QUY TRÌNH LÀM KEM CÔNG NGHIỆP QUY MÔ VỪA VÀ NHỎ

Quy trình làm kem công nghiệp quy mô vừa và nhỏ

Nguyên liệu làm kem Việt Nam được cung cấp bởi công ty Tecwork

Nguyên liệu làm kem Việt Nam được cung cấp bởi công ty Tecwork

Nguyên liệu làm kem Việt Nam được cung cấp bởi công ty Tecwork

Nguyên liệu làm kem Việt Nam được cung cấp bởi công ty Tecwork

• Trang chủ
• Giới thiệu
• Sản phẩm
  • Gelato - Ice cream
    • Nguyên liệu cho Gelato - Ice cream
    • Nguyên liệu cho Sorbet
  • Kem tươi - Soft serve ice cream
  • Nguyên liệu thực phẩm - Food ingredients
    • Bột hương vị
    • Bột trà, cà phê, cacao
    • Bột sữa
  • Hương liệu thực phẩm
    • Hương liệu làm bánh
• Cẩm nang
  • **Kem, Gelato
  • **Kem tươi - soft ice cream
  • **Làm kem thủ công với máy đánh trứng
  • **MULTI-BASE
  • **BINDERTECH
  • **Chiết xuất hương thực phẩm
  • **Nguyên liệu thực phẩm, đồ uống
• Tin tức
• Liên hệ

QUY TRÌNH LÀM KEM CÔNG NGHIỆP QUY MÔ VỪA VÀ NHỎ

Quy trình sản xuất kem dành cho các cơ sở sản xuất kinh doanh bỏ sỉ, cung cấp kem cho các đại lý, cửa hàng, quán cà phê,…

Thiết bị yêu cầu:

1.Nồi nấu có chức năng gia nhiệt và có cánh khuấy nhằm mục đích hoà tan nguyên liệu và thanh trùng sản phẩm để lưu hành lâu trên thị trường

2.Thiết bị làm nguội, để làm nguội dung dịch nhanh

3.Thiết bị ủ lạnh (tủ đông): ổn định cấu trúc dung dịch kem sẽ cho kem thành phẩm có cấu trúc dẻo tốt, ổn định độ xốp theo yêu cầu, kem mịn, hạn chế tinh thể đá

4.Thiết bị làm kem liên tục hoặc gián đoạn, tạo nên cấu trúc kem và đưa khí vào sản phẩm

5.Kho lạnh hoặc tủ đông: làm cứng kem thành phẩm để dễ dàng vận chuyển và phân phối

Ngoài ra, ở quy mô làm kem vừa và lớn hoặc chuyên nghiệp có thể bổ sung máy đồng hoá trước giai đoạn thanh trùng nhằm ổn định cấu trúc kem thành phẩm tốt hơn, chất lượng kem thành phẩm sẽ ngon, dẻo, mịn hơn

 

Bài đăng liên quan

• TẠI SAO KEM ÍT XỐP
• KHÔNG CÓ MÁY KEM GELATO
• Chất xơ trong kem – Thành phần chức năng
• Cấu trúc và yêu cầu kỹ thuật của các dòng kem
• Cấu trúc và cảm nhận miệng trong kem
• Làm sao để kem lâu tan chảy hơn
• Multi-Base – Chất xơ nâng cao chất lượng kem
• Chất ổn định kem - bí quyết ngành kem
• Chất ổn định Premio Stab - Gelato
• Giải quyết các vấn đề trong ngành kem
• Bạn cần gì khi làm và kinh doanh kem Gelato
• Tận dụng máy kem tươi làm kem sorbet
• Tận dụng máy kem tươi làm kem cứng
• CÔNG THỨC VÀ CÁCH LÀM KEM SỮA CHUA DÂU
• CÔNG THỨC VÀ CÁCH LÀM KEM SỮA CHUA NGON
• Cách làm kem Sorbet chanh dây
• Cách làm kem Sorbet dưa hấu
• Chất ổn định cho kem ống, kem que, kem cuộn, kem chuối
• KEM SORBET LÀ GÌ
• CT KEM KHOAI MÔN GIÁ THẤP
• CÔNG THỨC KEM DỪA GIÁ THẤP
• CT KEM DỪA CHI PHÍ THẤP CHO KINH DOANH
• HD PHỐI VỊ KEM VỚI CREMOTEX BASE
• CT KEM TRÀ SỮA TRUYỀN THỐNG VỚI CREMOTEX BASE (Kem cứng / Gelato)
• CT KEM VANI VỚI CREMOTEX BASE (Kem cứng / Gelato)
• CT KEM DÂU TÂY VỚI CREMOTEX BASE (Kem cứng / Gelato)
• CT KEM CÀ PHÊ SỮA VỚI CREMOTEX BASE (Kem cứng / Gelato)
• CT KEM CHOCOLATE VỚI CREMOTEX BASE (Kem cứng / Gelato)
• CT KEM SẦU RIÊNG VỚI CREMOTEX BASE (Kem cứng / Gelato)
• CT KEM DỪA VỚI CREMOTEX BASE (Kem cứng / Gelato)
• NGUYÊN LIỆU LÀM KEM CREMOTEX BASE (BỘT NỀN KEM)
• ĐỘ XỐP CỦA KEM CÓ VAI TRÒ NHƯ THẾ NÀO?
• CHÈ KEM
• VẤN ĐỀ TAN CHẢY TRONG KEM VÀ CÁCH GIÚP KEM LÂU TAN
• THAY THỂ BỘT NỀN KEM (BASE) BẰNG CHẤT ỔN ĐỊNH KEM
• KINH NGHIỆM CHỌN MÁY LÀM KEM
• LÀM KEM – ICE CREAM CÓ CẦN CÓ MÁY LÀM KEM KHÔNG
• “Độ tươi” và “thời hạn lưu hành” của kem (ice cream), nên chọn tiêu chí nào
• GIẢI PHÁP GIÚP KEM KHÔNG DĂM ĐÁ, MỊN HƠN
• NGUYÊN LIỆU TẠO CẤU TRÚC KEM GELATO
• CÁC TIÊU CHUẨN CHẤT LƯỢNG QUAN TRỌNG MÀ KEM – ICE CREAM CẦN ĐẠT ĐƯỢC
• KHỞI NGHIỆP TỪ KINH DOANH KEM CÓ NÊN HAY KHÔNG
• 4 BƯỚC ĐỂ XÂY DỰNG CÔNG THỨC KEM NGON
• Chất ổn định kem trong kem cứng, kem Gelato
• HAI YẾU TỐ GIÚP KEM DỪA NGON
• CẤU TRÚC KEM QUYẾT ĐỊNH HIỆU QUẢ KINH DOANH ONLINE VÀ MỞ RỘNG THỊ TRƯỜNG TIÊU THỤ
• KEM GELATO: CÓ NHẤT THIẾT PHẢI LÀM TỪ NGUYÊN LIỆU CỦA Ý?
• Hãy thay thế tinh bột trong kem bằng chất ổn định kem Hitex Crem
• NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG KEM TƯƠI – SOFT ICE CREAM
• KINH NGHIỆM LÀM KEM ĐỂ KINH DOANH
• LÀM VIỆC VỚI BỘT CA CAO TRONG KEM
• 10 YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN MÀU SẮC CỦA KEM
• PHÂN BIỆT KEM TIÊU CHUẨN, GELATO, KEM TƯƠI
• NGUYÊN NHÂN LÀM KEM RA KHÔNG NGON
• HƯỚNG DẪN LÀM KEM SOCOLA
• CÔNG THỨC LÀM KEM & GIÁ THÀNH KEM

Danh mục sản phẩm

Gelato - Ice cream Kem tươi - Soft serve ice cream Nguyên liệu thực phẩm - Food ingredients Hương liệu thực phẩm