Dextrin Hóa được ứng Dụng Khi Chế Biến Tinh Bột ở Dạng Nào

Dextrin là một thuật ngữ kỹ thuật được sử dụng để đo lường quá trình nấu nguyên liệu thô. Khi tinh bột bị phân hủy và thủy phân bằng cách đun nóng, axit hoặc amylase, tinh bột của đại phân tử trước tiên được chuyển thành chất trung gian của một phân tử nhỏ. Tại thời điểm này, chất phân tử nhỏ trung gian được gọi là dextrin.

Ngành công nghiệp thực phẩm:

1. Bánh kẹo bổ sung một lượng maltodextrin thích hợp vào việc làm kẹo, có thể ngăn kẹo "trả lại cát" và "nấu chảy" để tăng cường độ đàn hồi và độ dẻo dai của kẹo, thay đổi hương vị, cải thiện hương vị, ngăn chặn sự biến màu, loại bỏ hiện tượng dính, và giảm các bệnh răng miệng. Kéo dài thời hạn sử dụng của kẹo.

2. Thực phẩm cho trẻ em được sử dụng trong thực phẩm trẻ em như sữa bột để giảm mất dinh dưỡng, cải thiện vị giác, đáp ứng nhu cầu thực tế của trẻ và thúc đẩy sự phát triển khỏe mạnh của trẻ.

3. Thực phẩm đông lạnh có thể tăng cường độ nhớt của kem, làm cho sản phẩm cồng kềnh và tinh tế, và cải thiện hiệu quả nhũ hóa; thêm maltodextrin vào sản xuất popsicles và ice fruit có thể chống lại sự kết tinh, tăng nhiệt độ đóng băng, tăng hương vị và cải thiện hương vị.

4. Đồ uống đặc, gia vị, và hương vị được sử dụng làm chất kết dính và chất độn cho thực phẩm như ngũ cốc ăn liền, sữa bột và tinh chất gà để cải thiện khả năng hòa tan của sản phẩm, cải thiện hương vị và hương vị, và ngăn ngừa sự hư hỏng của sản phẩm.

5. Bánh quy và West Point thay thế maltose bằng malt dextrin. Nó có thể được sử dụng trong các sản phẩm có độ ẩm thấp (10% hoặc ít hơn) như bánh ngọt và bánh mì ngắn để kiểm soát độ nhớt của bột và tạo thành một miếng dán miệng tốt hơn để tránh bị khô và ôm. . Nó có thể được sử dụng trong các sản phẩm có độ ẩm hơn 10% như bánh quy mềm và bánh ngọt để tăng độ nhớt của bột, giúp tạo hình, kiểm soát độ ngọt và tránh chống đường. Đồng thời, sản phẩm đạt được màu sắc tốt và giữ nước tốt.

6. Đồ uống lỏng Đồ uống lỏng sử dụng maltodextrin làm nguyên liệu thô để tăng tính nhất quán của sản phẩm, ổn định cấu trúc của sản phẩm và cải thiện hương vị và hương vị.

Hóa chất hàng ngày

1. Là một chất che phủ và chất hấp phụ trong mỹ phẩm dạng bột, nó có tác dụng tốt trong việc tăng cường độ bóng và độ đàn hồi của da và bảo vệ da;

2. Nó có thể thay thế một phần của CMC trong sản xuất kem đánh răng. Là một chất làm đặc và ổn định, nó có thể cải thiện cấu trúc của kem đánh răng;

3. Là chất độn trong sản xuất các dung môi hóa học khác nhau, nó có thể cải thiện tính ổn định của sản phẩm và kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm.

Ngành công nghiệp dược phẩm:

Nó có thể được sử dụng như một chất làm đặc và ổn định cho đường thuốc;

Nó có thể được sử dụng như một tá dược và chất độn cho máy tính bảng hoặc hạt.