Dạng 2 : Bài Tập Lên Men Glucozơ - Hoc24

BÀI TẬP LÊN MEN GULOCOZO

1.Cơ chế của phản ứng lên men

2. Công thức

-Quá trình lên men rượu từ tinh bột gồm 2 phương trình (1) và (2)

khi đó nCO2 = nC2H5OH = 2*ntinhbot *H (%)

-Quá trình lên men rượu từ glucozo chỉ gồm phương trình (2)

khi đó nCO2 = nC2H5OH = 2*nglucozo *H(%)

Công thức tính hiệu suất: H(%) = (nphản ứng / nban đầu )*100

Công thức tính độ rượu: độ rượu=(Vrượu / Vdd)*100 trong đó Vdd=Vruou + VH2O

Công thức chuyển đổi giữa khối lượng và thể tích: D = m/V => V=m/D

3. Ví dụ

Bài 1: Lên men hoàn toàn m gam glucozơ thành ancol etylic. Toàn bộ khí CO2sinh ra trong quá trình này được hấp thụ hết vào dung dịch Ca(OH)2dư tạo ra 40 gam kết tủa. Nếu hiệu suất của quá trình lên men là 75% thì giá trị của m là :

A. 60. B. 58. C. 30. D. 48.

Hướng dẫn giải:

C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2 (1)

0,2 0,4

CO2+ Ca(OH)2→ CaCO3+ H2O (2)

0,4 0,4

=> mglucozo (thực tế) = 0,2.180 = 36g

H = 75% => mglucozo(ban đầu) = 36.100/75 = 48g

Bài 2: Khối lượng glucozơ cần dùng để điều chế 1 lít dung dịch ancol (rượu) etylic 40o (khối lượng riêng 0,8 g/ml) với hiệu suất 80% là :

A. 626,09 gam. B. 782,61 gam.

C. 305,27 gam. D. 1565,22 gam

Hướng dẫn giải:

C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2 (1)

Vetylic=400ml => metylic= 320 gam => \(n_{etylic}=\dfrac{320}{46}\approx6,956mol\)

Vì H = 80% => \(m_{glucozo}=\dfrac{6,956\cdot180}{2\cdot80\%}\approx782,61gam\)