Diêm Tiêu - VnExpress Sức Khỏe

Trang chủ » Diêm Tiêu Nitrat » Diêm Tiêu - VnExpress Sức Khỏe

Có thể bạn quan tâm

  • Mới nhất
  • Thời sự
  • Góc nhìn
  • Thế giới
  • Video
  • Podcasts
  • Kinh doanh
  • Bất động sản
  • Khoa học
  • Giải trí
  • Thể thao
  • Pháp luật
  • Giáo dục
  • Sức khỏe
  • Đời sống
  • Du lịch
  • Số hóa
  • Xe
  • Ý kiến
  • Tâm sự
  • Tất cả
  • Trở lại Sức khỏe
  • Sức khỏe
  • Các bệnh
  • Tư vấn
Thứ năm, 3/1/2002, 14:26 (GMT+7) Diêm tiêu

Diêm tiêu là chất gì? Những thực phẩm chứa diêm tiêu có hại cho sức khỏe không?".

Trả lời:

Diêm tiêu là kali nitrat, nằm trong nhóm chất phụ gia bảo quản thực phẩm, tồn tại ở dạng tinh thể trắng. Chất này có tính sát khuẩn nhẹ, đặc biệt có khả năng giữ màu đỏ hồng cho sản phẩm thịt. Vì thế, nó được sử dụng khá rộng rãi trong việc chế biến các sản phẩm từ thịt như lạp xường, giăm bông, thịt hộp... với vai trò chất phụ gia, có tác dụng bảo quản, giữ màu cho thực phẩm.

Do trong thành phần có nitrat nên diêm tiêu ít nhiều cũng ảnh hưởng đến sức khỏe con người. Với người lớn, lượng diêm tiêu ăn vào 1g/lần hoặc 4g/ngày (chia ra nhiều lần) có thể gây ngộ độc. Hơn nữa, trong nitrat thường có nitrit đi kèm. Nitrit là một chất rất độc, khi vào cơ thể sẽ chuyển hóa thành nitrosamin, có khả năng gây ung thư. Vì vậy, khi sử dụng diêm tiêu để chế biến thực phẩm, không được vượt quá liều lượng cho phép.

Khoa Học & Phát Triển

Trở lại Sức khỏeTrở lại Sức khỏe Copy link thành công ×

Từ khóa » Diêm Tiêu Nitrat