Củ ấu Miền Quê

Skip to content Đến những lung bàu, kênh rạch miền Tây Nam Bộ, người ta thường có cây ấu mọc hoang. Ấu là loài cây sống dưới nước; thân ngắn, có lông. Cây có hai thứ lá: lá nổi có phao ở cuống, hình quả trám, mép trên có răng cưa, dài cỡ 4 – 5 phân, cuống từ một tấc đến tấc rưỡi, giữa có phao; lá chìm thì phiến lá giảm, phiến xẻ lông chim nhưng rất nhỏ nên trông chỉ còn có các đường gân. Bông ấu màu vàng mọc đơn độc hay ở kẽ lá. Trái ấu thường được dân gian gọi là “củ”. Củ có hai sừng, đầu sừng vót nhọn, sừng do các lá đài phát triển thành. Dân gian thường dùng câu ca: “Thương nhau củ ấu cũng tròn, ghét nhau trái bồ hòn cũng ngọt” để gợi hình ảnh của củ ấu. Ấu hình thù là vậy nhưng khi đã thương nhau rồi thì củ ấu cũng sẽ biến đổi thành trọn vẹn. Một cách nói quá, ví von thật thú vị của người bình dân. Củ ấu thường có hai giống: ấu gai cho trái có hai sừng nhọn như gai. Ấu trụi cho trái có hai sừng tù. Nếu trái ấu chưa quá già, màu nâu, chưa rụng xuống bùn, luộc ăn ngon, gọi là ấu nâng gương.

Nếu trái đã già, chuyển qua màu đen sẫm, vỏ cứng như sừng, có nhiều bột, gọi là ấu sừng trâu. Ấu luộc chín, cắn bỏ vỏ, ruột ấu có màu trắng ngà ăn vừa ngọt, vừa bùi.

Ngày xưa, khi đến vùng đất này khẩn hoang khai hóa, chính củ ấu là nguồn lương thực bổ sung quan trọng giúp con người no lòng ấm dạ.

Dân gian thường dùng câu ca: “Thương nhau củ ấu cũng tròn, ghét nhau trái bồ hòn cũng ngọt” để gợi hình ảnh của củ ấu. Ấu hình thù là vậy nhưng khi đã thương nhau rồi thì củ ấu cũng sẽ biến đổi thành trọn vẹn. Một cách nói quá, ví von thật thú vị của người bình dân. Củ ấu thường có hai giống: ấu gai cho trái có hai sừng nhọn như gai. Ấu trụi cho trái có hai sừng tù. Nếu trái ấu chưa quá già, màu nâu, chưa rụng xuống bùn, luộc ăn ngon, gọi là ấu nâng gương.

Nếu trái đã già, chuyển qua màu đen sẫm, vỏ cứng như sừng, có nhiều bột, gọi là ấu sừng trâu. Ấu luộc chín, cắn bỏ vỏ, ruột ấu có màu trắng ngà ăn vừa ngọt, vừa bùi.

Ngày xưa, khi đến vùng đất này khẩn hoang khai hóa, chính củ ấu là nguồn lương thực bổ sung quan trọng giúp con người no lòng ấm dạ.

Món ngon nức tiếng ở Hà Tiên Về miền tây ăn thịt chuột đồng Bài viết mới

• Cửa hàng bán bánh tét lá cẩm chính gốc Bà Sáu Trọng tại thành phố Hồ Chí Minh Chức năng bình luận bị tắt ở Cửa hàng bán bánh tét lá cẩm chính gốc Bà Sáu Trọng tại thành phố Hồ Chí Minh
• Dầu dừa nguyên chất ép lạnh mua ở đâu tại Thành phố Hồ Chí Minh Chức năng bình luận bị tắt ở Dầu dừa nguyên chất ép lạnh mua ở đâu tại Thành phố Hồ Chí Minh
• Tôm khô Cà Mau – Tôm đất chính gốc – Chất lượng Chức năng bình luận bị tắt ở Tôm khô Cà Mau – Tôm đất chính gốc – Chất lượng
• Đặc sản Việt Nam mang đi nước ngoài có phức tạp hay không? Chức năng bình luận bị tắt ở Đặc sản Việt Nam mang đi nước ngoài có phức tạp hay không?
• Mua đặc sản vùng miền làm quà tặng tại Hồ Chí Minh ở đâu? Chức năng bình luận bị tắt ở Mua đặc sản vùng miền làm quà tặng tại Hồ Chí Minh ở đâu?

Danh mục

• Ẩm thực miền tây (283)
  • Ẩm thực An Giang (130)
  • Ẩm thực Bạc Liêu (113)
  • Ẩm thực Bến Tre (119)
  • Ẩm thực Cà Mau (118)
  • Ẩm thực Cần Thơ (118)
  • Ẩm thực Đồng Tháp (99)
  • Ẩm thực Hậu Giang (106)
  • Ẩm thực Kiên Giang (100)
  • Ẩm thực Long An (106)
  • Ẩm thực Sóc Trăng (107)
  • Ẩm thực Tiền Giang (93)
  • Ẩm thực Trà Vinh (79)
  • Ẩm thực Vĩnh Long (83)
• Du lịch miền tây (243)
  • Du lịch An Giang (60)
  • Du lịch Bạc Liêu (54)
  • Du lịch Bến Tre (54)
  • Du lịch Cà Mau (49)
  • Du lịch Cần Thơ (44)
  • Du lịch Đồng Tháp (40)
  • Du lịch Hậu Giang (47)
  • Du lịch Kiên Giang (44)
  • Du lịch Long An (41)
  • Du lịch Sóc Trăng (42)
  • Du lịch Tiền Giang (39)
  • Du lịch Trà Vinh (37)
  • Du lịch Vĩnh Long (35)
• Tin tức (15)

Sản phẩm mới

• Giỏ quà đặc sản 530.000 ₫
• RƯỢU ĐẾ GÒ ĐEN 180.000 ₫ – 200.000 ₫
• Bưởi/ Dừa Tài Lộc - Tết 2022 240.000 ₫ – 1.200.000 ₫
• Bánh pía 67.000 ₫ – 97.000 ₫
• Giỏ quà tết đặc sản 2022

• Tìm kiếm:
• Bánh/kẹo/mứt
• Khô các loại
• Sức khỏe/trà
• Nem/chả/lạp
• Rau/gạo/nấm
• Rượu các loại
• Thịt cá tươi
• Các gia vị
• Cửa hàng: 195 Ngô Tất Tố, phường 22, quận Bình Thạnh, HCM (chân cầu vượt Thủ Thiêm)
• 0979 994 381
• 0931 117 381

Đăng nhập

Tên tài khoản hoặc địa chỉ email *

Mật khẩu *

Ghi nhớ mật khẩu Đăng nhập

Quên mật khẩu?