Có Nên Vo Gạo Kỹ Khi Nấu Cơm? | Giác Ngộ Online

• Trang chủ
• Thời sự
  • Tin tức
• Văn hóa
  • Phật giáo
  • Du lịch
• Video
  • Tin tức
  • Văn hóa
  • Đạo Phật & đời sống
  • Tài liệu
  • Pháp thoại
  • Nghi lễ
  • Ẩm thực chay
  • Âm nhạc
  • Sân khấu
  • Phim
• Điểm nhìn
  • Sự kiện - vấn đề
  • Diễn đàn xây dựng
• Phật học
  • Thiền tông
  • Tịnh độ tông
  • Mật tông
  • Phật học lược khảo
  • Triết học
• Tư vấn
  • Tâm linh mầu nhiệm
  • Tư vấn
  • Sống đạo
• Tuổi trẻ
  • Chuyện Thiên thần quét lá
  • Đời sống quanh ta
  • Đồng hành
• Tự viện
  • Chùa Việt Nam trong nước
  • Chùa Việt Nam ở nước ngoài
  • Chùa nước ngoài
• Nguyệt san Giác Ngộ
  • Chuyên đề
  • Triết học
  • Phật học ứng dụng
  • Văn hóa
  • Phật giáo và xã hội
  • Tư liệu
• Lịch sử
  • Đức Phật
  • Phật giáo Việt Nam
  • Nhân vật
• Từ thiện
  • Xã hội
  • Từ thiện
• • Phật giáo nước ngoài
  • Văn học - nghệ thuật
  • Ẩm thực - Sức khỏe
  • Bạn đọc - tòa soạn
  • Thư viện
  • Cần biết

Ẩm thực - Sức khỏe Có nên vo gạo kỹ khi nấu cơm? 27/07/2020 09:08

• Chia sẻ

Vo gạo quá kỹ làm mất đi các chất dinh dưỡng lớp ngoài hạt gạo như xơ, vitamin, sắt, kẽm... có lợi cho cơ thể.Một thói quen sai lầm khi nấu cơm của nhiều gia đình là vo kỹ gạo và dùng nước lạnh để nấu. Theo Phó giáo sư, tiến sĩ Nguyễn Thị Trâm, Viện Nghiên cứu và Phát triển cây trồng, cơm (gạo) cung cấp chất bột đường, vitamin và các khoáng chất, bổ sung năng lượng cho cơ thể. Trong đó, chủ yếu là vitamin nhóm B (B1, B3, B6) và chất xơ. Ngoài ra gạo còn có vitamin E, sắt, kẽm, thậm chí omega 3.

Những dưỡng chất này có nhiều nhất ở lớp ngoài của hạt gạo. Vì vậy, nếu vo gạo chà xát quá kỹ, chắt hết các phần nước đục sẽ làm mất đi các dưỡng chất quan trọng của hạt gạo. Cùng với đó, lớp vỏ cám ở quanh hạt gạo chứa rất nhiều xenlulo, có tác dụng thúc đẩy quá trình bài tiết cholesterol, làm giảm hàm lượng cholesterol có hại trong máu.

Vitamin nhóm B bị mất 70-95% trong quá trình xay xát và vo gạo. Ảnh: T.Q

Nhiều người thích ăn cơm nấu từ gạo trắng đẹp mắt mà không biết rằng gạo chế biến càng tinh thì lượng xenlulo càng giảm. Khi ấy cơm khó tạo ra cảm giác no bụng khiến lượng thức ăn đưa vào cơ thể tăng cao, dễ mắc bệnh béo phì. Cơm trắng nấu từ những hạt gạo đã xát đi lớp gạo cám, sau đó đánh bóng để không bị mốc. Điều đó đồng nghĩa dinh dưỡng tốt nhất của hạt gạo đã không còn. Hấp thụ quá nhiều tinh bột từ gạo trắng có nguy cơ dẫn đến tiểu đường, các bệnh phù thũng, tăng huyết áp...Theo phó giáo sư Trâm, một sai lầm nữa khi nấu cơm là nấu bằng nước lạnh. Khi sử dụng nước lạnh, hạt gạo bị trương lên, chất dinh dưỡng nở ra tan vào nước. Dùng nước sôi để nấu, hạt cơm sẽ dẻo, lớp ngoài hạt gạo co lại tạo màng bảo vệ, hạt không bị nứt, vỡ, lượng vitamin B1 được giữ lại nhiều hơn 30% so với cách nấu bằng nước lạnh.“Không nên gạt bỏ nước cơm vì làm mất thêm lượng lớn chất dinh dưỡng một lần nữa”, phó giáo sư cho biết.Lưu ý khi vo gạo nấu cơm:- Không xay xát gạo quá trắng. Khi vo gạo, không nên xát mạnh tay. Chỉ nên rửa gạo, khuấy nhẹ tay, gạn nước để loại trừ sâu, sạn. - Nên dùng nước sôi để nấu cơm thay cho dùng nước lạnh.- Cơm sôi nên vặn nhỏ lửa, đậy vung để giữ nhiệt, tránh tiếp xúc với không khí bởi đây là yếu tố phá hủy thêm các vitamin trong gạo.

Theo VnExpress Quảng cáo Quảng cáo Quảng cáo

Cơ sở từ thiện xã hội chùa Kỳ Quang 2 (Q.Gò Vấp) tập huấn về an toàn thực phẩm

[Video] Cách làm món chay: Gỏi tâm dừa

TP.HCM lần đầu tiên chính thức công bố dịch sởi

Tri túc về giấc ngủ

Một ngày ăn mấy bữa là tốt?

Hạnh phúc giúp cải thiện sức khỏe

Quảng cáo

[Podcast] Thượng tọa Thích Phước Nguyên: Báo Giác Ngộ đã có sự kế thừa và phát triển rất tốt

GNO - "Báo Giác Ngộ đã có sự kế thừa và phát triển rất tốt; là tờ báo uy tín, được sự quý mến của rất nhiều độc giả trong và ngoài nước.", Thượng tọa Thích Phước Nguyên, Phó Tổng Thư ký kiêm Chánh Văn phòng II T.Ư chia sẻ cùng chương trình Podcast hướng đến Kỷ niệm 50 năm ngày Báo Giác Ngộ ra số đầu tiên.

Lễ Trùng tụng Tam tạng Pāli Quốc tế lần thứ XX khai mạc tại Bồ Đề Đạo Tràng

GNO - Lễ Trùng tụng Tam tạng Pāli Quốc tế (International Tipitaka Chanting Ceremony) lần thứ XX đã khai mạc tại khuôn viên của tháp Đại Giác ở Bồ Đề Đạo Tràng, bang Bihar, Ấn Độ, với sự tham dự của hơn 20.000 Tăng Ni và Phật tử đến từ hơn 22 quốc gia.

Những người đồng hành mang mỗi số Báo Giác Ngộ phát hành đến tay độc giả nhanh nhất

GNO - Vào những ngày phát hành Báo Giác Ngộ, nơi sảnh tòa soạn quen thuộc (số 85 Nguyễn Đình Chiểu, P.Xuân Hòa, TP.HCM) khi trời còn tinh sương, tiếng nói cười rộn ràng của cô chú công quả sắp báo, của các anh chị giao báo vang lên. Họ bắt đầu công việc chuyển Báo Giác Ngộ đến với bạn đọc nhanh nhất.

Bắc Ninh: Khánh thành chùa Phúc Thịnh sau 10 năm tái thiết

GNO - Sáng 14-12, tại thôn Tân Thịnh (P.Bồng Lai, tỉnh Bắc Ninh), chư tôn đức Tăng Ni cùng Phật tử và nhân dân thập phương về chùa Phúc Thịnh tham dự lễ khánh thành chùa sau một thời gian trùng tu.

TP.Hải Phòng: Chùa Ưu Đàm chú nguyện rót đồng đúc Đại hồng chung

GNO - Sáng 14-12, tại chùa Ưu Đàm (P.An Hải, TP.Hải Phòng) diễn ra Lễ rót đồng đúc Đại hồng chung với trọng lượng hơn 700 kg. Quảng cáo Quảng cáo Quảng cáo Quảng cáo

• Tin đọc nhiều

"Hơi thở ban sơ: Quà quý trời ban”

1

[Podcast] Thượng tọa Thích Đức Thiện: Báo Giác Ngộ là cơ quan phát ngôn chính thống của GHPGVN

[Podcast] Thầy Cao Huy Hóa: Báo Giác Ngộ để lại trong tôi niềm vui không gì so sánh được

[Podcast] Trưởng lão Hòa thượng Viên Minh nói gì về Báo Giác Ngộ trong nửa thế kỷ qua?

[Podcast] MC Trúc Giang: Được đồng hành cùng Báo Giác Ngộ là một phước duyên

[Podcast] Hòa thượng Thích Bảo Nghiêm: Báo Giác Ngộ đưa tin nhanh, chính xác, thận trọng

[Podcast] Ni trưởng Như Minh: Báo Giác Ngộ giúp bà con hiểu và giữ niềm tin vào Phật pháp

Hội đồng Trị sự GHPGVN thông báo về việc gửi báo cáo tổng kết công tác Phật sự năm 2025

Giáo hội kêu gọi cứu trợ đồng bào bị thiệt hại do lũ lụt ở miền Trung và Tây Nguyên

Hội đồng Trị sự hướng dẫn tổ chức Đại hội đại biểu GHPGVN tỉnh, thành phố nhiệm kỳ 2026-2031

Quảng cáo Quảng cáo

Báo Giác Ngộ số 1332: Pháp bị được chế tác bằng gỗ độc bản tại chùa Giác Viên

Tâm linh và mê tín

Báo Giác Ngộ số 1331: Tứ thiên vương - Từ huyền thoại đến nghệ thuật

Đức Pháp chủ GHPGVN dâng hương trước tháp Đa Bảo - nơi tôn trí xá-lợi Trái tim Bồ-tát Thích Quảng Đức

Hơn 1.000 người về chùa Huê Nghiêm phát nguyện quy y Tam bảo

Phật tử là ai?

Họa sĩ Trầm Kim Hòa trở lại Việt Nam với triển lãm “Thiền trong cuộc sống”

500 đại biểu cùng chung tay trồng cây nhằm gia tăng mảng xanh cho TP.HCM

Previous Next