Chuyên Gia Ấn Độ Khuyên Ngâm Gạo Trước Khi Nấu Cơm - CafeF

Có thể bạn quan tâm

Bảng giá điện tử Danh mục đầu tư

MỚI NHẤT!

Đọc nhanh >>

XÃ HỘI
CHỨNG KHOÁN
BẤT ĐỘNG SẢN
DOANH NGHIỆP
NGÂN HÀNG
SMART MONEY
TÀI CHÍNH QUỐC TẾ
VĨ MÔ
KINH TẾ SỐ
THỊ TRƯỜNG
SỐNG
LIFESTYLE
Tin tức Xã hội Doanh nghiệp Kinh tế vĩ mô Tài chính - Chứng khoán Chứng khoán Tài chính ngân hàng Tài chính quốc tế Bất động sản Tin tức Dự án Bản đồ dự án Khác Hàng hóa nguyên liệu Sống Lifestyle CHỦ ĐỀ NÓNG Magazine
Dữ liệu
Fchoice

Chuyên gia Ấn Độ khuyên ngâm gạo trước khi nấu cơm: Lợi ích bất ngờ và 4 bước ngâm gạo đúng cách

03-03-2021 - 15:57 PM | Sống

Chia sẻ

Ngâm gạo có cần thiết trong quá trình nấu cơm hay không? Hãy cũng xem chuyên gia nói gì về vấn đề gây tranh cãi này.

03-03-2021Mắc nhiều bệnh mãn tính, bác sĩ nói chỉ sống được nhiều nhất 48 tuổi, sau cùng thọ tới 98 tuổi: Tỷ phú nước Mỹ chiến thắng số phận nhờ triết lý “1 năm 4 mùa”
03-03-2021Cơm hay khoai bổ dưỡng hơn? Bảng so sánh dưới đây có thể khiến bạn bất ngờ
02-03-202125% dân số thế giới có nguy cơ mắc các bệnh về thính giác vào năm 2050

TIN MỚI

Ngâm gạo hay không ngâm gạo là một câu hỏi gây tranh cãi trên nhiều diễn đàn.

Tháng 9.2020, một nhà báo chuyên về ẩm thực đã viết về những lợi ích của ngâm gạo trên trang Huffington Post. Nhà báo Amrita Amesur nói rằng với tư cách là người Ấn Độ ăn cơm từ nhỏ, cô đã "hoảng hốt" khi xem người khác "vứt thẳng gạo vào nồi" mà không vo gạo và ngâm gạo.

Do vậy, cô đã tổng hợp lại ý kiến của các chuyên gia hàng đầu về vấn đề này.

Ngâm gạo trước khi nấu giúp hệ tiêu hóa hấp thụ vitamin và khoáng chất từ gạo tốt hơn

Có nên ngâm gạo trước khi nấu?

Theo nhà dinh dưỡng học nổi tiếng người Ấn Độ Rujuta Diwekar, việc ngâm gạo trước khi nấu sẽ giúp ích cho quá trình tiêu hóa. Nói cách khác, ngâm gạo trước khi nấu giúp hệ tiêu hóa hấp thụ vitamin và khoáng chất từ gạo tốt hơn. Gạo sau khi ngâm cũng chín nhanh hơn và nở đẹp hơn.

Axit phytic là một chất tự nhiên làm giảm khả năng hấp thụ sắt, kẽm và canxi của cơ thể. Chất này được tìm thấy với hàm lượng đặc biệt cao trong các loại hạt, ngũ cốc, và các loại đậu.

"Axit phytic được tìm thấy trong thực vật, lưu trữ phốt pho trong hạt", nhà dinh dưỡng thực dưỡng và đầu bếp Shonali Sabherwal, người được tạp chí Vogue Ấn Độ công nhận là chuyên gia dinh dưỡng giỏi nhất năm 2020, nói với Huffington Post.

"Axit phytic ngăn cản quá trình hấp thụ khoáng chất và việc ngâm gạo trong nước sẽ loại bỏ axit phytic. Người bị thiếu kẽm và sắt cần phải cẩn thận hơn với chất này", Sabherwal nói thêm.

Do đó, Sabherwal khuyên độc giả ngâm gạo trước khi nấu để tăng cường dinh dưỡng. Ngâm gạo đã được chứng minh là có hiệu quả trong việc giảm axit phytic và tăng khả năng tiếp cận sinh học của kẽm và sắt (từ ngũ cốc), chuyên gia nói.

Ngâm gạo không chỉ cung cấp dinh dưỡng tốt mà còn giúp cơm ngon hơn.

Marina Balakrishnan, một đầu bếp tại Mumbai, nói rằng ngũ cốc chỉ thực sự chín hoàn hảo tận bên trong nếu được ngâm nước đủ lâu.

Balakrishnan giải thích: "Ngâm gạo đẩy nhanh quá trình nấu, hạt sẽ hấp thụ nước và nhiệt tốt hơn, do đó, mềm hơn".

Theo Balakrishnan, gạo nguyên hạt, gạo lứt, gạo nếp cẩm và gạo huyết rồng là những loại gạo đặc biệt nên ngâm để có được kết cấu mềm dẻo.

Thời gian ngâm gạo

Có rất nhiều loại gạo khác nhau và rất nhiều cách để nấu cơm trong mỗi nền văn hóa. Các loại gạo có hình dạng, kích thước khác nhau (hạt dài, hạt trung bình hoặc hạt ngắn), hàm lượng tinh bột và chất xơ cũng khác nhau. Và gạo cũng được sử dụng trong các công thức khác nhau để đạt kết quả về kết cấu và hương vị phù hợp.

Mỗi loại gạo cần ngâm trong khoảng thời gian khác nhau.

Chính những yếu tố này quyết định số lượng nước cần dùng để nấu cơm, thời gian cần thiết để ngâm gạo và thời gian nấu gạo. Dựa trên từng loại gạo và tùy thuộc vào nhu cầu nấu, thời gian ngâm lý tưởng có thể là từ 15 phút đến 12 tiếng, theo các chuyên gia.

Mỗi loại gạo và mỗi công thức đều cần hướng dẫn cụ thể, nhưng nhìn chung đây là thời gian ngâm gạo lý tưởng, theo các chuyên gia Ấn Độ:

- Các loại gạo nguyên cám: ngâm 6-12 giờ

- Gạo lứt đã được đánh bóng: ngâm 4-6 giờ

- Gạo nếp Thái: ngâm qua đêm

- Gạo basmati, gạo thơm hoa nhài: Ngâm 15-30 phút, trừ khi công thức đặc biệt khuyến nghị khác

- Gạo arborio hạt ngắn: Không ngâm

- Gạo trắng thông thường đã được đánh bóng: ngâm 0-15 phút (khuyến nghị nhưng không cần thiết)

4 bước ngâm gạo

Ngâm gạo là một việc khá đơn giản trong quá trình nấu cơm. Dưới đây là 4 bước ngâm gạo, theo tư vấn của trang web nấu ăn Minimalist Baker.

Bước 1: Vo gạo, nhặt bỏ tạp chất, nhặt loại hạt xấu

Bước 2: Cho gạo vào bát hoặc nồi, đổ lượng nước gấp đôi lượng gạo vào (cứ 1 cốc gạo thì lấy 2-3 cốc nước)

Bước 3: Ngâm gạo theo thời gian khuyến nghị, không cần đậy nắp, để ở nhiệt độ phòng.

Bước 4: Đổ nước ngâm gạo đi và rửa sạch một lần nữa nếu muốn.

(Tổng hợp từ HuffPost, Minimalist Baker)

Người Việt chớ dại nấu thịt lợn cùng những thực phẩm đại kỵ này vì có thể sinh độc, hại thân hoặc làm lãng phí dinh dưỡng món ăn

Theo Trà My

Doanh nghiệp & Tiếp thị

Theo Doanh nghiệp & Tiếp thị Copy link Link bài gốc Lấy link! https://doanhnghieptiepthi.vn/chuyen-gia-an-do-khuyen-ngam-gao-truoc-khi-nau-com-loi-ich-bat-ngo-va-4-buoc-ngam-gao-dung-cach-161210303103607852.htm Chia sẻ Từ Khóa: người Ấn Độ, hệ tiêu hóa, dinh dưỡng tốt, gạo nếp cẩm, gạo huyết rồng

CÙNG CHUYÊN MỤC

Xem theo ngày Ngày 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 Tháng Tháng 1 Tháng 2 Tháng 3 Tháng 4 Tháng 5 Tháng 6 Tháng 7 Tháng 8 Tháng 9 Tháng 10 Tháng 11 Tháng 12 Năm 2025 2024 2023 2022 2021 2020 2019 XEM