Củ Nén Chứa Rất Nhiều Giá Trị Dinh Dưỡng, Tốt Cho Sức Khỏe

Mỗi vùng miền đều có nét đẹp ẩm thực, văn hóa riêng. Nhắc đến ẩm thực miền Trung chắc hẳn không thể thiếu được gia vị củ nén. Củ nén nhỏ, mùi vị đặc trưng và chứa rất nhiều lợi ích tuyệt vời đối với sức khỏe. Hãy cùng Công ty Đồng Xanh tìm hiểu lợi ích cũng như vị trí của loại củ này trong ẩm thực Việt nói chung và ẩm thực miền Trung nói riêng nhé.

Đôi nét về củ nén

Củ nén hay còn được biết đến với tên gọi là hành tăm. Tên khoa học của nó là Allium odorum L. Hành tăm là gia vị phổ biến tại miền Trung đầy nắng và gió. Loại củ này có họ với củ hành, tỏi, chính vì vậy, bề ngoài của củ nén rất giống như củ hành thu nhỏ. Tuy nhiên, mùi vị của củ nén thanh và cay hơn củ hành thông thường rất nhiều, lá của loại củ này tương đối giống hành lá, nhưng nó nhỏ, mùi thơm hơn. Đặc biệt, hành tăm dễ trồng nhưng rất khó trong việc bảo quản. Muốn giữ củ nén tươi lâu thì bạn phải cho vào chậu đất, để ở nơi thoáng mát thay vì gác lên cao.

Củ nén phù hợp với vùng đất cát, do đó, nó thường được trồng nhiều ở các tỉnh miền Trung, đặc biệt là từ Quảng Trị tới Quảng Nam. Hành tăm không chỉ mang giá trị ẩm thực mà bản thân nó còn chứa rất nhiều giá trị dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Trong Đông Y, củ nén được xem như một loại dược liệu, có tác dụng trị bệnh vô cùng hiệu quả.

Một thông tin dành cho những bạn chưa biết, hành tăm còn là “khắc tinh” của rắn độc. Vào năm 2014, khi rắn đỏ hoành hành ở nhiều tỉnh miền Trung, củ nén đã xuất hiện như một vị “cứu tinh” giúp bà con yên tâm. Nhờ mùi hương thơm nồng của củ nén, rắn độc không đánh hơi được, tránh xa khu vực sinh sống của người dân.

Tác dụng của củ nén đối với sức khỏe

Xét về mặt ẩm thực, củ nén chính là loại gia vị đặc biệt với mùi hương khử được mùi tanh của cá, lươn, vịt, giúp cho món ăn có được hương thơm đặc biệt. Xét về mặt y học, loại củ này được xem như một loại thảo được có nhiều công dụng, điều trị một số căn bệnh. Theo Đông Y, trong hành tăm chứa nhiều hợp chất có tính kháng sinh, sát trùng hô hấp, trị cảm cúm, viêm họng hiệu quả. Bên cạnh đó, loại củ này còn có tác dụng trong việc ngăn ngừa sự hình thành của các tế bào ung thư. Dưới đây là một số bài thuốc trị bệnh từ củ nén mà bạn nên tham khảo:

Bài 1 – Giải cảm

Dùng củ nén giã nát, hòa với nước uống. Vị cay, nồng của hành tăm kích thích toát mồ hôi độc, tăng kháng sinh, giúp giải cảm hiệu quả. Hoặc có thể áp dụng cách vò nát lá nén, kết hợp cùng gừng, cho vào túi lưới, đánh gió để giải cải.

Bài 2 – Giúp da sáng mịn

Sở dĩ củ nén có khả năng làm sáng da bởi trong thành phần của nó có chứa các vitamin cùng công dụng kháng viêm. Do đó, hành tăm được xem như một loại thảo được tuyệt vời trong việc khôi phục lại làn da sau khi trị mụn. Bài thuốc làm sáng da bằng củ nén rất đơn giản, bạn hãy giã nhuyễn củ nén, trộn cùng mật ong, thoa đều hỗn hợp lên vùng da bị mụn.

Thư giãn trong 20 phút cho các dưỡng chất thẩm thấu vào da, sau đó rửa lại với nước sạch. Thực hiện 2 lần/tuần để đạt được hiệu quả tốt nhất.

Bài 3 – Trị nghẹt mũi, thở khó

Dùng hành tăm sắc lấy nước uống hàng ngày. Thực hiện khoảng 2,3 ngày là bạn sẽ thấy tình trạng được cải thiện rõ rệt. Nếu như bị chảy máu cam thì dùng hành tăm có rễ, nấu cháo, ăn nóng.

Bài 4 – Trị đái buốt, đầy hơi

Nếu thường xuyên bị đầy hơi, đi tiểu buốt thì củ nén sẽ là một loại thảo dược tuyệt vời dành cho bạn. Với người lớn, đập dập củ nén, xào nóng, đắp vào vị trí của bàng quang. Với trẻ nhỏ đang trong thời gian dùng sữa mẹ thì hòa củ nén đập dập vào trong sữa mẹ, hấp cách thủy, sau đó cho trẻ uống khi còn ấm nóng.

Bài 5 – Trị chấn thương tụ máu

Cho hành tăm vào nồi nước, đun sôi, dùng nước để rửa sạch, sát trùng vết thương, dùng phần xác đập dập, đắp lên vết thương ngoài.

Bài 6 – Trị đau bụng do giun chui ống mật

Giã nhuyễn củ nén, lấy nước cốt, trộn cùng dầu vừng rồi uống. Nếu bị côn trùng chui vào tai, dùng nước ép củ nén nhỏ vào trong để côn trùng chui ra ngoài.

Tìm hiểu về gia vị cụ nén trong ẩm thực miền Trung

Có thể nói, ẩm thực miền Trung đa dạng và phong phú nhất trong cả 3 miền. Nếu có dịp đặt chân tới Huế, Quảng Nam hay Đà Nẵng thì bạn sẽ được “mắt thấy tai nghe, miệng thưởng thức”. Không chỉ nổi tiếng với các loại món ngon, nơi đây còn là vùng đất “ngự trị” của củ né. Ướp thịt, cá kho, nấu cháo,… đây đều là những món ngon không thể thiếu được củ nén – gia vị nổi tiếng của người dân miền Trung, đặc biệt là xứ Quảng.

Muốn biết mùi vị của loại củ này như thế nào, hãy thưởng thức nó trong vai trò gia vị ẩm thực. Có thể kể tới một số món ngon đặc biệt từ củ né như lươn, cá kho củ nén, thịt bò ướp, cháo củ nén,… Chế biến củ nén đúng cách là chỉ đập dập chứ không nên băm nhỏ hay giã nhuyễn. Bởi làm như vậy mới giữ được hương vị đặc trưng của loại gia vị này.

Món ngon đầu tiên không thể không nhắc tới đó chính là thịt bò ướp củ nén, gói lá chuối và nướng trên than hoa. Thịt bò phi lê, thái lát mỏng, ướp cùng sả băm, ớt, dầu ăn, muối, cùng củ nén đập dập. Ướp thịt cùng củ nén xong, gói vào lá chuối, đem nướng trên than hoa. Hương vị đặc trưng của củ nén, hương thơm của lá chuối hòa quyện cùng vị thịt bò ngọt ngon. Quả là một món ăn hấp dẫn “quên lối về”.

Không chỉ thịt bò mà cá chuồn chiên củ nén cũng là món ăn trứ danh. Cá chuồn làm sạch, ướp gia vị gồm hành tím + muối + củ nén đập dập, cuộn cá lại, đem chiên vàng. Rất khó để có thể diễn tả hết được mùi vị của món ăn kết hợp quá nhiều hương vị đặc trưng này. Nếu có dịp, nhất định bạn phải ghé miền Trung để thử các món ăn nổi tiếng với củ nén nhé.

Một số món ngon với củ nén

Nếu muốn tự mình chế biến các món ngon với củ nén thì bạn có hoàn toàn có thể thực hiện tại nhà. Khi đã có gia vị quan trọng là củ nén thì việc còn lại của bạn chỉ là mua thêm nguyên liệu đi kèm, áp dụng công thức và bắt tay vào thực hiện. Dưới đây là 3 công thức món ngon nổi bật với củ nén mà bạn có thể áp dụng:

Cá lăng kho củ nén

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 500g cá lăng
• 100g thịt ba chỉ
• ¼ trái thơm
• 2 trái ớt hiểm
• ½ chén nước dừa tươi
• 2 muỗng củ nén đập dập
• 1 trái ớt sừng
• Hành tím
• Tỏi
• Hành lá
• Gia vị: Hạt tiêu + dầu điều + đường + muối

Món cá kho hành tăm cực hấp dẫn

Hướng dẫn thực hiện:

Bước 1: Thịt ba chỉ đem rửa sạch, thái miếng. Cá lăng mổ bụng moi ruột, bỏ mang, cắt khúc, ướp cùng hành + tỏi băm + nước mắm + đường + muối + mì chính + dầu điều + 1 thìa củ nén dập dập. Để trong 15 phút cho cá ngấm gia vị.

Bước 2: Trái thơm gọt vỏ, bỏ mắt, thái miếng vừa ăn. Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt, cắt miếng vừa. Ớt hiểm đập dập, hành lá cắt khúc.

Bước 3: Đun nóng dầu ăn, cho đường vào đun tới khi chuyển màu nâu cánh gián thì cho phần củ nén còn lại + thịt + cá lăng đã ướp vào, xào săn.

Bước 4: Thêm dứa + ớt + tiêu đen vào cùng cá và thịt, xào trong 3 phút sau đó thêm nước dừa. Đun trên lửa nhỏ, khi cá sánh lại thì nêm lại gia vị, rắc hành lá lên và tắt bếp.

Gà kho củ nén đậm chất Huế

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Thịt gà
• Củ nén
• Nước mắm
• Đường
• Muối
• Bột ngọt
• Ớt trái
• Tiêu

Hướng dẫn thực hiện:

Bước 1: Thịt gà rửa sạch, chặt miếng, ướp cùng nén đập dập + ớt + bột ngọt + muối + tiêu + đường trong 20 phút.

Bước 2: Đặt nồi thịt gà lên bếp, đun nhỏ lửa cho thịt chín, ngấm gia vị. Thêm nước màu vào để gà có độ vàng.

Bước 3: Kho gà trong 15 phút, thêm chút nước, nêm gia vị cho vừa miệng.

Cháo củ nén ngon đúng điệu

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 1 bát gạo tẻ
• Hạt sen tươi
• Nửa con gà
• 1 thìa củ nén đập dập
• Gia vị: Nước mắm + muối + hạt tiêu + hạt nêm

Hướng dẫn thực hiện:

Bước 1: Gạo vo sạch, ngâm nước 2 tiếng để hạt gạo mềm. Hạt sen rửa sạch, ngâm cùng gạo.

Bước 2: Thịt gà làm sạch, cho vào nồi, thêm nước vào luộc chính. Vớt ra đĩa, lọc thịt, cho xương vào nồi nước luộc tiếp tục ninh cho ngọt nước.

Bước 3:  Gạo tẻ + hạt sen vớt ra cho ráo nước, đổ vào nồi nước dùng gà. Đun nhỏ lửa tới khi nhừ.

Bước 4: Khi hạt gạo nhừ thì nêm gia vị cho vừa ăn.

Bước 5: Cho củ nén đập dập vào chảo phi thơm, vớt ra một bát riêng.

Bước 6: Khi cháo chín nhừ thì tắt bếp, múc ra bát, cho thịt gà xé nhỏ cùng củ nén phi thơm lên trên. Thêm lá chanh + hạt tiêu sau đó thưởng thức. Món ăn này có tác dụng giải cảm rất hiệu quả.

Củ nén nhỏ nhưng mùi thơm vô cùng đặc trưng và là gia vị không thể thiếu đối với một số món ăn của người miền Trung. Nếu bạn đang phân vân không biết ở đâu cung cấp củ nén chuẩn, ngon, số lượng lớn thì hãy liên hệ với chúng tôi – Công ty TNHH TM Nông Sản Thực Phẩm Đồng Xanh.

Là đơn vị hoạt động nhiều năm trong lĩnh vực cung cấp thực phẩm sạch cho nhà hàng, trung tâm tiệc cưới, chúng tôi cam kết đem tới cho quý khách hàng những sản phẩm chất lượng nhất. Lựa chọn Thực Phẩm Đồng Xanh, bạn có thể yên tâm về chất lượng cũng như rau củ giá sỉ. Mọi chi tiết xin liên hệ với Thực Phẩm Đồng Xanh qua hotline 0936.68.52.68. Rất hân hạnh được đồng hành cùng quý khách.