F&B Là Gì? Bạn Biết Gì Về Bộ Phận F&B Trong Khách Sạn?

Có thể bạn quan tâm

MUA 1 CHUYÊN ĐỀ - TẶNG 1 CHUYÊN ĐỀ ONLINE - CLICK NGAY

Trang chủ » QTNHKS » Tổng Hợp Kiến Thức & Kỹ Năng Ngành Nhà Hàng - Khách Sạn » F&B Là Gì? Bạn Biết Gì Về Bộ Phận F&B Trong Khách Sạn?

F&B trong khách sạn là gì? Đây ắt hẳn là câu hỏi được nhiều bạn học ngành Nhà hàng Khách sạn quan tâm. Trong bài viết sau từ Hướng Nghiệp Á Âu sẽ giúp bạn hình dung về bộ phận F&B trong khách sạn.

F&B là gì?

F&B (Food and Beverage Service) là bộ phận nhà hàng và quầy uống trong khách sạn, chịu trách nhiệm cung cấp thức ăn và đồ uống cho thực khách và cả đội ngũ nhân viên làm việc tại khách sạn (đặc biệt khách sạn 4 – 5 sao), đồng thời cung ứng dịch vụ tổ chức tiệc sinh nhật, tiệc cưới, buffet cho hội thảo, liên hoan cuối năm…

F&B là dịch vụ ẩm thực trong khách sạn (Nguồn ảnh: Internet)

Bộ phận F&B trong khách sạn khác với bếp ăn ở nhà nghỉ, khách sạn quy mô nhỏ hoặc các loại hình kinh doanh F&B độc lập bên ngoài. Đó có thể là quầy bar nhỏ bên hồ bơi khách sạn, quầy rượu ở khu vực tiền sảnh, nhà hàng sang trọng nằm trong khuôn viên khách sạn…

TÌM HIỂU NGAY Khóa Học Nghiệp Vụ Quản Lý Nhà Hàng Khách Sạn TÌM HIỂU NGAY Khóa Học Nghiệp Vụ Quản Lý Nhà Hàng TÌM HIỂU NGAY Khóa Học Tiếng Anh Nhà Hàng Khách Sạn TÌM HIỂU NGAY Khóa Học Nghiệp Vụ Lễ Tân Chuyên Nghiệp TÌM HIỂU NGAY

Vai trò bộ phận F&B trong khách sạn

Đáp ứng nhu cầu ăn uống của khách

Ăn uống là nhu cầu không thể thiếu của khách du lịch. Bất kỳ du khách nào đi du lịch cũng muốn trải nghiệm dịch vụ ẩm thực tốt nhất, do đó khách sạn không thể thiếu đi bộ phận F&B. Bộ phận F&B không chỉ giúp nâng cao chất lượng dịch vụ, làm tăng vị thế khách sạn mà còn góp phần thúc đẩy doanh thu.

Gia tăng doanh thu

Theo như các bản thống kê, báo cáo của nhiều khách sạn, F&B mang về nguồn lợi nhuận cao thứ hai, chỉ sau dịch vụ buồng phòng. Bên cạnh thuê phòng để nghỉ ngơi thì khách chắc chắn sẽ bỏ tiền ra để ăn uống trong khách sạn, không nhiều thì ít. Có thể sẽ là một buổi tối buffet thịnh soạn, hoặc có thể đơn giản là ly cocktail tại quầy bar. Dù khách có nhu cầu gì thì cũng sẽ giúp tăng doanh thu cho khách sạn.

F&B mang lại lợi nhuận kinh doanh khổng lồ cho khách sạn (Nguồn ảnh: Internet)

Tăng nhận diện thương hiệu

Chức năng thứ 3 của F&B trong khách sạn là gì? Một bữa ăn ngon, nhân viên phục vụ niềm nở, không gian sang trọng, giá cả hợp lý chắc chắn sẽ khiến khách hài lòng và quay trở lại, đồng thời “lôi kéo” thêm bạn bè, người thân trong lần đến tiếp theo.

Khách sạn cung cấp dịch vụ ẩm thực tốt sẽ nhận được feedback, review tích cực, giúp bạn trở thành lựa chọn số 1 trong mắt khách, góp phần đưa thương hiệu của khách sạn khắc sâu vào tâm trí khách hàng.

Các vị trí trong bộ phận F&B trong khách sạn

Giám đốc F&B (F&B director)

Giám đốc F&B chịu trách nhiệm thực hiện chính sách, quy định và đáp ứng các mục tiêu của khách sạn; đảm bảo lợi nhuận đối với từng khu vực phục vụ ăn uống trong phạm vi quản lý.

Tìm hiểu xu hướng, thị hiếu khách hàng để cập nhật và lên danh sách món ăn cho nhà hàng.
Làm việc với đầu bếp từng khu vực để lên thực đơn cho từng khu vực ẩm thực.
Làm việc với nhà cung cáp thực phẩm, so sánh và lên chính sách giá.
Định giá suất/món ăn sao cho đạt lợi nhuận tốt nhất.
Đào tạo/ đề bạt/ tuyển dụng hoặc sa thải nhân viên.
Quản lý hoạt động chung của nhà hàng, đảm bảo tiến độ và có sự phối hợp hoạt động giữa các bộ phận với nhau.

Quản lý nhà hàng (Restaurant manager)

Quản lý nhà hàng chịu trách nhiệm theo dõi chặt chẽ các khu vực gồm phòng chờ đại sảnh, các tầng, các quầy buffet, phòng tiệc riêng biệt…; đặt ra tiêu chuẩn phục vụ, tuyển dụng/ đào tạo nhân viên; lên lịch làm việc, lịch nghỉ để các khu vực phục vụ hoạt động trôi chảy và hiệu quả…

Trưởng nhóm phục vụ (Head waiter)

Trưởng nhóm phục vụ quản lý các nhân viên phục vụ trong phòng ăn, quan sát và chỉ dẫn để quy trình phục vụ không gặp sai sót; hỗ trợ trưởng nhóm đặt bàn và ghi một số yêu cầu gọi món của khách; lên lịch làm việc và lịch nghỉ; có thể thay thế giám đốc nhà hàng hoặc trưởng nhóm đặt bàn khi họ vắng mặt.

Nhân viên trực bàn (Commis de rang/Commis waiter)

Công việc của nhân viên trực bàn là đứng phục vụ trực tiếp trong khi khách sử dụng dịch vụ nhà hàng nhằm đáp ứng nhu cầu kịp thời và phối hợp với bộ phận bếp để bữa ăn của khách không bị gián đoạn.

Nhân viên phục vụ là vị trí bắt buộc phải có trong bộ phận F&B (Nguồn ảnh: Internet)

Nhân viên đón tiếp (Host/Hostess)

Vai trò của nhân viên đón tiếp là tiếp đón, chào hỏi và mời khách ngồi vào bàn. Trong thời gian khách ăn, họ phải thông tin tới nhóm trưởng để đảm bảo rằng nhu cầu của khách luôn được đáp ứng. Thông thường nhân viên đón tiếp là đầu mối giao tiếp cuối cùng với khách hàng, đó chính là cơ hội bán hàng.

Nhân viên pha chế (Bartender, Barista)

Nhân viên pha chế thông thạo về những thành phần cần thiết để pha chế các thức uống có cồn, cà phê…

Nhân viên phụ trách đồ ăn tự chọn (Chef de buffet)

Nhân viên này chịu trách nhiệm các món ăn tự chọn từ cách bài trí, chia món đến tính khẩu phần món ăn, cách phục vụ món ăn. Nhân viên này thường là nhân viên bếp.

Nhân viên tiệc (Banquet staff)

Trong khách sạn lớn thường có một lượng cố định nhân viên tiệc, bao gồm quản lý bộ phận tiệc, trợ lý quản lý bộ phận tiệc, trưởng nhóm nhân viên phục vụ tiệc, nhân viên pha chế đồ uống… Thông thường các nhân viên khác của bộ phận tiệc được tuyển vào làm theo thời vụ.

Bên cạnh đó, F&B trong khách sạn còn có nhân viên phục vụ rượu vang (Wine waiter), nhân viên chia đồ ăn (Carver hoặc Trancheur), nhân viên trực tầng (Chef d’Etage hoặc Floor waiter)…

Chúng ta vừa cùng khám phá F&B trong khách sạn là gì và những vị trí trong bộ phận F&B khách sạn. Trong những bài viết tới, chúng ta sẽ tìm hiểu thêm về chủ đề ngành F&B là gì, thị trường F&B là gì và tổng quan về ngành F&B Việt Nam.

☆ ☆ ☆ ☆ ☆

Điểm: 4.9 (29 bình chọn)

« BÀI VIẾT TRƯỚC

"Check In, Check Out Là Gì? Quy Trình Check In, Check Out Khách Sạn"

BÀI VIẾT TIẾP THEO »

"Upselling Là Gì, Cross Selling Là Gì Trong Nhà Hàng, Khách Sạn?"

Tác giả: Giao Dương Huỳnh

Với hơn 6 năm kinh nghiệm đảm nhận vị trí quản lý tại các Nhà hàng Khách sạn lớn ở Sài Gòn và nguồn kiến thức chuyên ngành vượt trội. Huỳnh Giao đang là cộng tác viên biên tập nội dung tại Hướng Nghiệp Á Âu, Các bài viết chia sẻ về kỹ năng nghiệp vụ của Huỳnh Giao được nhiều bạn trẻ đón nhận.

Theo dõi những bài viết của Giao Dương Huỳnh qua các kênh:

Bình luận F&B Là Gì? Bạn Biết Gì Về Bộ Phận F&B Trong Khách Sạn?
Hủy

0 ký tự (Tối thiểu 10)

Bạn cảm thấy thế nào về bài viết? (Chọn sao)

Tuyệt vời Tốt Trung bình Không tệ Rất tệ

Banner Ưu Đãi Học Phí Cực Hấp Dẫn Tại Hướng Nghiệp Á Âu

Khóa Học Đã Xem Đang tải...

ĐÀO TẠO ĐẦU BẾP CHUYÊN NGHIỆP

ĐÀO TẠO LÀM BÁNH

ĐÀO TẠO PHA CHẾ

ĐÀO TẠO QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG - KHÁCH SẠN

ĐÀO TẠO LÀM KEM

ĐÀO TẠO ĐẦU BẾP GIA ĐÌNH

ĐÀO TẠO DIGITAL MARKETING

ĐÀO TẠO CHĂM SÓC SẮC ĐẸP

ĐÀO TẠO MEDIA PRODUCTION

HỌC VIỆN ÂM NHẠC

HỌC VIỆN THIẾT KẾ

HỌC VIỆN KỸ THUẬT – CÔNG NGHỆ

HỌC VIỆN CÔNG NGHỆ THÔNG TIN

HỌC VIỆN SUNNY STEAM ACADEMY

SỰ KIỆN SẮP DIỄN RA 10 TH.01

Workshop: Kinh doanh món ăn vặt dịp Tết

1.30 PM – 4.30 PM
HNAAu CN ĐÀ NẴNG

26 TH.12

WORKSHOP: From Beginner to Marketer Full-Stack - Xóa tan nỗi sợ chuyển ngành

7.00 PM – 9.00 PM
ZOOM ONLINE MEETING

18 TH.12

MALAYSIAN PALM OIL WORKSHOP PROFESSIONAL IN KITCHEN

8.00 AM – 12.00 PM
HNAAu CN XUÂN HÒA

27 TH.12

WORKSHOP: Nhà xinh đẹp – Đón bình an

8.00 AM – 12.00 AM
HNAAu CN XUÂN HÒA

27 TH.12

WORKSHOP: Các Mô Hình Ẩm Thực Dễ Sinh Lãi 2026

8.30 AM – 12.00 AM
HNAAu CN XUÂN HÒA

Bếp Nóng
- Bếp Trưởng Điều Hành
- Nghiệp Vụ Bếp Trưởng
- Nghiệp Vụ Bếp Quốc Tế
- Nghiệp Vụ Bếp Trưởng Bếp Việt
- Nghiệp Vụ Bếp Trưởng Bếp Âu
- Nghiệp Vụ Bếp Trưởng Bếp Á
- Nghiệp Vụ Bếp Trưởng Bếp Nhật
- Nghiệp Vụ Bếp Trưởng Bếp Hoa
- Nghiệp Vụ Bếp Hàn
- Nghiệp Vụ Bếp Thái
- Nghiệp Vụ Bếp Chay
- Nghiệp Vụ Quản Lý Bếp
- Nghiệp Vụ Cấp Dưỡng
- Nghiệp Vụ Bếp Phụ
- Điểm Tâm Hồng Kông
- Eat Clean
- Food Stylist
- Master Class
- Bếp Gia Đình
- Học Nấu Ăn Mở Quán
- Chuyên Đề Bếp Nóng
- Khởi Sự Kinh Doanh Ngành F&B
- Khởi Sự Kinh Doanh Nhà Hàng
- Bí Quyết Kinh Doanh và Vận Hành Mô Hình Ẩm Thực
- Video Dạy Nấu Ăn
Pha Chế
- Nghiệp Vụ Bar Trưởng
- Nghiệp Vụ Bartender Chuyên Nghiệp
- Nghiệp Vụ Barista Chuyên Nghiệp
- Nghiệp Vụ Flair Bartending Chuyên Nghiệp
- Nghiệp Vụ Pha Chế Đặc Biệt
- Nghiệp Vụ Pha Chế Tổng Hợp
- Nghiệp Vụ Quản Lý Bar
- Chuyên Gia Cà Phê
- Cà Phê Pha Máy
- Khởi Sự Kinh Doanh Cafe – Chuỗi Cafe
- Bí Quyết Khởi Nghiệp Mô Hình Đồ Uống
- Kinh Doanh Mô Hình Đồ Uống Thịnh Hành
- Kinh Doanh Chuỗi Và Nhượng Quyền
- Tiếng Anh Chuyên Ngành Pha Chế
- Học Làm Kem
- Học Pha Chế Trà Sữa
- Chuyên Đề Pha Chế
- Video Dạy Pha Chế
Làm Bánh
- Nghiệp Vụ Bếp Trưởng Bếp Bánh
- Nghiệp Vụ Bếp Bánh Quốc Tế
- Nghiệp Vụ Quản Lý Bếp Bánh
- Nghiệp Vụ Bánh Kem
- Bánh Việt
- Bánh Nhật
- Bánh Mì Nâng Cao
- Bánh Đài Loan
- Bánh Ngắn Hạn
- Bánh Kinh Doanh
- Handmade Mini Cake
- Master Class
- Bí Quyết Kinh Doanh Và Vận Hành Mô Hình Bánh
- Chuyên Đề Bếp Bánh
- Video Dạy Làm Bánh
Quản Trị NHKS
- Quản Lý Nhà Hàng Chuyên Nghiệp
- Quản Lý Khách Sạn Chuyên Nghiệp
- Nghiệp Vụ Quản Lý NH-KS
- Nghiệp Vụ Quản Lý Nhà Hàng
- Nghiệp Vụ Lễ Tân Chuyên Nghiệp
- Giám Đốc Điều Hành Nhà Hàng
- Tiếng Anh Nhà Hàng Khách Sạn
- Khởi Sự Kinh Doanh Khách Sạn
- Khởi Sự Kinh Doanh Nhà Hàng
- Kiến Thức & Kỹ Năng Ngành NH – KS
Marketing
- Digital Marketing
  - Search Engine Optimization (SEO)
  - Facebook Marketing
  - Quản Trị Fanpage
  - Facebook Ads
  - Google Ads
  - Content Marketing Đa Kênh
  - Digital Marketing Foundation
  - Giám Đốc Digital Marketing
  - Bán Hàng Đa Kênh
  - Tiktok Marketing – Tiktok Ads
  - Thương Mại Điện Tử – Kinh Doanh Thực Chiến Trên Shopee
  - Ứng Dụng AI Vào Digital Marketing
  - Adobe Photoshop – Illustrator
  - Marketing Online Ngành F&B
  - Marketing Online Ngành Chăm Sóc Sắc Đẹp
  - Chuyên Đề Digital Marketing
- Media Production
  - Truyền Thông Đa Phương Tiện
  - Media Production
  - Nhiếp Ảnh Thương Mại
  - Sản Xuất Phim Kỹ Thuật Số
  - Biên Tập Video Cơ Bản Với Capcut
  - Dựng Phim Cơ Bản Với Adobe Premiere Pro
Chăm Sóc Sắc Đẹp
- Kỹ Thuật Viên Spa
- Quản Lý Spa
- Khởi Sự Kinh Doanh Spa
- Chăm Sóc Và Điều Trị Da
- Chuyên Viên Trang Điểm
- Trang Điểm Cô Dâu
- Phun Xăm Thẩm Mỹ
- Kỹ Thuật Tạo Sợi Hairstroke
- Barber Chuyên Nghiệp
- Kỹ Thuật Chải Bới Tóc Chuyên Nghiệp
- Quản Lý Hair Salon Chuyên Nghiệp
- Nối Mi Chuyên Nghiệp
- Quản Lý Nail Salon Chuyên Nghiệp
- Nail Salon Định Cư
- Kinh Doanh Nail Box
- Train The Trainer – Chuyên Ngành Nail
- Chăm Sóc Mẹ Và Bé
- Gội Đầu Dưỡng Sinh Và Massage Thư Giãn
- Marketing Online Ngành Chăm Sóc Sắc Đẹp
- Chuyên Đề Chăm Sóc Sắc Đẹp
Âm Nhạc
- Nhạc Công Chuyên Nghiệp
- Ca Sĩ Chuyên Nghiệp
- Học Đàn Violin
- Học Violin Cover
- Học Đàn Piano
- Học Piano Đệm Hát
- Học Piano Trẻ Em
- Học Đàn Guitar
- Học Guitar Đệm Hát
- Học Electric Guitar (Guitar Điện)
- Học Electric Guitar Cover
- Học Keyboard
- Học Đánh Trống Jazz
- Học Thanh Nhạc
- Học Thanh Nhạc Trẻ Em
- Học Hát Hay Như Thần Tượng
- Học K-POP Dance
- Học Nhảy Hiện Đại
- Chuyên Đề Tiktok Dance
Kỹ Thuật – Công Nghệ
- Kỹ Thuật Viên Điện – Nước – Điện Lạnh Dân Dụng
- Kỹ Thuật Viên Điện Lạnh Ô Tô
- Kỹ Thuật Viên Điện – Điện Tử Ô Tô Cơ Bản
- Kỹ Thuật Viên Điện Lạnh Dân Dụng
- Kỹ Thuật Viên Điện Dân Dụng
- Kỹ Thuật Viên Điện Công Nghiệp
- Nghiệp Vụ Tư Vấn & Giám Sát MEP
- Sửa Chữa Điện Lạnh Dân Dụng
Ngành Khác
- Chăm Sóc Sức Khỏe
  - Kỹ Thuật Viên Xoa Bóp Ấn Huyệt Trị Liệu
  - Chăm Sóc Người Cao Tuổi
- Công Nghệ Thông Tin
  - Chuyên Viên Quản Trị Vận Hành Hệ Thống
  - An Ninh Mạng (Network Security)
  - Chuyên Viên Quản Trị Hệ Thống Và An Ninh Mạng
  - Quản Trị Hệ Thống Linux
  - Quản Trị Vận Hành Microsoft Azure
  - Data Analyst (Phân Tích Dữ Liệu)
  - Data Visualization (Trực Quan Hóa Dữ Liệu)
  - Data System (Quản Trị Dữ Liệu)
  - Chuyên Viên Lập Trình (Full Stack)
  - Chuyên Viên Lập Trình Website (Full Stack)
  - Chuyên Viên Lập Trình Mobile (Full Stack)
  - Software Testing
  - Trọn Bộ Công Cụ AI Văn Phòng
  - Trọn Bộ Công Cụ AI Ứng Dụng Giảng Dạy
  - Lập Trình Cho Trẻ Em
  - Tin Học Ứng Dụng
- Thiết Kế (Design)
  - Thiết Kế Đồ Họa Chuyên Nghiệp
  - Chuyên Viên Thiết Kế Nội Thất
  - 3D Game Art & Design
  - Mỹ Thuật Đa Phương Tiện
  - 3D Animation
  - Mỹ Thuật Số – Digital Art
  - Motion Graphics Basic
  - Adobe Photoshop – Illustrator
  - Hội Họa Thiếu Nhi
  - Digital Art For Kids
- Venus Academy
- Sunny STEAM Academy
  - Trại Hè Kỹ Năng
  - Trại Hè Hướng Nghiệp
  - Á Âu Kitchen For Kid
  - Khóa Học Nấu Ăn Cho Bé
  - Hội Họa Thiếu Nhi
  - Digital Art For Kids
  - Khóa Học Thiết Kế Truyện Tranh Ai
  - Khóa Học Họa Sĩ Ai
  - Khóa Học Biên Tập Video Với Ai
  - Kỳ Thủ Cờ Vua
  - Lập Trình Cho Trẻ Em
  - Robotic trẻ em
  - Piano Trẻ Em
  - Thanh Nhạc Trẻ Em
  - Sơ Cấp Cứu Cho Trẻ Em
  - Toán Tư Duy
- Bếp Gia Đình
Trung Cấp CET
- Kỹ Thuật Chế Biến Món Ăn
- Kỹ Thuật Làm Bánh
- Kỹ Thuật Pha Chế Đồ Uống
- Quản Trị Khách Sạn
- Quản Lý Kinh Doanh Nhà Hàng Và Dịch Vụ Ăn Uống
- Hướng Dẫn Du Lịch
- Quản Trị Lữ Hành
- Marketing
- Tạo Mẫu Và Chăm Sóc Sắc Đẹp
- Truyền Thông Đa Phương Tiện
- Công Nghệ Thông Tin
- An Ninh Mạng
- Thiết Kế Đồ Họa
- Âm Nhạc
- Điện Công Nghiệp Và Dân Dụng
- Văn Hóa Phổ Thông
- Nâng Cao Năng Lực Tiếng Anh – Chuẩn TOEIC
Tin Tức
- HỌC BỔNG 2025
- Học kỹ năng
- Đào Tạo Nghề
- Hoạt Động
- Văn Hóa Ẩm Thực Việt Nam
- Sự Kiện Hướng Nghiệp Á Âu
- Siêu Thị ĐVP Market

ĐĂNG KÝ ĐỂ NHẬN THÔNG TIN TƯ VẤN

Tư vấn theo khung giờ bạn chọn

Bạn quan tâm khóa học nào?

Quản Lý NH-KS Quản Lý Nhà Hàng Nghiệp vụ Lễ Tân Quản Trị NH-KS Quốc Tế Giám Đốc Điều Hành Nhà Hàng Tiếng Anh NH-KS

Nhu cầu học của bạn là gì?

Kinh doanh Đi làm Yêu thích Khác Chọn thời gian tư vấn 08h - 12h 13h - 17h 17h - 20h GỬI

Đăng nhập

Tên tài khoản hoặc địa chỉ email *

Mật khẩu *

Ghi nhớ mật khẩu Đăng nhập

Quên mật khẩu?

Từ khóa » F And B Là Gì

F&B Là Gì? Bạn Biết Gì Về Bộ Phận F&B Trong Khách Sạn?

F&B là gì?