Gạo Là Gì? Có Chất Gì? Những Sự Thật Dinh Dưỡng Của Gạo

5/5 - (1 bình chọn)

Theo văn hóa người Việt Nam gạo là một trong những thực phẩm chính phục vụ cho bữa ăn hằng ngày, chiếm hơn 20% năng lượng cung cấp cho cơ thể con người. Trong các bữa cơm người Việt không thể thiếu cơm được nấu từ gạo. Vậy bạn có biết gạo là gì? có chất gì? Những sự thật dinh dưỡng của Gạo.

-> Bài viết liên quan: gạo để được bao lâu thì hết hạn không dùng được?

Gạo là gì?

Gạo được thu hoạch từ cây lúa, gạo có màu trắng, nâu hoặc đỏ thẫm chứa nhiều dinh dưỡng. Gạo được nấu thành cơm, cháo dùng làm món chính trong các bữa cơm của người Việt Nam, có thể ăn kèm với các món ăn phụ khác hoặc chỉ cần làm chén nước mắm chan với cơm ăn cũng thấy ngon miệng.

Gạo được nấu thành cơm và là thức ăn chính trong các bữa ăn của người Việt

Gạo có chất gì? Những sự thật dinh dưỡng của Gạo

Là món ăn khá quen thuộc nhưng liệu chúng ta có biết gạo chứa chất gì và sự thật dinh dưỡng về gạo ra sao? Sau đây chúng ta hãy cùng tìm hiểu nhé!

Gạo có chứa chất Tinh bột

Nhắc đến gạo người ta nghĩ ngay đến hàm lượng dinh dưỡng là tinh bột chứa trong gạo. Lượng tinh bột chứa trong gạo rất cao, đặc biệt là gạo màu trắng. Trong 100gr gạo trắng chứa 80gr tinh bột (glucose).

Tinh bột cung cấp năng lượng cho tất cả các hoạt của các cơ quan trong cơ thể, đặc biệt là não bộ và thần kinh. Vì thế, ở một lượng nhất định, tinh bột rất quan trọng đối với cơ thể. Nếu cơ thể nạp quá nhiều tinh bột dẫn đến dư thừa gây ra tình trạng béo phì. Ngược lại, nếu nạp quá ít sẽ không đủ cho các hoạt động của cơ thể. Vì thế cần cân đối lượng tinh bột dung nạp vào cơ thể sao cho phù hợp.

-> Nên xem: TOP các loại gạo trên thị trường Việt Nam

Gạo có chứa chất Vitamin

Trong gạo chứa nhiều lượng vitamin cần thiết cho cơ thể. Cũng như các loại ngũ cốc khác, gạo chứa nhiều vitamin như vitamin E, vitamin B1, B2… Hiện nay có một số người vì sợ tăng cân nên không ăn cơm dẫn đến thiếu hụt một số thành phần vitamin quan trọng. Lúc này, cần bổ sung bằng các phương pháp khác thay cơm. 

Gạo có chứa Chất xơ

Xưa nay chúng ta vẫn nghĩ chỉ có rau củ quả mới mang lại chất xơ cần thiết cho cơ thể. Trong gạo cũng có 1 lượng chất xơ nhất định, tùy vào mỗi loại gạo sẽ có hàm lượng chất xơ khác nhau. Chẳng hạn chất xơ ở gạo lứt là 1,8 %, ở gạo trắng là 0,3 %. Cho thấy chất xơ ở gạo lứt cao hơn nhiều so với gạo trắng. Chính vì thế, xưa nay gạo lứt vẫn được cho là chiếm nhiều chất dinh dưỡng và tốt hơn so với gạo trắng. 

Gạo có chứa Chất khoáng

Gạo có chất khoáng không và lượng chất khoáng trong gạo là bao nhiêu? Theo nghiên cứu trong 1 cốc gạo khoảng 192gr sẽ có lượng khoáng chất như sau: 

• Kali: 83.9mg
• Phốt pho: 162mg
• Magie: 83,9 mg
• Canxi: 19,5 mg
• Natri: 98mg

Ngoài ra, trong gạo còn có 1 lượng nhỏ kẽm, selen và đồng. Để cơ thể đầy đủ chất, bạn không nên chỉ ăn mỗi cơm mà cần đa dạng các loại thực phẩm để có một cơ thể khỏe mạnh và cân đối.

-> Dành cho bạn: cách bảo quản gạo được lâu, không bị mối mọt, sâu hại làm hư

Protein

Protein được xem là một trong những chất thiết yếu giúp cho cơ thể con người khỏe mạnh. Nếu hàm lượng protein trong 1 quả trứng là 100 thì lượng protein trong gạo là 60. Vì thế cần sử dụng gạo sạch và nguyên chất để cung cấp lượng protein cần thiết cho cơ thể. Ngoài ra cần kết hợp thêm các thực phẩm giàu protein khác như trứng, đậu, thịt… để có một sức khỏe tốt và một cơ thể khỏe mạnh.

Bảng các thành phần dinh dưỡng trong Gạo

Hàm lượng dưỡng chất có trong các loại gạo màu khác

Trên đây chúng tôi đã phân tích hàm lượng dưỡng chất có trong gạo trắng. Vậy còn trong các loại gạo màu thì sao? Chúng ta hãy cùng tìm hiểu sau đây nhé!

Gạo đen

Loại gạo đen được biết đến nhiều nhất chính là gạo nếp cẩm, thế nhưng ít ai biết được rằng thành phần dinh dưỡng của loại gạo này cao hơn nhiều so với gạo trắng truyền thống, cụ thể: chất béo chứa 22,4 %, sợi thô cao gấp 177% so với gạo trắng, protein chứa 37,6%.

Ngoài ra hàm lượng sắt, kẽm, canxi và vitamin của gạo đen cũng cao hơn hẳn. Chính vì thế loại gạo này không chỉ được ưa chuộng ở Việt Nam mà còn ở các nước trên thế giới, đặc biệt đối với nhóm người muốn kiểm soát cân nặng.

-> Xem Ngay: Cách chọn mua gạo thơm ngon, sạch và chất lượng

Gạo đỏ

Được biết đến nhiều nhất là gạo lứt huyết rồng, loại gạo này được trồng nhiều ở các nước châu Á trong đó có Việt Nam. Theo các chuyên gia nghiên cứu, trong gạo đỏ chứa lượng lớn canxi, vi lượng đồng, sắt, kẽm… Nên có thể nói loại gạo này ăn cực kì tốt cho sức khỏe và tốt hơn nhiều so với loại gạo trắng. 

Tương tự gạo đen, loại gạo này cực kì thích hợp cho những người muốn có một chế độ ăn hợp lý hay muốn giảm cân. Đặc biệt, đối với những người mắc các bệnh về tim mạch, mỡ máu, béo phì cần tăng cường loại gạo này trong khẩu phần ăn.

Dưỡng chất có trong gạo đỏ và các loại gạo màu khác

-> Tham khảo: Các sản phẩm nông sản trên thị trường

Nội dung trên đây cho chúng ta thêm kiến thức gạo là gì? Có chứa chất gì? và các hàm lượng dưỡng chất có trong gạo. Từ đó chọn lựa cho mình những loại gạo phù hợp cũng như cân bằng trong chế độ dinh dưỡng hằng ngày để tốt cho cơ thể.

Theo: TPS Group