Gỏi Bòn Bon – Món ăn Trứ Danh Của Của Vùng đất Tiên Phước ...

Nhắc đến Tiên Phước ở tỉnh Quảng Nam, người ta thường hay nhắc “Sông Tiên nước chảy ngược dòng, Ai về Tiên Phước để lòng ngẩn ngơ” hoặc là “Tiên An có núi Đầu Voi, Có đập Vực Đá, có ngòi Nước Sôi”… Nhưng với những người con Tiên Phước  hay một ai đó đã từng gắn bó một thời với mảnh đất này nhận ra được nơi này còn có những ngôi nhà cổ, các ngõ đá uốn lượn hàng trăm năm tuổi hay những vườn cây trái đơm đầy quả ngọt những ngày trưa hè. Và khi nhắc đến một thứ quả đặc biệt nhất tại đây chỉ có thể là bòn bon, một sản vật đặc trưng trên mảnh đất từng chịu biết bao bom đạn trong thời kỳ chiến tranh.

Cứ ngỡ chỉ là một loại trái cây bình thường thế thôi, nhưng người Tiên Phước lại chế biến bòn bon thành một đặc sản độc đáo khiến ai ăn vào cũng say mê mãi thôi. Đó chính là món gỏi bòn bon, món ăn rất bình dân và dễ tìm thấy trên các đường phố ở Tiên Phước.

Gỏi bòn bon hứa hẹn sẽ giúp đánh thức vị giác của mọi thực khách

Cách thành phố Tam Kỳ không xa về hướng Tây, huyện Tiên Phước (Quảng Nam) tuy không nổi bật trên bản đồ Việt Nam. Nhưng lại góp thêm cho sự đa dạng của nền ẩm thực bằng những món đặc sản thơm ngon. Khắp các con đường quanh co, mảnh vườn hay khu chợ. Đâu đâu bạn cũng sẽ ngửi thấy mùi thơm của quả bòn bon. Thức quà được thiên nhiên ban tặng cho vùng đất này.

Bòn bon còn được gọi là “nam trân” (trái quý của phương Nam). Vì đã từng cứu chúa Nguyễn thoát nạn đói khát trên đường chạy trốn. Rồi khi xưa loại quả này mọc trong rừng và chỉ có vua chúa mới được dùng. Vỏ bòn bon còn được người dân sử dụng như một vị thuốc.

Bòn bon Tiên Phước nổi tiếng với độ ngọt ngào, mọng nước. Và được người dân tận dụng để chế biến thành nhiều món ngon. Trong đó, độc đáo và làm thực khách ấn tượng nhất chính là gỏi bòn bon. Không quá cầu kỳ về hình thức, nguyên liệu. Nhưng món ăn này đã chiếm lĩnh khẩu vị của bao thực khách khi một lần nếm thử.

Gỏi bòn bon chuẩn vị Tiên Phước nên làm thế nào?

Những trái bòn bon có vỏ vàng nhạt, căng tròn sẽ được chọn. Vì chúng đang độ chín cây thơm nức, dày thịt và ngọt tự nhiên. Người ta sẽ tách riêng từng múi bòn bon, nếu hạt to thì sẽ bỏ hạt. Món đi kèm sẽ là tôm ram và thịt ba chỉ. Cả hai góp thêm chút mặn mà, beo béo làm bữa ăn thêm phần trọn vẹn.

Trộn nguyên liệu cùng với nước chanh pha với đường, tỏi, ớt cho thật thấm. Rồi rải đều đậu phộng rang, hành phi, rau răm… Thế là đã hoàn thành một món ăn chơi bắt vị. Đĩa gỏi hài hòa với màu trắng trong của bòn bon đan xen sắc xanh của rau, tôm đỏ ửng… Trông vô cùng bắt mắt.

Yếu tố tuy phụ nhưng lại là điểm nhấn cho món ăn này chính là nước chấm. Chén nước mắm phải cân bằng đủ mặn ngọt, chua cay mới làm bật lên mùi vị của gỏi. Cách thưởng thức đúng điệu nhất là gắp miếng gỏi lên bánh phồng tôm hoặc bánh tráng nướng rồi chấm vào chén mắm. Từng tầng hương vị đua nhau lan tỏa khắp khoang miệng làm người ta vô cùng thích thú.

Lời kết

Thịt bòn bon giòn giòn, chua ngọt hài hòa, vừa cắn chạm làn nước tươi mát ứa ra đầy sảng khoái. Thoang thoảng đâu đó là chút béo chút mặn của tôm thịt hay the the ấm nồng từ từ chiếm lấy vị giác. Những ai một lần nếm thử đều phải công nhận. Món ăn tuy chẳng cầu kỳ nhưng lại làm người ta nhớ mãi.

Xa rồi những năm tháng chiến tranh, Tiên Phước ngày nay đã khoác lên mình những vườn bòn bon xanh lá, trĩu quả. Mời bạn một lần đến với miền đồi trung du Tiên Phước, chắc hẳn bạn sẽ thấy ấm lòng chỉ đơn giản bởi một đĩa gỏi bòn bon hiếu khách của người dân nơi đây.

Xem thêm nhiều tin tức mới nhất về Ẩm thực Việt Nam – Ẩm thực đường phố tại đây.

Tags: gỏi bòn bonmón ăn trứ danhquả bòn bonQuảng NamTiên Phướctrái bòn bon