Gỏi đu đủ Gan Cháy – Wikibooks Tiếng Việt

Bước tới nội dung

• Nấu ăn
• Thảo luận

Tiếng Việt

• Đọc
• Sửa đổi
• Xem lịch sử

Công cụ Công cụ chuyển sang thanh bên ẩn Tác vụ

• Đọc
• Sửa đổi
• Xem lịch sử

Chung

• Các liên kết đến đây
• Thay đổi liên quan
• Tải lên tập tin
• Trang đặc biệt
• Liên kết thường trực
• Thông tin trang
• Chú thích trang sách này
• Lấy URL ngắn gọn
• Tải mã QR

In/xuất ra

• Tạo một quyển sách
• Tải dưới dạng PDF
• Tải về bản in

Tại dự án khác Giao diện chuyển sang thanh bên ẩn Tủ sách mở Wikibooks

Gỏi đu đủ gan cháy
Thể loại	Món gỏi
Thời gian thực hiện	2 giờ
Độ khó

Giới thiệu

Nguyên liệu

[sửa]

• 1 trái đu đủ xanh (hoặc mua loại đông lạnh chợ Châu á đã bào sẵn)
• 300 g gan bò hoặc có thêm phổi bò
• 1/2 thìa canh hắc xì dầu
• 1 thìa canh xì dầu
• 1/2 thìa cafe hạt nêm
• 1 thìa canh đường
• 1/2 thìa cafe muối
• gần 2 chén nước dùng (nếu không có nước dùng thì dùng nước sôi cũng được)
• 3 hoặc 4 hoa hồi
• 2 thanh quế nhỏ
• rau quế cắt nhỏ, đậu phộng, bánh phồng tôm

Cách làm

[sửa]

• Đu đủ bào xong ngâm vô tô nước lạnh có vài cục đá nhỏ cho đu đủ được giòn, khi nào gần ăn thì vớt ra rổ để ráo nước cho 1/2 muỗng cà phê muối vào trộn đều để khoảng 10-15 phút rồi xả lại nước lạnh, bóp cho ráo nước.
• Gan bò rửa sạch trụng sơ với nước sôi cho dễ cắt, rồi cắt miếng vừa ăn (khoảng 1/2 lòng bàn tay) ướp với 1/2 muỗng canh hắc xì dầu + 1 muỗng canh canh xì dầu + 1 muỗng canh đường + 1/2 muỗng cà phê muối + 1/2 muỗng cà phê hạt nêm + 1/2 muỗng cà phê bột tỏi. Ướp khoảng 1 giờ trong tủ lạnh.
• Bắc chảo không dính lên bếp, cho hoa hồi quế vào nướng sơ, cho tô gan đã ướp vào, đổ tiếp 1 chén nước dùng vào, nấu sôi rồi để lửa nhỏ lại (lửa số 4), nấu gần cạn nước (như cá kho tộ vậy), khi đun lâu lâu nhớ trở gan, nêm nếm thêm 1 hoặc 2 muỗng canh nước tương cho vừa ăn, nếu thấy gan chưa được cứng và thấm đen thì cho tiếp 3/4 chén nước dùng còn lại vào rồi đun tiếp cho đến khi nước cạn.

Nước tương ăn kèm

[sửa]

• 1/2 cup dấm trắng
• 1/2 cup nước
• 1/4 cup đường
• 1,5 muỗng canh hắc xì dầu
• Gần 1/2 cup xì dầu

Tất cả các nguyên liệu trên cho lên bếp nấu tan là được hoặc có thể thêm tỏi xắt lát ngâm với lượng dấm đường trên khoảng 1 hoặc 2 giờ rồi vớt ra, cho hắc xì dầu, xì dầu và nước dấm quậy đều lên.

Trình bày

[sửa]

Cho đu đủ bào ra đĩa, xếp gan đã cắt lên, cho rau quế và đậu phòng lên trên mặt ăn kèm với bánh phồng tôm.

Lấy từ “https://vi.wikibooks.org/w/index.php?title=Nấu_ăn:Gỏi_đu_đủ_gan_cháy&oldid=184146” Thể loại:

• Món ăn có hình
• Món gỏi
• Món hơi khó
• Món ăn không có số người ăn
• Thứ tự món ăn theo ABC/G

Thể loại ẩn:

• Món ăn nửa hoàn thành
• Món ăn theo trạng thái hoàn thành/all books