Đặc Sản Cá đuối Lên Men Bốc Mùi Như… Mùi Nước Tiểu - Du Lịch

Có thể bạn quan tâm

Ẩm thực

Đặc sản cá đuối lên men bốc mùi như… mùi nước tiểu Dân trí - Món cá đuối lên men Hongeo của Hàn Quốc luôn nằm trong danh sách những món ăn “kinh dị đầy thách thức”. Có mùi nồng của amoniac, sau khi ăn, mùi khó chịu này thậm chí còn lưu giữ trong miệng, ám vào quần áo và tóc. Cua sống (Gejang), bạch tuộc nguyên con là những món ăn kinh dị ở Hàn Quốc không phải thực khách nào cũng dám thử. Và ở “xứ sở kim chi” còn một món đặc sản nặng mùi khác là Hongeo "cá đuối lên men”, có mùi amoniac khó chịu. Có lẽ, đây cũng là một trong những món ăn “nặng mùi” nhất thế giới.

Những con cá đuối tươi sống được để lên men Nguyên liệu chính của món ăn đương nhiên là cá đuối. Giống như cá mập, cá đuối không có bàng quang hay thận nên chúng xử lý chất thải qua da bằng cách thoát ra ngoài dưới dạng axit uric. Đó là lý do cá đuối thường ăn khi còn tươi sống. Tuy nhiên, khi lên men, axit uric trên da sẽ chuyển thành amoniac giống mùi nước tiểu, tạo mùi khai đặc trưng.

Lát cá đuối tươi bảo quản trong hộp xốp Thời điểm xuất hiện món ăn này vẫn chưa thấy rõ ràng. Tuy nhiên, theo nhiều tài liệu nghiên cứu cho thấy, Hongeo có thể xuất hiện trên bàn ăn từ thế kỷ 14 trong triều đại Cao Ly. Khi đó, do tủ lạnh chưa được phát minh, người ngư dân nhận thấy cá đuối chỉ cần lên men sẽ bảo quản và vận chuyển trong môi trường tự nhiên lâu dài mà không bị thối rữa, ngay cả khi không ngâm muối.

Cá đuối lên men ăn kèm cùng nhiều loại khác để át bớt mùi hôi Những con cá tươi ngon được xếp trong ngăn đá tủ lạnh và để tự lên men trong khoảng 1 tháng. Khi đó, cá tỏa ra thứ mùi rất nặng, còn được ví như mùi toilet. Lúc đó, người ta sẽ mang cá ra thái lát mỏng vừa miệng rồi ăn sống. Cá đuối lên men có hương vị đặc biệt, khá dai, thịt xốp, có sụn cứng nên khó nuốt. Món ăn được kèm thêm thịt lợn luộc thái mỏng, tôm muối, tỏi sống, muối ớt, kim chi. Thực khách lần đầu thưởng thức sẽ kẹp miếng cá đuối cùng nhiều đồ kèm thêm cho bớt mùi khó chịu. Thậm chí, nhiều người nhắm mắt khi nuốt miếng đầu tiên. Mùi hôi tanh còn bám lên quần áo, da tóc người ăn hàng giờ sau khi dùng bữa. Dù vậy, nhiều người vẫn ưa thích hongeo sau vài lần ăn quen.

Phản ứng của khách nước ngoài khi lần đầu ăn cá đuối lên men Người sành ăn lại cho rằng, nên dùng ngay hongeo khi vừa lên đĩa. Việc ăn kèm hay cố làm chúng bớt mùi chỉ khiến món ăn không còn nguyên vẹn sự hấp dẫn như ban đầu. Người nghiện hongeo lại thích thú với mùi tự nhiên của nó. Họ hít hà món ăn cả bằng mũi và miệng. Ở Hàn Quốc, cá đuối hongeo trở thành món đặc sản. Người dân tại đây tiêu thụ tới 11,000 tấn hongeo mỗi năm. Hoàng Hà Trở về đầu trang cá đuối nguyên con sống lên men

0 Tổng số:

Các tin khác

Nâng tầm Mì Quảng - đặc sản ẩm thực riêng có của Quảng Nam

Thái Nguyên: Liên hoan ẩm thực Trải nghiệm xứ Trà, đậm đà bản sắc

Hà Nội khẳng định vị thế là một “kinh đô ẩm thực”

Du lịch Di sản ẩm thực Hoàn Kiếm: Dấu ấn riêng có của Thủ đô

Quán chả cả chuẩn vị Hà thành cả thập kỷ chưa bao giờ vắng khách, là điểm hẹn yêu thích của các gia đình

Trái bần - Nguyên liệu độc đáo của ẩm thực miền Tây sông nước

Tuần lễ Văn hóa, du lịch, ẩm thực Đồng Nai 2024

Mộc mạc bánh Poóc Sang Văn Lãng, Lạng Sơn

Hấp dẫn ẩm thực "Hương vị Sóc Trăng" lần thứ 6 năm 2024

Hội tụ tinh hoa trong Lễ hội văn hóa ẩm thực Hà Nội 2024

...

Tin đọc nhiều

Nhìn lại hành trình 30 năm bảo tồn và phát huy di...
Hành trình hiện thực hóa giấc mơ đưa di sản Vịnh Hạ Long trở thành điểm đến quốc tế chứng...
183
Tuồng Huế “bước ra phố”: Di sản hòa nhịp cùng Lễ...
Tuồng Huế “Ngàn xưa âm vọng” là một chương trình hết sức đặc biệt, một dấu ấn đặc biệt,...
167
Vietnam Airlines Group tăng thêm hơn 650.000 chỗ...
Đáp ứng nhu cầu đi lại của người dân dịp Tết Nguyên đán Ất Tỵ 2025, Vietnam Airlines...
156
Siêu du thuyền 600 tỷ đồng được canh phòng ở Hạ...
Chiếc "siêu du thuyền" trị giá hơn 600 tỷ đồng đang được neo đậu tại bến du thuyền thuộc...
155
Xếp hạng 12 di tích lịch sử - văn hóa, danh lam...
UBND thành phố Hà Nội vừa ban hành Quyết định số 6138/QĐ-UBND ngày 27/11/2024 xếp hạng di...
142