Dồi Huyết - TuDiem's Corner

Trang chủ » Cách Làm Dồi Huyết » Dồi Huyết - TuDiem's Corner

Có thể bạn quan tâm

TuDiem's Corner

Đây là nơi Tứ Diễm chia sẻ một số bài thơ, văn, đoản khúc, phiếm luận cùng các món ăn, kiểu cắm hoa, vv.. vv.. với những ai cùng sở thích. Mong đừng sử dụng với mục đích thương mại hay sao chép dưới mọi hình thức. All Rights reserved by Tứ Diễm

  • HOME
  • MỤC LỤC
  • GIA CHÁNH
  • KHÉO TAY - LÀM ĐẸP
  • THƠ
  • VĂN
  • SƯU TẦM
  • THÀNH NGỮ - ĐIỂN TÍCH
Wednesday, 8 August 2012 Các Món Mặn

Dồi Huyết

Trong bài viết nầy Tứ Diễm sẽ chia sẻ một công thức làm món Dồi Huyết sưu tầm được từ trên mạng, không biết rõ tên tác giả là ai. Và vì có rất nhiều nơi đã đăng công thức nầy nên cũng không rõ xuất xứ khởi nguồn từ web site nào. Nếu ai biết tên tác giả và nguồn xin cho biết để Tứ Diễm bổ túc lại nha. Dồi Huyết Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh Nếu muốn xem thêm hình ảnh và công thức các món dồi khác, xin mời ghé các bài viết:
  • Bài Viết - Các Món Dồi
  • Dồi Sả, Dồi Thịt, Dồi Huyết
  • Dồi Sả
  • Dồi Thịt
  • Dồi Tươi
  • Rượu Mai Quế Lộ
Đây là một số hình món Dồi Huyết do Tứ Diễm làm lần đầu tiên Dồi Huyết nhìn gần hơn Dồi Sả Huyết Bên dưới là công thức và cách làm do Tứ Diễm sưu tầm từ trên mạng, hiện chưa biết tên tác giả và xuất xứ. Mỗi người có khẩu vị khác nhau. Do đó, sau khi trộn xong nên lấy một ít làm chín trong microwave, nếm thử xem có vừa miệng hay chưa. Nếu cần, gia giảm thêm cho vừa ý rồi hãy nhồi vào casing. Dồi làm ra sẽ ngon và hợp ý 100%. Dồi Huyết (kiểu miền Bắc) sưu tầm VẬT LIỆU
  • 5lbs thịt vai có mỡ (khoảng 7 phần thịt + 3 phần mỡ dồi mới không khô)
  • 2 hộp huyết tươi (mua ở chợ)
  • 1 tbsp tiêu sọ nguyên hột rang, giã vừa nát
  • 1 tbsp đường (nếu không thích ngọt cho ½ 1tbsp)
  • 1 tsp muối (ăn lạt cho ½ muỗng)
  • 1.5 lbs ruột non hay dùng casing (tùy ý)
  • rau răm, rau húng cây, húng quế thái nhỏ
  • 20 tép hành lá bằm nhuyễn
CÁCH LÀM Trộn các loại nguyên liệu (trừ huyết) cho đều. Để trong tủ lạnh khoảng 24 tiếng cho thấm. Rồi mới đem ra trộn thêm huyết cho đều và nhồi vào ruột heo hay casing theo cách đã ghi trong các bài trước. Tốt nhất nên dùng CASING bán sẵn (natural pork or sheep; or synthetic). Nếu dùng ruột heo. Ruột heo non mua về tước (lột) bỏ phần mỡ bên ngoài, dùng đũa lộn ngược trong ra ngoài, bóp muối, giấm rửa sạch kỹ, có thể dùng vòi nước xả mạnh không cần phải lộn . Đây là công đoạn quan trọng nếu không, khi ăn dồi có vị đắng nhẫn (ngày xưa ở VN người ta làm bằng ruột già). Vì dùng ruột non, nên dồi nhà làm không to lắm, các bạn phải dùng chai nước lọc loại nhỏ 500ml cắt ra làm phễu (quặn) để dồn thịt vào ruột. Cột một đầu, dồn thịt vào, đừng cố ép chặt dồi sẽ bị bể khi luộc . Bắc nước vừa sôi thả dồi vào, khi nước bắt đầu sôi lại dùng xiên để xăm dồi cho nước bên trong chảy ra, thời gian luộc khoảng 15-20 phút, nên chịu khó đứng gần bếp canh chừng . Khi mình xâm mà nước trong chảy ra, là dồi đã chín, vớt ra để ráo. Kỹ thuật để dồi ngon là không dồn nhiều quá, chặt quá, khi luộc, nướng phải canh để xâm cho nước chảy bớt ra dồi không bị bở khi chín, vớt để ráo rồi hãy chiên trong chảo ngập dầu (nếu muốn). Nhưng người Bắc thường không chiên dồi. Món này các ông khi nhậu rất thích, chấm với mắm tôm chanh, nhớ thái vài lát gừng . Pha 1 tbsp mắm tôm + 1.5 tbsp đường + 5 tbsp nước cốt chanh (tùy theo mắm mặn hay không để gia giảm chanh) (sưu tầm - unknown author) Ghi Chú Thêm: Nếu muốn biết thêm về cách làm Dồi dùng Casing, xin mời đọc thêm chi tiết trong bài viết Dồi Sả và xem thêm chi tiết về Casing trong bài viết Dồi Sả, Dồi Thịt, Dồi Huyết Chúc làm thành công nha Posted by TuDiem's Corner at 09:00

2 comments:

TeaTeaMan said...

Cảm ơn Tứ Diễm chia sẻ cách làm dồi , cách làm rất rõ và hình chụp

31 August 2015 at 15:25 TuDiem's Corner said...

Dạ, không có chi. Cám ơn sis TeaTeaMan ghé thăm góc nhỏ nầy nhaCách nhồi thịt vào casing khi làm dôi và lạp xưởng cũng tương tự nhau. Trong các bài về lạp xưởng, Tứ Diễm có kèm nhiều hình chụp step-by-step trong khi đang làm.

3 September 2015 at 09:14

Post a Comment

Subscribe to: Post Comments (Atom)
  • RSS
Contact

About Me

My Photo View my complete profile

Search TuDiem's Corner Blog

TABLE OF CONTENTS

  • MỤC LỤC
  • HOME - TRANG CHÍNH
  • GIA CHÁNH
  • KHÉO TAY - LÀM ĐẸP
  • THƠ
  • VĂN
  • SƯU TẦM
  • THÀNH NGỮ - ĐIỂN TÍCH
  • Tứ Diễm's Recipes (English version)
Copyright @ 2011-2018 Tứ Diễm. All Rights Reserved. Powered by Blogger.

BLOG ARCHIVE

  • ▼  2012 (350)
    • ▼  August (17)
      • Thịt Bò Cuốn Tía Tô + Thịt Heo Nướng
      • Chả Cá - Cách Làm
      • Thịt Heo Quay Chay - Cách Làm
      • Hoa Quỳnh
      • Riêng Một Góc Vườn
      • Cắm Hoa - Hoa Mai Bonsai
      • Bình Hoa Kiểu 9 - Giản Đơn
      • Fish vs Mercury (Cá và Thủy Ngân)
      • Cách Tách Lòng Đỏ Ra Khỏi Lòng Trắng Trứng
      • Canh Bún Express
      • Bánh Xèo Tôm
      • Dồi Thịt
      • Dồi Huyết
      • Dồi Tươi (Xúc Xích Việt Nam)
      • Bài Viết - Các Món Dồi
      • Dồi Sả
      • Hủ Tíu Xào Chay

CATEGORIES

  • Audio Book (10)
  • Các Món Ăn Vặt (85)
  • Các Món Bánh (317)
  • Các Món Chay (368)
  • Các Món Giải Khát (3)
  • Các Món Instant Pot (11)
  • Các Món Kẹo (3)
  • Các Món Mặn (394)
  • Các Món Microwave (31)
  • Các Món Mứt (16)
  • Cắm Hoa (11)
  • DIY (17)
  • Đoản Khúc (6)
  • Dụng Cụ Nhà Bếp (67)
  • Hoa Lá Rau Trái (22)
  • Khéo Tay (25)
  • Làm Đẹp (9)
  • Mẹo Vặt (42)
  • Nguyên Liệu Thực Phẩm (21)
  • Nhạc (6)
  • Phiếm Luận (14)
  • Sưu Tầm (106)
  • Thành Ngữ Điển Tích (12)
  • Thơ (116)
  • Tỉa Rau Củ (8)
  • Truyện (2)
  • Tử Vi (15)
  • Tùy Bút (17)

POPULAR POSTS

  • Ngẫm (Thơ Vần N) Sáng nay trời mưa tầm tã.  Sương mù giăng phủ khắp nơi.   Qua làn sương mù, phong cảnh quen thuộc ngày thường chợt mang một sắc thái thật lạ...
  • Ngâm Thơ - 100 Bài Thơ Được Ưa Chuộng "Làm sao định nghĩa được Tình Yêu" .   Có lẽ Thơ cũng như Tình Yêu, chỉ có thể mở rộng tấm lòng để cảm nhận sự rung cảm theo từng...
  • Rượu Mai Quế Lộ Rượu Mai Quế Lộ (Mui Kwe Lu) (玫瑰露酒) hay còn gọi là Mei Kuei Lu Chiew có bán tại các chợ Á Đông.   Đó là một loại rượu gồm hồi, quế cùng một ...
  • Bánh Mì Ngọt (Sweet Buns) Bánh mì ngọt là một món ăn đơn giản mà ngon (có thể click vào hình xem rõ hơn). Xin mời đọc thêm chi tiết về công thức và cách làm.......
  • Instant Pot Roast Turkey (Gà Tây Nướng) Updated: January 29, 2018 Lễ Tạ Ơn bên Canada đã qua lâu rồi.  Lễ Giáng Sinh vẫn còn gần ba tuần nữa mới đến nhưng tuần rồi các chợ nơi T...
  • Nguyên Liệu Thực Phẩm - Một Số Loại Bột "Có bột mới gột nên hồ".   Muốn lăn vào bếp cũng cần phải có đầy đủ các loại nguyên vật liệu cần thiết thì mới có thể thành công n...
  • Ô Mai Cranberry Mận Xí Muội Trong thơ văn vẫn thường ca tụng hay nhắc đến lứa Tuổi Ô Mai.  Phải chăng vì đó là lứa tuổi thật dễ thương nhưng thỉnh thoảng cũng có những ...
  • Bánh Cay Đậu Nành Updated: March 31, 2016 Cũng sắp đến ngày lễ Vu Lan vào rằm tháng Bẩy âm lịch rồi, làm đậu hũ xong còn bã đậu nành rất bổ dưỡng, nếu đem ...
  • Bánh Men (Yeast Cookies) Bánh Men là một loại bánh giòn nhẹ xốp, ngậm vào miệng sẽ tan ngay.   Đây là bánh men do Tứ Diễm đang tập làm (click vào hình xem rõ hơn). ...
  • Bánh Bao Căn Bản (Smiling Pau) Bánh Bao vốn có nguồn gốc từ Trung Hoa, sau đó đã được phổ biến tại nhiều quốc gia.   Không tính tới sự đa dạng của nhân bánh, chỉ riêng về ...

Subscribe To

Posts Atom Posts Comments Atom Comments

TOTAL PAGEVIEWS

Thank You for visiting my Blog

Thank You for visiting my Blog ** All Rights Reserved ** The text and images in this blog belong to authors and Tứ Diễm. You are welcome to link to my blog but please do not copy, post, or publish any part of my blog or my recipes without Tứ Diễm’s consent.

CONTACT FORM

Name Email * Message *

FOLLOWERS

Useful Web Sites

  • TuDiem's Recipes written in English
  • Âm Lịch vs Dương Lịch
  • Chia Sẻ Cùng Nhau - FAQ
  • Download Youtube Video / Music Clips
  • EBooks, Y Học, Kỹ Thuật, vv.. vv...
  • Gõ Tiếng Việt Có Dấu Online
  • How to Write a Comment
  • Khan Academy - Free Learning Video Online
  • Mẹo Vặt Nội Trợ
  • Movie Collection
  • The Cook's Thesaurus
  • Tử Vi Hàng Tuần
  • Tử Vi năm Giáp Ngọ 2014
  • Tứ Vi Phong Thủy 2015 - tg Phạm Kế Viêm
  • Tứ Vi Phong Thủy 2016 - tg Phạm Kế Viêm
  • Tử Vi năm Bính Thân 2016
  • Vạn Niên Lịch (xem ngày giờ tốt xấu)
  • Volume to Weight Conversion

Wikipedia

Search results

Âm Lịch vs Dương Lịch

Latest Tweets

  Tứ Diễm's Corner Blog. . © Diary/Notebook Theme by Site5. Modified by Tứ Diễm. Copyright 2011 - 2018. All Rights Reserved by Tứ DiễmĐây là nơi Tứ Diễm chia sẻ một số bài thơ, văn, đoản khúc, phiếm luận cùng các món ăn, kiểu cắm hoa, vv.. vv.. với những ai cùng sở thích. Mong đừng sử dụng với mục đích thương mại hay sao chép dưới mọi hình thức. MỤC LỤC - HOME - GIA CHÁNH - KHÉO TAY - LÀM ĐẸP - THƠ - VĂN - SƯU TẦM ;

Từ khóa » Cách Làm Dồi Huyết