CÔNG THỨC LÀM KEM & GIÁ THÀNH KEM

Trang chủ » Nguyên Liệu Sản Xuất Kem Tươi » CÔNG THỨC LÀM KEM & GIÁ THÀNH KEM

Có thể bạn quan tâm

VIINJOY xây dựng công thức làm kem sữa phong cách Gelato, kem cứng, kem tươi từ cao cấp đến kinh tế giúp nhà làm kem có thể dễ dàng tạo ra cấu trúc kem tốt - dẻo, mịn, mouthfeel đạt chuẩn - tan nhanh trong miệng, không tạo nhớt, và ổn định hình dạng kem và tinh thể đá trong bảo quản và vận chuyển. Với công thức kem tham khảo bên dưới, nhà sản xuất kem dẽ dàng phối chế các hương vị yêu thích cũng như điều chỉnh độ ngọt, độ béo phù hợp với thị hiếu khách hàng.

  PRENIUM GELATO (kem Gelato cao cấp)  
STT Thành phần Hàm lượng (g) Đơn giá (VNĐ) Thành giá (VNĐ) % Chất khô
1 MILK IC 1000 85 85.000 0,40
2 Đường cát 130 15 1.950
3 Sữa tươi 2300 30 69.000
  TỔNG 3430   155.950  
  Đồng/g kem 45,47  

 

   GELATO (kem Gelato)  
STT Thành phần Hàm lượng (g) Đơn giá (VNĐ) Thành giá (VNĐ) % Chất khô
1 MILK IC 1000 85 85.000 0,36
2 Đường cát 170 15 2.550
3 Sữa tươi 3000 30 90.000
  TỔNG 4170   177.550  
  Đồng/g kem 42,58  

 

  ICE CREAM (Kem cứng chuẩn)  
STT Thành phần Hàm lượng (g) Đơn giá (VNĐ) Thành giá (VNĐ) % Chất khô
1 MILK IC 1000 85 85.000 0,40
2 Đường cát 130 15 1.950
3 Bột sữa bò 200 120 24.000
4 Nước 2000    
  TỔNG 3330   110.950  
  Đồng/g kem 33,32      

 

  ECONOMIC ICE CREAM (Kem kinh tế)  
STT Thành phần Hàm lượng (g) Đơn giá (VNĐ) Thành giá (VNĐ) % Chất khô
1 MILK IC 1000 85 85.000 0,35
2 Đường cát 150 15 2.250
3 Bột sữa bò 200 120 24.000
4 Nước 2500    
  TỔNG 3850   111.250  
  Đồng/g kem 28,90      

 

  SOFT ICE CREAM (Kem tươi)  
STT Thành phần Hàm lượng (g) Đơn giá (VNĐ) Thành giá (VNĐ) % Chất khô
1 MILK IC 1000 85 85.000 0,33
2 Đường cát 150 15 2.250
3 Bột kem không sữa 200 60 12.000
4 Nước 2800    
  TỔNG 4150   99.250  
  Đồng/g kem 23,92      

Ghi chú:

- Chất khô là các thành phần tan được trong sữa hoặc nước, có vai trò quan trọng tạo nên mùi vị, và cũng là thông số cho thấy chất lượng, giá thành kem. Chất khô càng cao, giá thành kem làm ra trên 1 đơn vị kem càng cao, kem càng cao cấp.

- Lượng đường và sữa có thể thay đổi để phù hợp với khẩu vị, cũng như tính toán giá thành kem cho hợp lý với nhu cầu sản xuất

- MILK IC là bột kem nền đã được chuẩn hoá công thức để tạo nên chất lượng kem thành phẩm tốt nhất (hướng dẫn sử dụng)

- Mỗi công thức kem làm trên đây đều phù hợp để phối các hương vị trái cây, hay vanilla, socola, trà xanh, cà phê,...

Mọi thắc mắc hay cần được tư vấn vui lòng gọi tới hotline 0909 289 993 hoặc gửi emalil: [email protected] để được giải đáp tận tình.

Từ khóa » Nguyên Liệu Sản Xuất Kem Tươi