Dê Xối Sả - Ẩm Thực - Việt Giải Trí

Hương thơm đặc trưng, thịt mềm, vị béo bùi, ngọt đậm đà thoang thoảng của sả giòn tan hòa quyện với nước tương rất hấp dẫn. Chúng ta cùng vào bếp chế biến món thịt dê xối sả.

Nguyên liệu:

Thịt dê loại tươi ngon 0,5kg; hạt mùi, sả, gừng, tương Bần, mì chính, mắm, lạc rang giã nhỏ, rau xà lách, dưa chuột, lá mơ, ớt cay, bột đao, bột nghệ.

Chế biến:

Thịt dê sơ chế sạch, thái miếng mỏng to, ướp các gia vị: Hạt mùi, sả, gừng (băm nhỏ), mắm, mì chính, ớt, để khoảng 15 phút cho ngấm.

Video đang HOT

Sả chẻ thành sợi nhỏ (khoảng 5 củ), nhúng qua nước, thả vào bột nghệ, bột đao cho bám đều. Cho dầu ăn vào chảo đun nóng già, thả sả tẩm bột vào đến khi sả giòn thì vớt ra.

Thả tiếp thịt dê vào chao chín tới, vớt ra trộn với sả.

Yêu cầu:

Thịt dê chín mềm, thơm ngon, vị ngọt, sả giòn không bị gãy nát, màu vàng óng. Trình bày ra đĩa. Ăn nóng, cuốn lá mơ, rau xà lách, dưa chuột, chấm nước tương Bần trộn với lạc rang xay nhỏ.

Nộm măng tôm

Vị giòn của măng, ngọt thơm của tôm cùng vị chua cay của chanh, ớt hòa quyện cùng vị bùi béo của lạc làm nên món nộm măng tôm hấp dẫn trong bữa cơm gia đình bạn. Chúng ta cùng vào bếp chế biến món ngon cuối tuần.

* Nguyên liệu:

Măng tươi 0,5 kg; tôm sú 0,4 kg; thịt lợn ba chỉ 0,2 kg; chanh quả, rau thơm, mắm, đường, ớt cay, gừng, tỏi, lạc rang giã dập, lá chanh non.

* Chế biến:

Măng luộc qua hai lần nước, rửa sạch, xé nhỏ, vắt hết nước.

Tôm luộc chín, bóc vỏ, bỏ chỉ lưng, bổ dọc làm đôi.

Thịt lợn ba chỉ sơ chế sạch, luộc chín, để nguội, thái mỏng.

Trộn măng, tôm, thịt với nước nộm để khoảng 15 phút.

- Cách pha nước nộm: 1 thìa canh đường, 3 nhánh tỏi, 1 nhánh gừng, 1 quả ớt, giã nhuyễn cho 2 thìa canh mắm, 1 thìa nước sôi để nguội, thìa nước cốt chanh, khuấy đều, nếm vị vừa ăn.

Khi măng, tôm ngấm gia vị, trộn với rau thơm và lạc.

* Yêu cầu:

Tôm, thịt, măng và rau không bị nát, màu sắc đa dạng, ăn vị ngọt, bùi béo, hơi chua cay. Trình bày ra đĩa với hoa tỉa sẵn. Ăn ngay sau khi làm xong.

Nộm mực chua cay Mực ăn giòn, ngọt kết hợp vị hơi tê tê cay cay của rau bạc hà và thơm mùi các gia vị chính rất hấp dẫn. Chúng ta cùng vào bếp chế biến món nộm mực chua cay. Nguyên liệu: Mực nang loại to, ngon 1kg, xoài xanh, hành tây, ớt cay, ớt sừng, chanh quả, sả, gừng, dầu mè, mắm cá, đường,...