Fraisier | Sweet

Hôm qua con gái lôi đống DVD cũ ra sắp xếp, nhìn thấy DVD Strawberry Shortcake liền nói mẹ ơi mẹ làm bánh Strawberry đi. Đúng lúc nhà mình đang còn hộp dâu tươi roi rói, nào thì làm bánh dâu tây. Mẹ lọ mọ lên mạng gúc gồ ra công thức bánh Fraisier này. Fraisier tiếng Pháp có nghĩa là quả dâu. Mình sử dụng công thức Mousseline cream của trang này(có biến tấu 1 chút) còn đế bánh thì vẫn dùng gato cơ bản cho nó nhanh. Bánh rất ngon, hai nhóc ăn tì tì, loáng đã hết 2/3 cái. Vị kem giống với kem bánh choux nhưng thơm, mềm, mát,túm lại là ngon hơn nhiều. Lần sau làm sẽ cho thêm 1 lớp dâu vào giữa bánh nữa thì tuyệt hơn. Công thức: …

A.Bạt bánh: Gato 3 trứng, gọt bánh nhỏ hơn khuôn 1 chút, cắt ngang bánh thành 2 lớp B.Mousseline:1. Nguyên liệu: – 250 ml sữa tươi– 70g đường (công thức gốc là 120g)– 3 lòng đỏ trứng– 30g bột mỳ– 150g bơ2. Cánh làm:– Đánh trứng + đường cho trứng ngả sang màu vàng nhạt, rây bột vào trộn đều– Sữa đun nóng gần sôi, cho từ từ vào trứng, khuấy đều– Đổ hỗn hợp trên vào nồi nhỏ bắc lên bếp đun lửa nhỏ. Khuấy nhẹ liên tục cho đến khi hỗn hợp sệt. Bắc xuống để thật nguội.Ta được kem Patiserie– Bơ để mềm nhưng sờ vào vẫn hơi lạnh tay, cắt nhỏ. – Cho từng ít bơ vào kem patiserie đánh ở tốc độ thấp. Khi cho hết bơ vào rồi, bật máy lên tốc độ cao đánh cho đến khi kem bông cứng, nhuyễn mịn như kem bơ là được. C.Dựng bánh– Khuôn không đáy,lót giấy bóng xung quanh bên thành khuôn (lót thật sát), cắt dâu thành từng miếng mỏng ,xếp vào sát thành khuôn.– Đặt lớp gato xuống đáy khuôn.– Cho Mousseline trên vào túi bắt kem, bóp 1 lớp kem vào khuôn, bóp kín các chỗ cạnh của dâu tây -Đặt lớp gato thứ 2 lên, bóp kem lên tiếp, dùng dao láng cho phẳng.

– Cho bánh vào tủ lạnh để vài tiếng rồi tháo khuôn ra.– Dùng dâu tây trang trí tùy thích.* Thông thường, bánh này còn có một lớp bạt hạnh nhân ở trên, nhưng mình không làm.

Share this:

• X
• Facebook

Related