Dồi Huyết - TuDiem's Corner

Trang chủ » Cách Làm Dồi Huyết » Dồi Huyết - TuDiem's Corner

Có thể bạn quan tâm

TuDiem's Corner

Đây là nơi Tứ Diễm chia sẻ một số bài thơ, văn, đoản khúc, phiếm luận cùng các món ăn, kiểu cắm hoa, vv.. vv.. với những ai cùng sở thích. Mong đừng sử dụng với mục đích thương mại hay sao chép dưới mọi hình thức. All Rights reserved by Tứ Diễm

  • HOME
  • MỤC LỤC
  • GIA CHÁNH
  • KHÉO TAY - LÀM ĐẸP
  • THƠ
  • VĂN
  • SƯU TẦM
  • THÀNH NGỮ - ĐIỂN TÍCH
Wednesday, 8 August 2012 Các Món Mặn

Dồi Huyết

Trong bài viết nầy Tứ Diễm sẽ chia sẻ một công thức làm món Dồi Huyết sưu tầm được từ trên mạng, không biết rõ tên tác giả là ai. Và vì có rất nhiều nơi đã đăng công thức nầy nên cũng không rõ xuất xứ khởi nguồn từ web site nào. Nếu ai biết tên tác giả và nguồn xin cho biết để Tứ Diễm bổ túc lại nha. Dồi Huyết Xin mời xem thêm chi tiết và hình ảnh Nếu muốn xem thêm hình ảnh và công thức các món dồi khác, xin mời ghé các bài viết:
  • Bài Viết - Các Món Dồi
  • Dồi Sả, Dồi Thịt, Dồi Huyết
  • Dồi Sả
  • Dồi Thịt
  • Dồi Tươi
  • Rượu Mai Quế Lộ
Đây là một số hình món Dồi Huyết do Tứ Diễm làm lần đầu tiên Dồi Huyết nhìn gần hơn Dồi Sả Huyết Bên dưới là công thức và cách làm do Tứ Diễm sưu tầm từ trên mạng, hiện chưa biết tên tác giả và xuất xứ. Mỗi người có khẩu vị khác nhau. Do đó, sau khi trộn xong nên lấy một ít làm chín trong microwave, nếm thử xem có vừa miệng hay chưa. Nếu cần, gia giảm thêm cho vừa ý rồi hãy nhồi vào casing. Dồi làm ra sẽ ngon và hợp ý 100%. Dồi Huyết (kiểu miền Bắc) sưu tầm VẬT LIỆU
  • 5lbs thịt vai có mỡ (khoảng 7 phần thịt + 3 phần mỡ dồi mới không khô)
  • 2 hộp huyết tươi (mua ở chợ)
  • 1 tbsp tiêu sọ nguyên hột rang, giã vừa nát
  • 1 tbsp đường (nếu không thích ngọt cho ½ 1tbsp)
  • 1 tsp muối (ăn lạt cho ½ muỗng)
  • 1.5 lbs ruột non hay dùng casing (tùy ý)
  • rau răm, rau húng cây, húng quế thái nhỏ
  • 20 tép hành lá bằm nhuyễn
CÁCH LÀM Trộn các loại nguyên liệu (trừ huyết) cho đều. Để trong tủ lạnh khoảng 24 tiếng cho thấm. Rồi mới đem ra trộn thêm huyết cho đều và nhồi vào ruột heo hay casing theo cách đã ghi trong các bài trước. Tốt nhất nên dùng CASING bán sẵn (natural pork or sheep; or synthetic). Nếu dùng ruột heo. Ruột heo non mua về tước (lột) bỏ phần mỡ bên ngoài, dùng đũa lộn ngược trong ra ngoài, bóp muối, giấm rửa sạch kỹ, có thể dùng vòi nước xả mạnh không cần phải lộn . Đây là công đoạn quan trọng nếu không, khi ăn dồi có vị đắng nhẫn (ngày xưa ở VN người ta làm bằng ruột già). Vì dùng ruột non, nên dồi nhà làm không to lắm, các bạn phải dùng chai nước lọc loại nhỏ 500ml cắt ra làm phễu (quặn) để dồn thịt vào ruột. Cột một đầu, dồn thịt vào, đừng cố ép chặt dồi sẽ bị bể khi luộc . Bắc nước vừa sôi thả dồi vào, khi nước bắt đầu sôi lại dùng xiên để xăm dồi cho nước bên trong chảy ra, thời gian luộc khoảng 15-20 phút, nên chịu khó đứng gần bếp canh chừng . Khi mình xâm mà nước trong chảy ra, là dồi đã chín, vớt ra để ráo. Kỹ thuật để dồi ngon là không dồn nhiều quá, chặt quá, khi luộc, nướng phải canh để xâm cho nước chảy bớt ra dồi không bị bở khi chín, vớt để ráo rồi hãy chiên trong chảo ngập dầu (nếu muốn). Nhưng người Bắc thường không chiên dồi. Món này các ông khi nhậu rất thích, chấm với mắm tôm chanh, nhớ thái vài lát gừng . Pha 1 tbsp mắm tôm + 1.5 tbsp đường + 5 tbsp nước cốt chanh (tùy theo mắm mặn hay không để gia giảm chanh) (sưu tầm - unknown author) Ghi Chú Thêm: Nếu muốn biết thêm về cách làm Dồi dùng Casing, xin mời đọc thêm chi tiết trong bài viết Dồi Sả và xem thêm chi tiết về Casing trong bài viết Dồi Sả, Dồi Thịt, Dồi Huyết Chúc làm thành công nha Posted by TuDiem's Corner at 09:00

2 comments:

TeaTeaMan said...

Cảm ơn Tứ Diễm chia sẻ cách làm dồi , cách làm rất rõ và hình chụp

31 August 2015 at 15:25 TuDiem's Corner said...

Dạ, không có chi. Cám ơn sis TeaTeaMan ghé thăm góc nhỏ nầy nhaCách nhồi thịt vào casing khi làm dôi và lạp xưởng cũng tương tự nhau. Trong các bài về lạp xưởng, Tứ Diễm có kèm nhiều hình chụp step-by-step trong khi đang làm.

3 September 2015 at 09:14

Post a Comment

Subscribe to: Post Comments (Atom)
  • RSS
Contact

About Me

My Photo View my complete profile

Search TuDiem's Corner Blog

TABLE OF CONTENTS

  • MỤC LỤC
  • HOME - TRANG CHÍNH
  • GIA CHÁNH
  • KHÉO TAY - LÀM ĐẸP
  • THƠ
  • VĂN
  • SƯU TẦM
  • THÀNH NGỮ - ĐIỂN TÍCH
  • Tứ Diễm's Recipes (English version)
Copyright @ 2011-2018 Tứ Diễm. All Rights Reserved. Powered by Blogger.

BLOG ARCHIVE

  • ▼  2012 (350)
    • ▼  August (17)
      • Thịt Bò Cuốn Tía Tô + Thịt Heo Nướng
      • Chả Cá - Cách Làm
      • Thịt Heo Quay Chay - Cách Làm
      • Hoa Quỳnh
      • Riêng Một Góc Vườn
      • Cắm Hoa - Hoa Mai Bonsai
      • Bình Hoa Kiểu 9 - Giản Đơn
      • Fish vs Mercury (Cá và Thủy Ngân)
      • Cách Tách Lòng Đỏ Ra Khỏi Lòng Trắng Trứng
      • Canh Bún Express
      • Bánh Xèo Tôm
      • Dồi Thịt
      • Dồi Huyết
      • Dồi Tươi (Xúc Xích Việt Nam)
      • Bài Viết - Các Món Dồi
      • Dồi Sả
      • Hủ Tíu Xào Chay

CATEGORIES

  • Audio Book (10)
  • Các Món Ăn Vặt (85)
  • Các Món Bánh (317)
  • Các Món Chay (368)
  • Các Món Giải Khát (3)
  • Các Món Instant Pot (11)
  • Các Món Kẹo (3)
  • Các Món Mặn (394)
  • Các Món Microwave (31)
  • Các Món Mứt (16)
  • Cắm Hoa (11)
  • DIY (17)
  • Đoản Khúc (6)
  • Dụng Cụ Nhà Bếp (67)
  • Hoa Lá Rau Trái (22)
  • Khéo Tay (25)
  • Làm Đẹp (9)
  • Mẹo Vặt (42)
  • Nguyên Liệu Thực Phẩm (21)
  • Nhạc (6)
  • Phiếm Luận (14)
  • Sưu Tầm (106)
  • Thành Ngữ Điển Tích (12)
  • Thơ (116)
  • Tỉa Rau Củ (8)
  • Truyện (2)
  • Tử Vi (15)
  • Tùy Bút (17)

POPULAR POSTS

  • Instant Pot Recipes Updated: March 21, 2018 Ngày xưa người ta hay nói "Đi một ngày đàng, học một sàng khôn" .  Thời nay không cần phải đi đâu cả, ...
  • Cách Trồng Ngò Om Ngò Gai Nơi Tứ Diễm ở thời tiết bắt đầu ấm dần, báo hiệu sắp đến mùa... Làm Vườn.  Ngoài việc săn sóc bãi cỏ, các luống hoa đủ loại còn có cả việc t...
  • Tử Vi Tây Phương - Vài Điều Về Các Chòm Sao Tử Vi là một lĩnh vực rất đặc biệt, cho tới nay vẫn còn là đề tài để tranh luận vì có người tin, có người không.   Tuy nhiên các vị chiêm ti...
  • Nguyên Liệu Thực Phẩm - Một Số Loại Bột "Có bột mới gột nên hồ".   Muốn lăn vào bếp cũng cần phải có đầy đủ các loại nguyên vật liệu cần thiết thì mới có thể thành công n...
  • Cách Ủ Nước Chua Làm Đậu Hũ - do sis Ngự Bình chỉ dẫn Khi tự làm đậu hũ tại nhà, tùy theo ý thích mà chúng ta có thể chọn loại coagulant phù hợp để sữa kết tủa thành riêu (curds) hay đông đặc nh...
  • Ngẫm (Thơ Vần N) Sáng nay trời mưa tầm tã.  Sương mù giăng phủ khắp nơi.   Qua làn sương mù, phong cảnh quen thuộc ngày thường chợt mang một sắc thái thật lạ...
  • Bánh Mì Ổ Việt Nam - Tự Làm Bánh mì vốn có nguồn gốc từ các nước Tây Phương, nhưng đã được phổ biến và ưa chuộng trên khắp toàn cầu.   Tuy cùng tên gọi chung là Bánh Mì...
  • Dụng Cụ Nhà Bếp - Thermal Cooker - Mua Ở Đâu? Với những ai ưa thích các món nước chẳng hạn như canh, soup, luộc, hầm, kho, cháo, chè, vv.. vv... , có lẽ loại nồi Thermal Cooker sẽ rất hữ...
  • Bánh Phở - Tự Làm Ở Nhà Ở Việt Nam thường chỉ ăn bánh phở làm từ lò bánh.   Ở hải ngoại, không phải nơi nào cũng có lò làm bánh phở mỗi ngày nên thường chỉ dùng bán...
  • Chả Giò Bánh Tráng Việt Nam - Mẹo Vặt Updated: Mar 14, 2016 Chả giò cuốn bằng bánh tráng Việt Nam ăn ngon và giữ được hương vị chả giò theo kiểu Việt Nam hơn.   Tuy nhiên nhiề...

Subscribe To

Posts Atom Posts Comments Atom Comments

TOTAL PAGEVIEWS

Thank You for visiting my Blog

Thank You for visiting my Blog ** All Rights Reserved ** The text and images in this blog belong to authors and Tứ Diễm. You are welcome to link to my blog but please do not copy, post, or publish any part of my blog or my recipes without Tứ Diễm’s consent.

CONTACT FORM

Name Email * Message *

FOLLOWERS

Useful Web Sites

  • TuDiem's Recipes written in English
  • Âm Lịch vs Dương Lịch
  • Chia Sẻ Cùng Nhau - FAQ
  • Download Youtube Video / Music Clips
  • EBooks, Y Học, Kỹ Thuật, vv.. vv...
  • Gõ Tiếng Việt Có Dấu Online
  • How to Write a Comment
  • Khan Academy - Free Learning Video Online
  • Mẹo Vặt Nội Trợ
  • Movie Collection
  • The Cook's Thesaurus
  • Tử Vi Hàng Tuần
  • Tử Vi năm Giáp Ngọ 2014
  • Tứ Vi Phong Thủy 2015 - tg Phạm Kế Viêm
  • Tứ Vi Phong Thủy 2016 - tg Phạm Kế Viêm
  • Tử Vi năm Bính Thân 2016
  • Vạn Niên Lịch (xem ngày giờ tốt xấu)
  • Volume to Weight Conversion

Wikipedia

Search results

Âm Lịch vs Dương Lịch

Latest Tweets

  Tứ Diễm's Corner Blog. . © Diary/Notebook Theme by Site5. Modified by Tứ Diễm. Copyright 2011 - 2018. All Rights Reserved by Tứ DiễmĐây là nơi Tứ Diễm chia sẻ một số bài thơ, văn, đoản khúc, phiếm luận cùng các món ăn, kiểu cắm hoa, vv.. vv.. với những ai cùng sở thích. Mong đừng sử dụng với mục đích thương mại hay sao chép dưới mọi hình thức. MỤC LỤC - HOME - GIA CHÁNH - KHÉO TAY - LÀM ĐẸP - THƠ - VĂN - SƯU TẦM ;

Từ khóa » Cách Làm Dồi Huyết