Hạt Đác Là Gì? Có Tốt Không? - Thật Là Ngon

Mình đố các bạn biết nhé! Loại hạt gì màu trắng, cắn vào giòn, sần sật, nhai lâu thì lại có cảm giác dẻo, thơm mát? Nếu bạn đoán là hạt đác thì đúng ý của mình rồi nhé.

Hạt đác vẫn chưa phổ biến lắm, nhất là với người miền Bắc. Khi lần đầu ăn chè, sữa chua,... có hạt đác ăn kèm, chúng ta dễ nhầm tưởng đây là một loại thạch hoặc hạt trân châu. Thế nhưng hạt đác lại có thành phần hoàn toàn tự nhiên và khi chế biến vẫn giữ nguyên hình dạng ban đầu của hạt đác.

Hạt đác thành phẩm mà chúng ta ăn đã trải qua nhiều công đoạn khác nhau. Từ việc người nông dân thu hoạch hạt từ cây đác đến việc sơ chế và chế biến thành món ăn. Quá trình này khá kỳ công nên nếu bạn biết được sẽ thấy thú vị, dành sự yêu thích cho hạt đác.

Hạt đác có vị ngọt, bùi, không chỉ phù hợp làm đồ ăn vặt, giải khát mà còn là thực phẩm có nhiều lợi ích đối với sức khỏe. Vậy không chần chừ nữa, bạn hãy cùng Thật Là Ngon tìm hiểu về tác dụng của hạt đác đối với sức khỏe và một số món ngon sử dụng hạt đác nhé!

Hạt đác là gì?

Hạt đác là hạt nằm bên trong quả của cây đác. Cây đác thuộc họ Cau, cao từ 6-10 m thường mọc nhiều ở các tỉnh miền Trung, Tây Nguyên nước ta. Những nơi có rừng trồng cây đác lớn và hạt đác nổi tiếng như một loại sản vật địa phương phải kể đến Khánh Hòa, Phú Yên,...

Thân cây đác to hơn cây dừa. Lá cây màu xanh xòe ra dựng đứng, mặt dưới lá có màu trắng nhạt. Cây đác thường mọc thành rừng nên những vùng thu hoạch đác tươi khá rộng và trong rừng sâu.

Cây đác hiện mọc tự nhiên chứ chưa có phương thức gieo trồng nhân tạo. Cây đác 10 năm tuổi trở lên sẽ ra quả. Sau khi thu hoạch, cây mất thêm 3 năm mới tạo quả trở lại. Mùa thu hoạch hạt đác từ tháng 4 đến tháng 6 hằng năm. Nếu thu hoạch sau tháng 6 thì hạt đác bị già, cứng hơn và có thể xuất hiện mầm non màu vàng nhạt bên trong.

Quả đác kết thành buồng lớn, gồm nhiều quả có hình cầu màu xanh nâu, to như quả táo con và phía bên ngoài bao phủ bởi một lớp lông tơ, gây ngứa. Bên trong quả đác chứa 3-4 hạt đác.

Hạt đác khi được thu hoạch đúng mùa có màu trắng ngà, da trơn láng, giòn sần sật mà lại dẻo, vị ngọt mát có chút béo bùi. Chúng được ví như là món quà tinh túy nhất từ thiên nhiên, không chỉ sạch mà còn nhiều chất dinh dưỡng.

Nhiều người nhầm lẫn hột đác với quả dừa non và hạt thốt nốt. Quả dừa non mọc thành từng quả đơn lẻ còn quả đác mọc thành từng chùm lớn, cùi dừa non có kích thước lớn hơn hạt đác. Còn hạt thốt nốt to hơn hạt đác, có màu trắng trong còn hạt đác màu trắng ngà.

Để có được hạt đác làm thực phẩm, người nông dân mất nhiều thời gian thu hoạch hạt đác. Họ cần phải hái chùm đác trong rừng, tách bỏ phần vỏ dày để lấy hạt rồi lại phải xử lý, làm sạch lớp nhựa nhớt bao quanh hạt đác bằng cách ngâm nước và rửa sạch từ 5-7 lần.

Lợi ích của hạt đác đối với sức khỏe

Được hình thành trong tự nhiên nên hạt đác không bị ảnh hưởng bởi thuốc trừ sâu và hóa chất. Bạn sẽ vô cùng an tâm khi sử dụng hạt đác trong các món ăn, món giải khát. Hạt đác chứa ít chất béo, hàm lượng calo thấp, nhiều khoáng chất và vitamin nên chúng là thực phẩm mang lại lợi ích lớn đối với sức khỏe.

Hạt đác giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa

Khi sử dụng hạt đác, bạn sẽ không có cảm giác bị đầy, chướng bụng như khi ăn các loại hạt quả khác. Bởi hạt đác chứa nhiều nước và chất xơ. Các khoáng chất và vitamin có trong hạt đác hỗ trợ hệ tiêu hóa và hoạt động của đường ruột. Hạt đác thơm mát, lại không ngọt sắc nên người mắc bệnh tiểu đường cũng có thể an tâm sử dụng.

Hạt đác tốt cho xương khớp

Trong 100 g hạt đác có chứa 91 mg canxin tương đương 10% nhu cầu canxi hàng ngày của người trưởng thành, đây là mức hàm lượng canxi tương đối cao có trong hạt quả. Vậy nên, sử dụng hạt đác hỗ trợ quá trình hấp thụ canxi cho cơ thể, có tác dụng tốt trong việc ngăn ngừa loãng xương.

Hạt đác giúp điều hòa huyết áp và tốt cho tim mạch

Những người mắc bệnh huyết áp cao thường xuyên phải sử dụng thuốc và thực phẩm chức năng hỗ trợ điều hòa huyết áp. Trong hạt đác có chừa hàm lượng kali và axit lauric lớn nên hác đác được khuyên dùng đối với người huyết áp cao. Đồng thời, hạt đác cũng rất tốt cho tim mạch nhờ giúp tăng lượng HDL cholesterol.

Hạt đác có tác dụng tích cực trong việc làm đẹp và giữ dáng

Hạt đác là loại hạt chứa nhiều nước, có tính mát nên là món ăn vặt giúp cơ thể giải nhiệt, đem lại cho bạn một làn da khỏe mạnh, đủ nước. Hạt đác cũng được xem là chất điện phân tự nhiên, hỗ trợ cấp nước cho cơ thể. Qua đó, đẩy mạnh quá trình trao đổi chất nên rất tốt cho người cần giữ gìn vóc dáng.

Hạt đác tốt cho phụ nữ mang thai

Hạt đác là loại hạt rừng lành tính, vậy nên phụ nữ mang thai hoàn toàn yên tâm sử dụng hạt đác trong chế độ ăn uống nghiêm ngặt của mình.

• Quá trình mang thai nặng, sẽ tăng áp lực lên phần đốt sống lưng và xương chậu. Do đó, sử dụng hạt đác giúp xương mạnh khỏe, giảm nhức mỏi.
• Do thay đổi cơ địa trong quá trình mang thai, chị em phụ nữ dễ bị khó tiêu, táo bón,… ăn hạt đác có chứa chất xơ và nhiều nước sẽ giúp hệ tiêu hóa hoạt động trơn tru hơn.
• Ăn hạt đác giúp cho huyết áp ổn định trong suốt thai kỳ, đảm bảo quá trình trao đổi chất giữa mẹ và con diễn ra thuận lợi.
• Sử dụng hạt đác trong quá trình mang thai giúp bà bầu có thể tăng cường khả năng chống nhiễm khuẩn do tác nhân bên ngoài như thay đổi thời tiết, môi trường ô nhiễm,…
• Như đã đề cập bên trên, hàm lượng canxi cao trong hạt đác không chỉ phù đắp chứng thiếu canxi ở phụ nữ mang bầu mà còn là nguồn cung cấp canxi hiệu quả giúp phát triển khung xương trẻ sơ sinh.
• Hạt đác còn là thực phẩm lợi sữa. Bà mẹ nuôi con nhỏ có thể ăn hạt đác để có nguồn sữa nhiều, thơm và đầy đủ dưỡng chất.

Cách chọn mua hạt đác

Mấy năm trở lại đây, đặc biệt vào những ngày hè oi bức, khi nhu cầu giải khát tăng cao thì chị em phụ nữ thường săn lùng tìm mua hạt đác. Thế nhưng, loại hạt này không phổ biến đại trà vì nguồn cung cấp hạn chế nên giá của hạt đác không hề rẻ. Giá hạt đác dao động tùy theo khu vực có rừng đác hay vận chuyển đi các tỉnh, kích thước hạt to hay nhỏ, đã qua sơ chế hay chưa?

Khi có nhu cầu mua hạt đác, bạn có thể tìm kiếm thông tin trên mạng hoặc đến tìm mua trực tiếp ở những cửa hàng bán hoa quả, bán đồ pha chế, đồ làm bánh uy tín để chọn mua hạt đác chất lượng. Hạt đác cần có xuất xứ rõ ràng, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Bạn hãy chọn hạt đác tươi, non, có màu trắng ngà, kích thước tương đối đều nhau. Đừng chọn hạt đác kích thước to, có màu trắng bóc vì chúng có thể đã được tẩy trắng, ngâm nước cho trương lên.

Cách sơ chế và bảo quản hạt đác

Hạt đác sau khi thu hoạch đã được ngâm rửa nhiều lần để bớt nhựa rồi. Thế nhưng, trước khi chế biến, bạn nên sơ chế hạt đác lại cho sạch để an tâm sử dụng nhé. Bạn ngâm hạt đác trong nước cốt chanh và ít muối trong 30 phút. Tiếp theo, bạn chần hạt đác qua nước sôi khoảng 5 phút để khử mùi nhựa và khi khô lại, hạt đác sẽ bóng bẩy đẹp mắt.

Hạt đác thường được bán theo gói số lượng nhiều nên biết cách bảo quản hạt đác sẽ giúp giữ vị tươi ngon, ngọt bùi của hạt đác.

• Hạt đác tươi nên được bọc kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 1 tháng hoặc ngâm trong nước muối loãng, thay nước hàng ngày sẽ để được khoảng 2 tuần.
• Hạt đác chế biến dạng rim đường, ngâm đường,… sẽ bảo quản được lâu hơn, hạn sử dụng có thể kéo dài đến 6 tháng.

Những món quà vặt ngon chế biến từ hạt đác

Chỉ cần một chút khéo léo và tranh thủ thời gian sau giờ làm việc hoặc cuối tuần, bạn có thể chế biến một số món quà vặt đơn giản từ hạt đác rất ngon. Chúng là những món ăn thanh mát, là món ngon từng làm mưa làm gió trên các trang mạng xã hội.

Hạt đác rim đường

Rim đường là cách chế biến hạt đác phổ biến giúp hạt đác bảo quản được lâu. Hạt đác rim đường, không những trở thành món ăn vặt khoái khẩu mà còn là topping cho nhiều món giải khát. Để làm hạt đác rim đường, bạn thực hiện theo hướng dẫn sau nhé:

• Cho 250 g đường kính hoặc đường phèn vào chảo đun chảy cùng một chút nước.
• Khi đường tan, cho hạt đác vào đảo đều với gừng thái sợi.
• Khi nước đường cạn, bao quanh hạt đác một lớp nước đường mỏng, bóng bẩy thì tắt bếp.

Để tăng hương vị và mang màu sắc đẹp mắt, hạt đác rim đường được chế biến cùng chanh leo, lá dứa, dâu tây, hoa đậu biếc, cà phê, dứa,… Sau khi làm thành công hạt đác rim đường, bạn hãy cho thêm hoa quả để thử biến tấu đa dạng thêm nhiều món ngon nhé.

Chè hạt đác

Một số thành phần thơm ngon, mát lạnh như củ năng, thạch rau câu, dừa non, mít, trân châu, caramen,… kết hợp cùng với hạt đác và thêm nước cốt dừa tạo thành món chè hạt đác dân dã. Món chè này khi ăn mang lại cảm giác tươi mát, rất phù hợp để giải nhiệt vào những ngày hè nóng bức.

Sữa chua hạt đác

Tương tự như chè hạt đác, sữa chua hạt đác cũng rất được ưa chuộng ngày hè. Khi đi qua trường học hay qua góc chợ vào mùa hè, chúng ta dễ dàng bắt gặp các bạn trẻ trên tay bát sữa chua mát lạnh ăn kèm hạt đác, mít, thạch, trân châu, dừa nạo,… Ai nấy đều mỉm cười hạnh phúc khi được thưởng thức sữa chua có hạt đác thơm ngon, nhai giòn giòn.

Chú ý khi sử dụng hạt đác

Hạt đác không phải là thứ hạt quả phổ biến mà chỉ có theo mùa. Vậy nên, khi bảo quản và chế biến hạt đác cần chú ý một số điểm sau để có được hạt đác trắng ngà, bóng bẩy, thơm bùi:

• Bạn chỉ nên bảo quản hạt đác trong ngăn mát tủ lạnh. Nếu để trong ngăn đá, sau khi rã đông, hạt đác rất nhanh mềm.
• Sau khi bạn mua hạt đác tươi, nếu vẫn thấy hạt đác còn nhiều nhựa nhớt. Bạn cần rửa sạch hạt đác vì hạt đác bị nhớt rất nhanh bị hỏng, ủng chua.
• Bạn thấy hạt đác bị cứng hoặc có màu xám, không bóng thì bạn nên ngâm hạt đác trong nước muối loãng thêm 1-2 tiếng. Ngâm nước muối loãng sẽ giúp hạt đác mềm, trắng hơn.
• Bạn nên mua và sử dụng hạt đác tươi theo mùa. Nếu không, bạn dễ mua phải hàng Trung Quốc kém chất lượng, có ngâm chất bảo quản.

Hạt đác ngày càng khan hiếm vì nhu cầu sử dụng tăng cao trong khi rừng đác có xu hướng thu hẹp diện tích tự nhiên, người nông dân cũng chưa có phương pháp gieo trồng đại trà loại cây rừng lâu năm này. Mong rằng trong tương lai, khoa học công nghệ phát triển sẽ giúp cây đác được gieo trồng nhiều nơi, có độ phủ xanh rộng rãi để cung cấp hạt đác với sản lượng lớn, chất lượng cao, vô cùng bổ dưỡng, thơm ngon. Chúng sẽ phục vụ nhu cầu ẩm thực và nâng cao sức khỏe của chúng ta.

Qua bài viết mà mình chia sẻ, hẳn là các bạn đã hiểu rõ hơn về hạt đác, loại hạt có tác dụng rất tốt đối với sức khỏe và cũng rất thơm ngon, lạ miệng khi ăn với các món ăn như chè khúc bạch, sữa chua mít, chè dưỡng nhan,...

Hi vọng những kiến thức mà Thật Là Ngon giới thiệu sẽ tạo cảm hứng cho bạn để thích thú thêm hạt đác vào danh mục món ăn nhất định phải nếm thử trong mùa hè.