Đặc Sản Hoà Bình

Đặc sản Hòa Bình, Không chỉ có đập thủy điện, Hòa Bình còn nổi tiếng với phong cảnh núi rừng hùng vĩ, đặc biệt hơn là các món ăn mang đậm hơi thở của núi rừng Tây Bắc. Đặc sản Hòa Bình là một trong những dư vị đáng nhớ nhất của các du khách. Nếu khung cảnh bình yên thư thái ở Hòa Bình làm đắm say tâm hồn bạn thì ẩm thực nơi đây lại níu bước chân bạn. Cùng khám phá đặc sản Hòa Bình với “Đặc sản chính gốc nhé”!!!

1. Cơm Lam

cơm lam đặc sản Hòa Bình nổi tiếng

Cơm Lam, món ăn từ lâu đã không còn chỉ là đặc sản của riêng Hòa Bình, tuy nhiên đối với người dân nơi đây cơm Lam vẫn là loại đặc sản không thể thay thế bởi hương vị rất riêng được chế biến từ loại gạo nương dẻo thơm thượng hạng của món ăn này. Gạo nếp nương được ngâm qua đêm, trộn cùng với cùi dừa thái sợi và nén vào trong ông nứa dài khoảng 30 phân. Khi nén gạo vào ống, người ta bỏ thêm một chút nước cốt dừa rồi nút ống lại bằng mía hoặc lá chuối và nướng trong khoảng 2 tiếng trên bếp củi là chín cơm. Vị thơm ngon beo béo của gạo nương nước dừa quyện với mùi nứa tự nhiên tạo nên phong vị ẩm thực dân dã mà làm say lòng biết bao khách ghé chơi.

2. Thịt lợn muối chua

Thịt lợn muối chua đặc sản Hòa Bình nổi tiếng

Không giống như các món thịt chua ở vùng miền khác, thịt lợn muối chua Hòa Bình mang trong mình hương vị của cả thiên nhiên nơi đây. Thịt lợn muối chua là món ăn truyền thống không thể thiếu của người Mường vào dịp lễ tết, tiếp đãi khách quý đến chơi nhà. Cũng vẫn là lợn, nhưng thịt lợn muối chua đem đến cho thực khách hương vị mới lạ bởi cách làm khá độc đáo. Thịt lợn được thái miếng nhỏ, ướp với nhiều muối, giềng giã nhỏ, lá men rừng và rượu nếp cái. Để có được món thịt lợn muối chua ngon, người ta phải trộn thật đều tay, rồi xếp trong một chiếc bồ đã rải lớp gạo và muối rang nhỏ. Cứ một lớp thịt lại rải một lớp gạo muối rang và đậy kín nắp bồ bằng lá chuối, rồi để bồ thịt muối ở gác bếp hoặc cạnh bếp củi. Khi ăn, để thưởng thức trọn vẹn hương vị của món thịt chua, bạn nên dùng kèm với các loại rau rừng, sẽ ngon và đậm đà hơn rất nhiều.

Tham khảo: Kết hợp cùng Mắm nêm

3. Lợn mán thui luộc

Lợn nái thui luộc đặc sản Hòa Bình nổi tiếng

Đây được mệnh danh là đặc sản Hòa Bình, đến mảnh đất này rồi mà không thử món lợn mán thui luộc thì xem như chưa từng đặt chân đến nơi này. Thịt lợn ở đây thơm và chắc hơn so với lợn nhà bởi được nuôi thả tự nhiên trên các lưng đồi. Sở dĩ được gọi là lợn thui luộc là bởi sau khi người ta sơ chế thịt sẽ mang nó đi thui cho đến khi vàng bóng, để lớp bì không bị khó ăn do cứng, người ta sẽ vừa cạo lông vừa thui. Kế đó, thịt lợn được luộc vừa chín tới, thái mỏng, bày đẹp mắt trên đĩa. Đĩa thịt nóng hổi được chấm cùng muối rang và hạt dổi nướng giã nhỏ sẽ khiến bạn ngất ngây. Món ăn là sự hòa quyện bởi vị ngọt của thịt và lớp da vàng ruộm, giòn tan béo ngậy, vị nồng nồng của hạt dổi và vị đậm đà của muối rang chắc chắn sẽ chinh phục những thực khách khó tính nhất.

4. Thịt trâu lá lồm

Thịt trâu lá lồm đặc sản Hòa Bình nổi tiếng

Món ăn này của người Mường ở Hòa Bình rất phổ biến vì được ưa thích nhờ hương vị thơm ngon lạ miệng. Để chế biến món này người làm phải tốn khá nhiều công sức, đầu tiên là phải sơ chế thịt trâu như đã làm với thịt lợn mán (thui vàng lớp da, cạo sạch lông) sau đó đem thịt đi bung mềm rồi mới thái miếng và cho vào hầm cùng gạo và lá lồm – một loại lá chua đặc trưng của Hòa Bình. Cứ giữ lửa cho đến khi gạo tấm nở và sánh lại là được. Thịt trâu hầm xong nhừ kĩ, ngấm vị chua lá lồm và hương gạo, khá dễ ăn.

5. Rau rừng đồ

Rau rừng đồ đặc sản Hòa Bình nổi tiếng

Rau rừng đồ là món ăn dân dã, quen thuộc trong bữa cơm hàng ngày của người Mường ở Hòa Bình. Từ chính những loại rau rừng dễ kiếm như: rau beo, rau tầm bóp, rau má, rau the hởi, hoa chuối, hoa đu đủ đực trắng… người dân tộc Mường ở Hòa Bình đã tạo nên một món ăn độc đáo, rất đỗi bình dị. Rau rừng sau khi được hái từ rừng mang về, rửa sạch rồi đem đồ khoảng 30 – 40 phút. Rau rừng đồ ăn kèm nước chấm lòng cá sẽ mang đến cho bạn những trải nghiệm ẩm thực vô cùng thú vị. Càng nhai, thực khách sẽ cảm nhận được vị đắng, chát, ngọt, bùi của rau hòa quyện cùng vị béo ngậy của nước chấm lòng cá sẽ tạo ra những hương vị đối lập rất đáng để thử khi ghé thăm mảnh đất Hòa Bình này.

6. Cá suối nướng

Cá suối nướng đặc sản Hòa Bình nổi tiếng

Rất nhiều du lịch khẳng định món cá nướng chính là một đặc sản nổi bật nhất ở Hòa Bình. Loại cá để nướng không phải là bất kể loại cá nào mà chỉ là cá sông Đà khỏe mạnh và chắc thịt. Loại cá này được làm sạch rồi xiên thành từng xâu trước khi đem nướng trên bếp than hồng cho tới khi thơm và vàng ươm. Sau khi nướng xong cá được đem rắc muối gói lá chuối, đồ lên rồi mới ăn. Sự kết hợp các hương vị của tre tươi, lá chuối, vị đậm đà của muối hòa quyện vào nhau làm cho món ăn thực sự hấp dẫn. Vừa uống rượu cần vừa nhâm nhi chút cá nướng cùng một vài loại rau rừng ngồi nghe người đồng bào nơi đây kể chuyện về dân tộc Mường như trong sử thi Đẻ Đất Đẻ Nước thì đúng là một trãi nghiệm nên có trong đời đúng không nào.

Tham khảo: Mắm nêm

7. Chả cuốn lá bưởi

Chả cuốn lá bưởi đặc sản Hòa Bình nổi tiếng

Thêm một đặc sản ở Hòa Bình không thể bỏ lỡ nữa đó là chả cuốn lá bưởi. Thoạt nhìn, món ăn này có vẻ khá giống với món chả lá lốt, nhưng công thức chế biến và hương vị thì khác hoàn toàn. Phần nhân thịt của món chả lá bưởi, không phải băm nhuyễn mà lại được thái hình con chì, tẩm ướp gia vị đầy đủ, cùng hành khô, sau đó lấy lá bưởi cuốn bên ngoài và ghim lại, rồi nướng chín. Miếng chả lá bưởi thơm nồng mùi thịt quyện với tinh dầu bưởi, đem lại một cảm giác rất lạ. Phần thịt không quá ngấy, săn, ngọt vị; còn phần lá bưởi cháy giòn giòn, thơm thơm, cắn một miếng đã thấy tê tê nơi đầu lưỡi, không cay, không đắng mà lại đem đến một cảm giác vô cùng thích .

8. Cam Cao Phong

Cam Cao Phong đặc sản Hòa Bình nổi tiếng

Cao Phong là một huyện nằm ở trung tâm tỉnh Hòa Bình. Từ lâu, cam Cao Phong đã trở thành đặc sản Hòa Bình mang về làm quà cho người thân và bạn bè khi du khách có dịp ghé thăm nơi đây. Cam Cao Phong tuy không có màu vàng óng như các loại cam khác nhưng lại có vị ngọt rất đặc trưng và sẽ héo sau một ngày khi cắt từ cành xuống vì không dùng chất bảo quản. Chắc hẳn đây sẽ là món quà ưng ý nhất giành tặng bạn bè và người thân khi có dịp đặt chân đến Hòa Bình rồi đúng không các bạn.

9. Rượu cần

Rượu cần đặc sản Hòa Bình nổi tiếng

Bên cạnh các món ăn ngon, thì rượu cần cũng được xem là đặc sản ở Hòa Bình nổi tiếng nhất. Rượu cần Hòa bình là một loại đồ uống truyền thống của người Mường, được sản xuất theo những kinh nghiệm bí truyền tạo nên mùi thơm nức mũi và trở thành một đặc sản của Hòa Bình. Nguyên liệu chính (cái rượu): cái rượu được làm từ những loại ngũ cốc thông dụng như ngô (bắp), sắn (khoai mì), gạo nếp, gạo tẻ, hạt ý dĩ, hạt bo bo, hạt cào (một loại cỏ), kê v.v. Mỗi loại cho một hương vị ngọt ngào riêng, Chum, hũ, bình, chóe, ché (còn gọi là ghè) đựng toàn bộ nguyên liệu đã ủ men.

10. Tỏi tía

Tỏi tía đặc sản Hòa Bình nổi tiếng

Tỏi tía, loại sản vật chỉ có ở xã Loóng Luông, huyện Mai Châu có tép màu vàng, củ nhỏ, thơm, và nồng đặc trưng chắc hẳn là thứ đặc sản không thể bỏ qua khi nhắc đến đặc sản Hòa Bình. Đây sẽ là món quà thiết thực nhất giành cho các tín đồ yêu bếp nghiện nhà và các bạn đam mê khám phá sự kỳ diệu bất tận của các loại gia vị.

Tham khảo: Tỏi Lý Sơn.

11. Măng khô

Măng khô đặc sản Hòa Bình nổi tiếng

Măng khô Hòa Bình là một loại măng đặc biệt và không lẫn được với những mặt hàng măng khác. Măng Hoà Bình có 4 loại chung: măng trúc, măng nứa, măng vầu, măng lưỡi lợn. Măng khô ở Hòa Bình được chế biến và phơi sấy rất cẩn thận, hoàn toàn là làm thủ công nên vừa đảm bảo an toàn lại vừa ngon miệng. Măng khô bạn có thể chế biến thành nhiều món ăn như canh măng, măng nộm,... măng khô vừa nhẹ vừa ngon nên bạn có thể chọn làm quà biếu.