Cuối Tuần Làm Cá Chẽm Chiên Giòn - Eva

Có thể bạn quan tâm

Nguyên liệu:

- 600g phi lê cá chẽm

- 25g gừng chua băm nhỏ

- 50g đồ chua (cà rốt, củ cải muối chua) băm nhỏ

- 3 tép tỏi băm

- Ít đầu hành lá băm

- Ớt băm nhỏ nếu thích cay

- 1 đoạn gừng bằng đốt ngón tay (10g)

- 130g bột chiên giòn

- 150ml nước

Cuối tuần làm cá chẽm chiên giòn - 1

Cách làm:

Bước 1: Cá cắt miếng dài hoặc vuông.

Cuối tuần làm cá chẽm chiên giòn - 2

Bước 2: Gừng cắt lát hoặc đập dập, thêm 2 cọng hành lá đập dập, 1 muỗng café rượu trắng, cho hỗn hợp này vào cá, xóc đều. Làm như thế giúp khử mùi tanh của cá, cá thơm ngon hơn.

Cuối tuần làm cá chẽm chiên giòn - 3

Bước 3: Chuẩn bị chén gia vị: 6 muỗng canh nước, 3 muỗng canh đường, 1 muỗng café muối, 1 muỗng café bột ngọt, 1 muỗng canh+1 muỗng café giấm, 2 muỗng café nước tương, ½ muỗng café dầu mè, ½ muỗng café tiêu.

Cuối tuần làm cá chẽm chiên giòn - 4

Cuối tuần làm cá chẽm chiên giòn - 5

Bước 4: Ướp cá với ½ muỗng café muối, ½ muỗng café bột ngọt, ½ muỗng café tiêu, ½ muỗng café dầu mè, 1/3 muỗng café ngũ vị hương, 1 muỗng café đường.

Cuối tuần làm cá chẽm chiên giòn - 6

Cuối tuần làm cá chẽm chiên giòn - 7

Bước 5: Pha 150g bột chiên giòn với 150ml nước, cho cá vào trộn đều, vớt từng thanh cá cho vào chảo dầu nóng, chiên vàng.

Cuối tuần làm cá chẽm chiên giòn - 8

Cuối tuần làm cá chẽm chiên giòn - 9

Bước 6: Cho ít dầu vào chảo, cho gừng chua, đồ chua, hành lá, ớt cắt nhuyễn vào xào thơm cho hơi ráo rồi cho chén nước gia vị vào, đun sôi lên. Làm sệt sốt bằng ít nước bột năng pha loãng.

Cuối tuần làm cá chẽm chiên giòn - 10