợi ích nào từ việc sử dụng chất nhũ hóa E-551?

Có nhiều ý kiến ​​trái chiều, nhưng như vậy, không có hại gì cả và chỉ xảy ra trong trường hợp sử dụng không đúng cách và bất cẩn, cụ thể là sự tương tác của E-551 với các hóa chất khác có thể dẫn đến kích ứng đường hô hấp và phổi, nhưng trong thực phẩm. các sản phẩm có công thức sản xuất chính xác, về mặt vật lý Nó không thể kết hợp với các hóa chất khác, tự nó làm cho nó an toàn. Khi uống vào cơ thể, nó không bị hòa tan và được đào thải ra khỏi cơ thể ở trạng thái không thay đổi, hoàn toàn không có bất kỳ tác động tiêu cực nào.

Cũng cần lưu ý rằng các nhà khoa học đã tìm thấy mối quan hệ tỷ lệ thuận với việc tiêu thụ nước, bao gồm E-551, dẫn đến giảm khả năng mắc bệnh thoái hóa thần kinh. Và điều này, tất nhiên, là một lập luận có trọng lượng, nhưng không nên quên rằng việc lạm dụng silica trong cơ thể con người sẽ không dẫn đến điều tốt, mọi thứ nên có chừng mực và hợp lý.

Tổng hợp những điều trên, chúng ta có thể đưa ra một kết luận rõ ràng rằng E-551 không những không gây hại cho cơ thể con người mà ngay cả khi được sử dụng đúng cách, thậm chí ở một mức độ nào đó còn được dùng như một loại thuốc dự phòng chống lại các bệnh nghiêm trọng như bệnh Alzheimer. .

Bạn cũng có thể thích:

E951 (aspartame) - tác động lên cơ thể, gây hại hoặc có lợi E471 (Chất nhũ hóa) tác hại và lợi ích của phụ gia thực phẩm đối với cơ thể Chất bảo quản thực phẩm E202 (Kali sorbate) - tác hại và lợi ích đối với cơ thể Lecithin E476 trong đậu nành - lợi ích và tác hại đối với cơ thể con người Lợi ích và tác hại của vanillin đối với cơ thể Chất tạo ngọt Milford suss - tác hại và lợi ích đối với cơ thể con người Thuốc mỡ kẽm có tác dụng gì - các đặc tính hữu ích và chống chỉ định

3,4 trên 5

Ôxít silic là một chất có một nguyên tử silic và hai nguyên tử ôxy trong phân tử của nó, đó là lý do tại sao nó đôi khi được gọi là điôxít. Trong tự nhiên, một số lượng rất lớn kim loại và phi kim loại ở dạng oxit, có thể tạo thành hầu hết các nguyên tố trong bảng tuần hoàn. Silicon là một nguyên tố của phân nhóm cacbon, nó là một phần của tất cả các chất hữu cơ. Silicon có rất nhiều điểm chung với nó, một số nhà khoa học thậm chí còn đề xuất khả năng tồn tại sự sống của silicon hữu cơ (thay vì carbon). Ngoài ra, nguyên tố vi lượng này cần thiết cho cơ thể và chỉ thu được từ bên ngoài, phần lớn vỏ trái đất bao gồm điôxít, đặc biệt, chúng ta có thể quan sát nó trên bãi biển. Cát là một trong những sửa đổi của nó. Có ba loại trong số chúng: thạch anh, tridymite, cristobalite. Đây là tất cả các chất giống nhau về thành phần, sự khác biệt chỉ là trong sự sắp xếp của các phân tử tương đối với nhau. Silic đioxit được tạo ra do tác dụng của axit với natri silicat hoặc trên các silicat khác, từ silica dạng keo do tác dụng của axit hoặc kiềm, đóng băng, thủy phân clorua và florua của silic, nung trấu, từ cát thạch anh nung chảy. Và theo nhiều, nhiều cách khác.

Điôxít silic được sử dụng làm phụ gia thực phẩm E551.

Tính chất của silicon dioxide

Ôxít silic là những tinh thể không màu, có độ cứng và độ bền rất cao. Nó thể hiện tính chất axit, tức là nó có thể phản ứng khi đun nóng với kiềm và bazơ kiềm để tạo thành muối. Khi đun nóng mạnh, nó nóng chảy tạo thành thủy tinh. Vì oxit silic là một trong những chất điện môi tốt nhất (không dẫn điện) nên nó đã được sử dụng từ lâu trong bộ vi xử lý của các thiết bị điện tử. Thung lũng Silicon ở California dịch theo nghĩa đen là Thung lũng Silicon, chỉ là ở Hoa Kỳ, nguyên tố này được gọi theo cách Latinh - silicium. Silicon tạo nên cái gọi là thủy tinh thạch anh. Silicon dioxide không hòa tan trong nước và axit (trừ flohydric). Nó cũng là thành phần chính của vỏ trái đất.

Ứng dụng của silicon dioxide

Ôxít silic chủ yếu được sử dụng trong sản xuất thủy tinh, gốm sứ, bê tông, trong kỹ thuật vô tuyến, sắc ký, trong sản xuất sợi quang học, thiết bị quang học và đồ trang sức (để đánh bóng). Nó cũng được sử dụng trong công nghiệp thực phẩm: nó ngăn ngừa sự đóng cục và vón cục của các chất, như một chất nhũ hóa. Nó được sử dụng trong kem đánh răng như một chất tẩy mài mòn, và là tá dược trong nhiều loại thuốc. Ngoài ra, silicon dioxide thực phẩm (đây là một trong những biến đổi tự nhiên của oxit silic - dioxit vô định hình không xốp) là một chất hấp thụ tương tự như than hoạt tính. Điều này giải thích sự quan tâm đến nó của những người muốn giảm cân hoặc làm sạch cơ thể của độc tố và chất độc. Thông thường, silicon dioxide thực phẩm được sử dụng trong các sản phẩm như gia vị, bột thực phẩm (muối, đường, bột mì), pho mát, đồ ngọt, khoai tây chiên và bánh quy giòn, rượu.

Đề phòng ứng dụng

Oxit silic được bài tiết qua ruột dưới dạng không đổi, mang theo độc tố và các chất thải mà nó hấp thụ trong ruột. Nhiều nghiên cứu của các nhà khoa học Pháp đã chỉ ra rằng chất bổ sung silicon dioxide bằng đường uống không gây hại cho cơ thể. Giống như các chất hấp thụ khác, oxit silic nên được dùng ít nhất một giờ trước bữa ăn và không sớm hơn 4 giờ sau đó.

Tác hại của silic điôxít thì khác: khi hít phải bụi thạch anh kéo dài, phổi bị tổn thương nghiêm trọng (bệnh bụi phổi silic), các bệnh về đường tiêu hóa có thể xảy ra. Nhưng điều này chỉ đe dọa những người làm việc trong các doanh nghiệp sử dụng oxit silic.

Các bài viết phổ biến

Giảm cân có thể không phải là một quá trình nhanh chóng. Sai lầm chính của hầu hết việc giảm cân là họ muốn đạt được kết quả đáng kinh ngạc trong vài ngày ngồi ăn kiêng. Nhưng sau cùng, cân nặng vẫn không tăng trong vài ngày! Thêm kg ...

Silica trong ngành công nghiệp thực phẩm - phụ gia thực phẩm theo mã E-551 nhóm chất nhũ hóa. Silica Nó được sử dụng như một chất phụ gia giúp ngăn ngừa sự đóng cục và vón cục của sản phẩm chính. Trong thực phẩm E-551 thường được tìm thấy trong thành phần của bánh quy giòn, khoai tây chiên, một số loại thuốc (chất hấp thụ), thuốc đánh răng.

Tác động đến cơ thể

Khi silicon dioxide được hấp thụ vào cơ thể, nó sẽ không thay đổi qua đường tiêu hóa, sau đó được thải ra ngoài cơ thể. Theo thông tin chưa được kiểm chứng, các nghiên cứu được thực hiện ở Pháp đã chỉ ra rằng uống nước có hàm lượng silicon dioxide cao giúp giảm 11% nguy cơ phát triển bệnh Alzheimer.

Silicađược tìm thấy trong tự nhiên dưới dạng cát, thạch anh. Nói chung silica- thành phần chính của hầu hết các loại đá trên cạn.

Ứng dụng của silicon dioxide

Silicađược sử dụng trong sản xuất thủy tinh, gốm sứ, vật liệu mài mòn, các sản phẩm bê tông, để lấy silicon, làm chất độn trong sản xuất cao su, sản xuất vật liệu chịu lửa silic, trong sắc ký, v.v. Tinh thể thạch anh có đặc tính áp điện và do đó được sử dụng trong vô tuyến lắp đặt kỹ thuật và siêu âm. Màng silicon dioxide thu được nhân tạo được sử dụng làm chất cách điện trong sản xuất microcircuits và các linh kiện điện tử khác. hợp nhất tinh khiết silica trong thành phần với một số thành phần đặc biệt được sử dụng để sản xuất cáp quang.

thông tin chung

Trong tự nhiên silica xảy ra ở dạng khoáng chất thạch anh, thạch anh thông thường bao gồm các hạt thạch anh nhỏ cát. Điôxít này được sử dụng trong các công nghệ không yêu cầu cao về độ tinh khiết của vật liệu. Sợi tổng hợp silica thu được bằng cách oxy hóa silic trong môi trường oxy ở nhiệt độ -400-500 ° C.

Silica nó là một chất kết tinh không màu, rất cứng. Silica không phản ứng với nước và bền với axit. Công thức phân tử của chất: SiO 2. Ôxít silic là đại diện của nhóm ôxít tạo thủy tinh có tính axit, tương tác với kiềm và ôxít bazơ khi nhiệt độ tăng, hòa tan trong axit flohydric và có xu hướng tạo thành chất nóng chảy siêu lạnh, tức là thủy tinh là một chất điện môi tuyệt vời.

Công nghiệp sản xuất thực phẩm, thuốc và mỹ phẩm sẽ không hoàn thiện nếu không sử dụng một chất gọi là silicon dioxide. Nó được đăng ký theo chỉ số E551, thuộc nhóm chất nhũ hóa và thực hiện đồng thời các chức năng của chất chống đóng cục.

Mô tả chất

Chức năng công nghệ chính của silicon dioxide là thể hiện các đặc tính của chất chống đóng cục. Nó được thêm vào các sản phẩm để làm cho chúng dễ chảy và ngăn ngừa sự vón cục của chúng. Phụ gia E551 là tinh thể không màu, chịu lửa, rất cứng và bền. Nó không tương tác với môi trường nước và thể hiện khả năng chống tiếp xúc với nhiều axit, ngoại trừ hydrofluoric. Công thức hóa học của silic đioxit là SiO2.

Ứng dụng

Chất lượng nhũ hóa và chống vón cục cao làm cho nó có thể sử dụng silicon dioxide trong các lĩnh vực khác nhau, đồng thời nó được coi là hoàn toàn vô hại.

Trên một ghi chú! Hầu hết các ngành công nghiệp mà chất phụ gia này được sử dụng đều liên quan đến cuộc sống hàng ngày của chúng ta và có thể được tìm thấy trong thành phần của các sản phẩm khá quen thuộc với chúng ta.

công nghiệp thực phẩm

Silicon dioxide vô định hình được thêm vào thành phần của các sản phẩm thực phẩm.

Thành phần này tham gia vào quá trình sản xuất:

• cà phê hòa tan;
• khoai tây chiên;
• bột ngô que;
• bánh quy giòn;
• gia vị;
• hỗn hợp gia vị;
• Sahara;
• Muối;
• bột;
• pho mát;
• bánh kẹo;
• các sản phẩm có cồn.

Thuốc men

Silicon dioxide dạng keo đã tìm thấy vị trí của mình trong lĩnh vực y học và dược phẩm, nơi nó đóng vai trò của một chất hấp thụ. Chất này được trình bày dưới dạng bột lỏng, sơn màu trắng hoặc trắng xanh. Nó không mùi, nếu nhúng vào nước và lắc, sẽ tạo thành huyền phù. Dạng phụ gia E551 này được sử dụng trong sản xuất thuốc không chỉ dùng trong mà còn dùng ngoài da, hoạt động nhằm mục đích trị liệu:

• vết thương có mủ;
• viêm vú;
• bệnh phình và các bệnh khác có tính chất viêm mủ.

Khi dùng đường uống, silicon dioxide dạng keo không gây hại, vì nó không bị phân hủy và được đào thải ra khỏi cơ thể ở trạng thái ban đầu. Đồng thời, hệ vi sinh của đường tiêu hóa không thay đổi và tất cả các thành phần của nó không chịu bất kỳ thay đổi nào.

Thẩm mỹ

Silicon dioxide được tìm thấy trong mỹ phẩm, nơi nó có thể được sử dụng như một thành phần cơ bản hoặc tá dược. Nó có tác dụng làm mờ, hấp thụ bã nhờn dư thừa, làm sáng da và giúp loại bỏ các nếp nhăn nhỏ.

Trên một ghi chú! Mỹ phẩm có bổ sung E551 được khuyên dùng cho các loại da dầu và da hỗn hợp và phù hợp cho mọi lứa tuổi!

Ngoài ra, là một phần của kem, sữa dưỡng, bột và thuốc bổ, chất này không chỉ giúp loại bỏ độ bóng mà còn giúp loại bỏ tế bào chết. Nó thúc đẩy tái tạo da chuyên sâu và đổi mới nhanh chóng.

Ảnh hưởng đến sức khỏe

Silicon dioxide là một đại diện của loại nguy hiểm thứ 3 - một chất nguy hiểm vừa phải. Tuy nhiên, chỉ bụi của nó mới có thể gây hại cho sức khỏe của chúng ta, và chỉ khi hít phải một lượng lớn. Có trong thành phần của các sản phẩm và thuốc, silicon dioxide, cả dạng keo và amphora, không có khả năng gây tác động có hại cho cơ thể, vì nó không được hấp thụ trong đường tiêu hóa và không bị biến đổi.

Tất cả các tài liệu trên trang web chỉ được trình bày cho mục đích thông tin. Trước khi sử dụng bất kỳ phương tiện nào, hãy tham khảo ý kiến ​​bác sĩ là điều cần lưu ý!

Chia sẻ với bạn bè.

Silicon dioxide (silica, Silicon dioxide, silica) là một chất bao gồm các tinh thể không màu, có độ bền, độ cứng và độ khúc xạ cao. Silicon dioxide có khả năng chống lại axit và không tương tác với nước. Khi nhiệt độ phản ứng tăng lên, chất tương tác với kiềm, tan trong axit flohydric, và là một chất điện môi tuyệt vời.

Trong tự nhiên, silic điôxít khá phổ biến: ôxít silic kết tinh được đại diện bởi các khoáng chất như jasper, mã não (hợp chất tinh thể mịn của silic điôxít), tinh thể đá (tinh thể lớn của chất), thạch anh (silic điôxít tự do), chalcedony, thạch anh tím, morion, topaz (tinh thể màu silicon dioxide).

Trong điều kiện bình thường (ở nhiệt độ và áp suất môi trường tự nhiên), có ba dạng biến đổi tinh thể của silic điôxít - tridymit, thạch anh và cristobalit. Khi nhiệt độ tăng, silicon dioxide đầu tiên biến thành coesite, và sau đó thành stishovite (một khoáng chất được phát hiện vào năm 1962 trong một hố thiên thạch). Theo nghiên cứu, chính stishovite - một dẫn xuất của silicon dioxide - tạo nên một phần quan trọng của lớp phủ Trái đất.

Công thức hóa học của chất là SiO 2

Thu nhận silicon dioxide

Điôxít silic được sản xuất công nghiệp trong các nhà máy sản xuất thạch anh để sản xuất cô đặc thạch anh tinh khiết, sau đó được sử dụng trong các ngành công nghiệp hóa chất và điện tử, trong sản xuất quang học, chất độn cho cao su và sơn, đồ trang sức, v.v. Điôxít silic tự nhiên, còn được gọi là silica, được sử dụng rộng rãi trong xây dựng (bê tông, cát, vật liệu cách âm và cách nhiệt).

Việc thu nhận silicon dioxide theo cách tổng hợp được thực hiện nhờ tác dụng của axit với natri silicat, trong một số trường hợp - trên các silicat hòa tan khác, hoặc bằng phương pháp đông tụ silica dạng keo dưới ảnh hưởng của các ion. Ngoài ra, silic điôxít còn thu được bằng cách ôxy hoá silic bằng ôxy ở nhiệt độ khoảng 500 độ C.

Ứng dụng của silicon dioxide

Vật liệu chứa silicon được sử dụng rộng rãi cả trong lĩnh vực công nghệ cao và đời sống hàng ngày. Silicon dioxide được sử dụng trong sản xuất thủy tinh, gốm sứ, sản phẩm bê tông, vật liệu mài mòn, cũng như trong kỹ thuật vô tuyến, thiết bị siêu âm, bật lửa, v.v. Kết hợp với một số thành phần, silicon dioxide được sử dụng trong sản xuất cáp quang.

Silicon dioxide vô định hình không xốp cũng được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm như một chất phụ gia, được đăng ký theo số E551, giúp ngăn ngừa sự vón cục và đóng cục của sản phẩm chính. Thực phẩm silicon dioxide được sử dụng trong ngành công nghiệp dược phẩm như một loại thuốc hấp thụ đường ruột, trong sản xuất kem đánh răng. Chất này được tìm thấy trong khoai tây chiên, bánh quy giòn, bánh ngô, cà phê hòa tan, v.v.

Tác hại của silicon dioxide

Người ta chính thức xác nhận rằng chất silicon dioxide đi qua đường tiêu hóa không thay đổi, sau đó nó được đào thải hoàn toàn ra khỏi cơ thể. Theo một nghiên cứu kéo dài 15 năm của các chuyên gia Pháp, uống nước có hàm lượng silicon dioxide cao trong chế độ ăn uống giúp giảm 10% nguy cơ phát triển bệnh Alzheimer.

Như vậy, thông tin về sự nguy hiểm của silicon dioxide, một chất trơ về mặt hóa học là sai sự thật: TPCN E551 dạng uống hoàn toàn an toàn cho sức khỏe.