ĐẶC TRƯNG CƠ BẢN CỦA VĂN HÓA ẨM THỰC VIỆT NAM - 123doc

Có thể bạn quan tâm

Tải bản đầy đủ (.ppt) (16 trang)

Trang chủ

Giáo án - Bài giảng

Cao đẳng - Đại học

ĐẶC TRƯNG CƠ BẢN CỦA VĂN HÓA ẨM THỰC VIỆT NAM

Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (3.41 MB, 16 trang )

L/O/G/O TRƯỜNG ĐẠI HỌC HÀ NỘILỚP CSVH ST3Chủ đề:ĐẶC TRƯNG CƠ BẢN CỦA VĂN HÓA ẨM THỰC VIỆT NAM NÓI CHUNGVÀ ĐẶC TRƯNG VĂN HÓA ẨM THỰC CÁC VÙNG VĂN HÓA VIỆT NAMNHÓM 5www.trungtamtinhoc.edu.vn1. Vũ Hoàng Việt2. Nguyễn Hoàng Anh3. Trần Nguyên My4. Hoàng Thị Hoa5. Nguyễn Nhật Tân6. Nguyễn Thị Kiều Trang7. Trần Quỳnh Hương8. Nguyễn Thị Linh9. Trần Thanh Phương10. Nguyễn Thị Gấm11. Nguyễn Phương Thảo(9A - 17)(9A - 17)(9A - 17)(9A - 17)(2N - 17)(3H - 17)(3H - 17)(13A - 17)(1N - 17)(1N - 17)(8T - 17)Mục lục• I. Đặc trưng cơ bản của Văn hóa ẩm thực Việt Nam.• II. Đặc trưng văn hoá ẩm thực các vùng văn hoá Việt Nam••••••Vùng Tây BắcVùng Việt Bắc và Đông Bắc BộVùng châu thổ Bắc Bộ và Bắc Trung BộVùng Duyên hải Nam Trung BộVùng Trường Sơn và Tây NguyênVùng Nam Bộwww.trungtamtinhoc.edu.vnI. Đặc trưng cơ bản của Văn hóa ẩm thực Việt Nam:Văn hóa ẩm thực của người Việt Nam có rất nhiều cách chế biến, biểu diễn, thể hiện khácnhau, có một số đặc trưng cơ bản:1. Hòa đồng, đa dạng:Từ Bắc chí Nam, Người Việt dễ dàng tiếp thu văn hóa ẩm thực của các dân tộc khác,vùng miền khác để từ đó chế biến thành của mình.Chả cá miền Bắc(Hà Nội, Hải Phòng..)www.trungtamtinhoc.edu.vnChả cá miền Trung(Nha Trang, Đà Nẵng, Quy Nhơn..)I. Đặc trưng cơ bản của Văn hóa ẩm thực Việt Nam:2. Đậm đà hương vị:Mỗi món khác nhau đều có nước chấm tương ứng phù hợp với hương vị. Nước mắmkhông chỉ để nêm mà là một trong những gia vị chủ yếu trong ẩm thực Việt Nam.Gia vị trong ẩm thực Việt.www.trungtamtinhoc.edu.vnI. Đặc trưng cơ bản của Văn hóa ẩm thực Việt Nam:3. Tổng hòa nhiều chất, nhiều vị:Các món ăn Việt Nam thường bao gồm nhiều lọai thực phẩm như thịt, tôm, cua cùng vớicác loại rau, đậu, gạo. Ngoài ra còn có sự tổng hợp của nhiều vị như chua, cay, mặn,ngọt, bùi béo…www.trungtamtinhoc.edu.vnI. Đặc trưng cơ bản của Văn hóa ẩm thực Việt Nam:4. Độc đáo trong hình thức:Ẩm thực Việt Nam không chỉ độc đáo trong hình thức chế biến mà còn độc đáo trong cảhình thức thể hiện, bài trí món ăn. Thể hiện rõ rệt qua từng vùng miền..Xôi ngũ sắcwww.trungtamtinhoc.edu.vnCơm lamGà nướng đấtI. Đặc trưng cơ bản của Văn hóa ẩm thực Việt Nam:5. Ẩm thực Việt Nam thể hiện văn hóa tinh thần người Việt:Chính là sự thể hiện nét đẹp trong văn hóa giao tiếp, là sự cư xử giữa người với ngườitrong bữa ăn, làm vui lòng nhau qua thái độ ứng xử lịch thiệp, có giáo dục, có trên códưới.Cả ở những tập tục, tục quán người Việt nó thể hiện sự hiếu khách sự lễ nghi trong phéptắc chính những điều đó làm nên nét đặc trưng trong văn hóa ẩm thực Việt Nam. www.trungtamtinhoc.edu.vnII. Đặc trưng văn hoá ẩm thực các vùng văn hoá Việt Nam:••••••1. Vùng Tây Bắc2. Vùng Việt Bắc và Đông Bắc Bộ3. Vùng châu thổ Bắc Bộ và Bắc Trung Bộ4. Vùng Duyên hải Nam Trung Bộ5. Vùng Trường Sơn và Tây Nguyên6. Vùng Nam BộẨm thực miền BắcCái “nôi” văn hóa ẩm thực Việt NamẨm thực miền NamSự hòa trộn của nhiều nền văn hóaẩm thực khác nhauwww.trungtamtinhoc.edu.vnẨm thực miền TrungLôi cuốn hương vị văn hóa cung đìnhII. Đặc trưng văn hoá ẩm thực các vùng văn hoá Việt Nam:1. Vùng Tây Bắc:- Nổi tiếng với những món ăn truyền thống đặc sắc.Người Tây Bắc thích thưởng thức ẩm thực trongkhông gian cộng đồng tại các lễ hội, chợ phiên, đặcbiệt là vào ngày Tết.- Khẩu vị thường đậm đà để lại ấn tượng khó quên.- Ngũ cốc là thành phần đặc trưng dễ thấy trongvăn hóa ẩm thực Tây Bắc.Một số món ăn ưa thích vùng Tây BắcGạo nếp Tây BắcNgô Tây Bắcwww.trungtamtinhoc.edu.vnII. Đặc trưng văn hoá ẩm thực các vùng văn hoá Việt Nam:2. Vùng Việt Bắc và Đông Bắc Bộ:- Cách chế biến và hương vị của cư dân vùng Việt Bắc đặc trưng theo từng dân tộc. Thức ăn chính làgạo tẻ nhưng việc chế biến gạo nếp được chú trọng hơn. Trong ngày tết, cốm và các loại xôi màu lànhững món ăn đặc biệt hấp dẫn.-Ẩm thực Việt Bắc: sử dụng sẵn nguyên liệu tự nhiên; cách chế biến món ăn một mặt sáng tạo, mộtmặt tiếp thu những kĩ thuật vùng lân cận và cửa người Hoa.-Ẩm thực Đông Bắc không thể không nhắc tới sản vật nổi tiếng khắp cả nước như: Vịt quay Lạng Sơn,Mận Bắc Kạn, mật ong Hà Giang…Mắc mật Cao BằngVị quay Lạng Sơnwww.trungtamtinhoc.edu.vnHạt dẻ Trùng KhánhMận Bắc KạnPhở chua Lạng SơnMật ong Hà GiangII. Đặc trưng văn hoá ẩm thực các vùng văn hoá Việt Nam:3. Vùng châu thổ Bắc bộ và Bắc Trung Bộ:-Cái nôi của Văn hóa ẩm thực miền Bắc chính là vùng Bắc bộ và Bắc Trung bộ.Vị thanh, không quá nồng.Khéo léo và cầu kỳ trong chế biếnẨm thực Bắc Trung bộ thể hiện qua hương vị riêng biệt, nhiều món ăn cay, chua và mặn hơn đồ ănmiền Bắc và miền Nam, màu sắc được phối trộn phong phú, rực rỡ, thiên về màu đỏ và nâu sậm.Thanh đạm trong ẩm thực Bắc Bộ…www.trungtamtinhoc.edu.vn…dư vị đậm đà trong ẩm thực Bắc Trung BộII. Đặc trưng văn hoá ẩm thực các vùng văn hoá Việt Nam:4. Vùng duyên hải Nam Trung Bộ:Đặc trưng trong ẩm thực duyên hải Nam Trung bộ:- Bình dị, dân giã nhưng mang hương vị rất riêng.- Màu sắc được phối trộn phong phú, rực rỡ.- Nhiều món cay hơn ẩm thực miền Bắc và miền Nam.- Tuy có đường bờ biển đẹp và trải dài nhưng thời tiết miền Trung rất khắc nghiệt với những trậnbão lụt hằng năm. Chính vì vậy, người dân nơi đây luôn chế biến một cách trân trọng những sảnvật tuyệt vời mà họ có được thành cái rất riêng, nâng lên thành đặc sản, để bất cứ ai đi ngang quađây có dịp dừng chân nếm thử sẽ không thể nào quên.Bánh căn Phan Rangwww.trungtamtinhoc.edu.vnBánh canh chả cá Quy NhơnBún mắm nêm Đà NẵngII. Đặc trưng văn hoá ẩm thực các vùng văn hoá Việt Nam:5. Vùng Trường Sơn và Tây Nguyên:- Ngày thường, đồng bào Tây Nguyên ăn cơm gạo tẻ với thức ăn nấu từ các loại rau rừng, mộc nhĩ, các loạicủ, măng le. Thỉnh thoảng mới kiếm được con cá dưới sông, con thú từ trong rừng để cải thiện thêm bữaăn. Còn các loại gia súc, gia cầm nhà nào cũng có, họ nuôi bằng cách thả rong vào rừng, ra bờ sông, bờsuối, và chỉ làm thịt để dùng vào việc cúng tế thần linh hay để thiết đãi khách quí đến thăm làng.- Trong lễ Tết, ẩm thực của các dân tộc Tây Nguyên đều giống nhau, từ món thịt nướng cho đến rượu cần.Còn cách ăn uống và nấu nướng thế nào, thì đó là đặc điểm của mỗi dân tộc và của mỗi địa phương.Heo rẫy nướng, gà nướng bản Đôn…Rượng cần, cơm lam, gà sa lửa…www.trungtamtinhoc.edu.vnII. Đặc trưng văn hoá ẩm thực các vùng văn hoá Việt Nam:6. Vùng Nam Bộ:Đặc trưng văn hóa ẩm thực Nam Bộ:- Thực phẩm rất đa dạng và phong phú.- Phong cách thưởng thức thoải mái như người miền Nam.- Ít chú ý đến sự tinh vi trong cách nấu, cách trình bày.- Với đặc điểm địa hình, khí hậu thuận lợi, Nam Bộ là vùng đất có nguồn nguyên liệu tươi ngon, dồidào từ các loại cá tôm, hải sản cho đến các loại hoa quả, cây trái, rau củ. Chính vì vậy, người dânNam Bộ tùy từng mùa mà món ăn cũng có sự thay đổi để tận dụng hết nguồn nguyên liệu sẵn có.- Khác với vị mặn của người dân miền Bắc, hay cay nồng của người dân miền Trung, người dânNam Bộ chủ yếu ăn ngọt và thích vị ngọt, nơi đây cũng chính là xuất xứ của rất nhiều những mónchè ngon nổi tiếng như chè bà ba, chè đậu, chè bắp…- Món gỏi và món trộn cũng đặc biệt được ưa thích ở miền Nam. Đây là những món ăn dùng nhữngnguyên liệu sống hoặc chỉ luộc chín rồi trộn với gia vị, sao cho có vị chua chua ngọt ngọt.- Một nét đặc biệt nữa trong các món ăn của người dân Nam Bộ là tiêu.Sự kết hợp của nhiều nguyên liệu sẵn cówww.trungtamtinhoc.edu.vnMón gỏi bưởi chua chua ngọt ngọt, ăn mãiSựkết hợpcủaliệusẵncó Bộkhôngchánnổinhiềutiếng nguyêncủa vùngđấtNamII. Tổng kết:Trong kho tàng văn hóa ẩm thực, Việt Nam là quê hương của nhiều món ăn ngon, từnhững món ăn dân giã trong ngày thường đến những món ăn cầu kỳ để phục vụ lễ hộivà cung đình đều mang những vẻ riêng.Mỗi vùng miền trên đất nước lại có những món ăn khác nhau và mang ý nghĩa riêngbiệt tạo nên bản sắc của từng dân tộc. Nó phản ánh truyền thống và đặc trưng của mỗicư dân sinh sống ở từng khu vực.Việc ăn uống ngày càng không chỉ đơn thuần là để sống mà ở đó còn nhiều thế hệnhiều triết lý nhân sinh sâu sắc.www.trungtamtinhoc.edu.vnXin chân thành cảm ơn thầy, cô và các bạn đã chú ý lắngnghe!www.trungtamtinhoc.edu.vn

Tài liệu liên quan

Đánh giá chung những cơ hội và thách thức đối với ngành đồ uống Việt Nam nói chung và Tổng công ty HABECO nói riêng trong thời kì hội nhập
- 24
- 1
- 14
MỘT SỐ VẤN ĐỀ LÝ LUẬN CƠ BẢN VỀ MARKETING TRONG KINH DOANH DU LỊCH NÓI CHUNG VÀ KINH DOANH LỮ HÀNH NÓI RIÊNG
- 25
- 570
- 1
Tài liệu Thực trạng nguồn nhân lực ở Việt Nam nói chung và doanh nghiệp nói riêng hiện nay và các nhà quản trị docx
- 36
- 1
- 3
những giải pháp kích cầu tiêu dùng của việt nam nói chung và tỉnh thái nguyên nói riêng
- 27
- 2
- 44
LUẬN VĂN: Xu thế phát triển tất yếu Ngành hàng không dân dụng Việt Nam nói chung và Cụm cảng hàng không miền Bắc và sân bay quốc tế Nội Bài nói riêng docx
- 15
- 930
- 1
Cơ hội và thách thức đối với hệ thông ngân hàng Việt Nam nói chung và ACB nói riêng. ppt
- 4
- 1
- 13
Tiểu luận vấn đề giảng viên, sinh viên trong hệ thống giáo dục đại học việt nam nói chung và hệ thống giáo dục đại học ngoài công lập nói riêng
- 32
- 1
- 0
Khái quát về MLM, thực trạng MLM tại Việt Nam nói chung và thành phố Cần Thơ nói riêng
- 32
- 412
- 0
Bình luận, đánh giá thực trạng quy định pháp luật về điều kiện kinh doanh ở Việt Nam nói chung và các tổ chức tín dụng nói riêng. Các đề xuất, kiến nghị của nhóm
- 49
- 864
- 1
Thực trạng nguồn nhân lực ở Việt Nam nói chung và doanh nghiệp nói riêng hiện nay và các nhà quản trị cần làm gì để có nguồn nhân lực có chất lượng cao
- 46
- 506
- 0