Hạt Dổi Rừng Tây Nguyên

HẠT DỔI LÀ GÌ

Hạt dổi là một phần của cây dổi, trong hạt có tinh dầu mùi thơm cumarin và hơi giống mùi long não.

Ngoài làm thuốc ra thì hạt dổi còn là một loại gia vị truyền thống rất đặc trưng của nhân dân miền bắc.

Để thu hoạch hạt dỗi, người dân thường đợi cho quả dổi chín hẳn trên cây rồi rụng xuống gốc. Sau đó tiến hành thu nhặt ở vùng xung quanh, đem về tách vỏ lấy hạt.

Khi phơi hạt dổi tương sang khô, một phần tinh dầu trong hạt dổi sẽ tiết ra, khiến cho khu vực xung quanh cũng sẽ có mùi hương.

Có người chịu được thì sẽ thấy mùi này thơm đặc trưng, nhưng có người lại không chịu được nên chê khó chịu, thậm chí có người ngửi qua mùi hạt dổi khi phơi là bị đau đầu.

HẠT DỔI CÓ Ở ĐÂU

Cây dổi thường phân bố tập trung ở miền núi Tây Bắc: Điện Biên, Hòa Bình, Sơn La, Hà Giang, Yên Bái

Vùng Tây Nguyên cũng có loại hạt này ở Gia Lai, Kon Tum.

Mình thấy có nhiều bài viết nói Hạt dổi ở Tây Nguyên thường có hạt bé, đắng và hắc.

Không biết những bài viết này có sao chép nội dung rồi đăng bài, chưa lần nào thưởng thức hạt dổi tây nguyên thực sự, chỉ nghe nói vậy rồi truyền tai nhau hoặc là vô tình nếm thử hạt dỗi kém chất lượng, hạt dỗi bị mốc rồi vội vàng quy chụp cho chất lượng của một loại đặc sản vùng miền.

Nếu mà chất lượng thực sự kém như các bài viết ấy thì chắc ở trên mình không có nghề thu mua hạt dổi rồi xuất đi những nơi khác.

HẠT DỔI CÓ MẤY LOẠI

Hiện nay hạt dổi có hai loại chính

Người ta hay phân biệt dựa vào tên gọi là hạt dổi nếp và hạt dổi tẻ, còn ở chổ mình người dân phân biệt loại dổi dựa vào kích thước nhiều hơn.

1. Hạt dổi nhỏ: các hạt không đều nhau, có hạt rất nhỏ, có hạt thì lại to, khi hạt dổi khô có màu vàng nâu. Hạt này thơm hơn, được ưu chuộng hơn và giá cao hơn. Tên gọi là hạt dổi nếp
2. Hạ dổi to: Các hạt to, màu đen hoặc nâu đen, ít thơm, có mùi hắc hơi khó chịu. Loại này ít được ưa chuộng và giá thành rẻ hơn. Tên gọi là hạt dổi tẻ.

TÁC DỤNG CỦA HẠT DỔI

Theo nhiều tài liệu nghiên cứu về tác dụng của hạt dỗi thì hạt dổi có tác dụng chữa bệnh, nhưng ở đây mình chỉ đề cập đến giá trị làm gia vị của hạt dổi.

Nói là “vàng đen” của núi rừng, nhiều người nghĩ ngay đến sự sang trọng, cầu kỳ, nghĩ đến có tiền, có đại gia mới được thưởng thức. Chứ thực ra mình thấy gia vị này hợp hơn với các món dân dã, càng đơn giản lại càng ngon.

Hạt dổi ướp với con gà đồi, con lợn bản, con cá suối trong rừng hay thêm một tí muối tí ớt để ăn cùng với đọt mây, dĩa măng luộc là thấy thích rồi.

Có khi là những thứ đơn giản ấy kết hợp lại tạo ra một mùi vị không thể nào nhầm lẫn được.

CÁCH SỬ DỤNG HẠT DỔI

• Để hạt dổi có tác dụng trong việc làm gia vị thì các bạn nên nướng hạt dổi chứ đừng rang nhé các bạn.
• Bếp củi hay bếp ga đều được, miễn là cho chín hạt dổi bằng phương pháp nướng.
• Khi thấy mùi thơm bốc lên, hạt dỗi phồng lên là có thể dùng được, đừng nướng quá lấu, hạt dổi sẽ bị cháy.
• Giã hạt dổi khi còn nóng, không cần để nguội rồi mới giã.
• Trộn chung với muối, ớt để làm muối chấm
• Trộn chung với ít nước ấm, rồi hòa thêm ít nước mắm vào là có thể dùng ngay.
• Trường hợp bạn muốn thịt thì có thể xoa đều gia vị hạt dổi lên trên bề mặt cần nước nhé.

MUA HẠT DỔI Ở ĐÂU

• Tây Nguyên Xanh hiện tại có đang bán hạt dổi với số lượng theo yêu cầu sử dụng của khách.
• Nếu khách hàng đã mua và sử dụng hạt dổi bên mình rồi thì có thể mua số lượng lớn.
• Đối với khách mới mua lần đầu tại Tây Nguyên Xanh thì có thể mua số lượng ít về dùng thử, bên mình có chia ra khối lượng nhỏ để khách hàng dễ lựa chọn hơn.
• Khách mua hạt dổi ở tphcm, đà nẵng thì có thể nhận ngay hạt dổi ngày hôm sau, những vùng còn lại thì có thể nhận hàng qua dịch vụ chuyển phát.

HẠT DỔI RỪNG GIÁ BAO NHIÊU

Khi bạn tìm kiếm giá hạt dổi hiện nay sẽ cho ra nhiều kết quả và mức giá khác nhau khiến bạn khó lựa chọn hơn.

Bản thân hạt dổi bao nhiêu tiền 1kg phụ thuộc rất nhiều vào loại hạt dổi và chất lượng của hạt dỗi.

Nếu đúng chuẩn hạt dổi nếp, hạt được thu hái từ những cây dổi cổ thụ, hạt chín đỏ và tự rụng thì loại này có giá rất cao

Nếu hạt dổi từ cây có tuổi thọ ít hơn, có lẫn hạt chín đỏ và hạt chưa phát triển hết thì loại này giá thấp hơn.

Giá hạt dổi 2020 từ 2.000.000 đồng/kg tới 3.000.000 đồng/kg

Có những nơi giá từ 1.500.000 đồng/kg tới 2.000.000 đồng/kg

CÁCH BẢO QUẢN HẠT DỔI

• Hạt dổi khi thu hoạch về cần được phơi thật khô trước khi bảo quản
• Hạt dổi bảo quản không đúng cách sẽ dễ bị mốc và mất mùi thơm
• Cách tốt nhất là nên đựng trong lọ kín.
• Không nên đựng trong bì nylon.
• Bảo quản nơi râm mát, không ánh nắng trực tiếp chiếu vào
• Những câu hỏi liên quan đến hạt dổi

MẮC KHÉN HẠT DỔI

Mắc khén hạt dổi là loại gia vị dùng để tẩm ướp các món ăn hoặc làm gia vị chấm độc đáo của ẩm thực tây bắc.

Khi nhắc đến thịt trâu gác bếp, lợn gác bếp, gà đổi thì không thể thiếu hai loại gia vị này.

Này nay, không chỉ vùng núi tây bắc mà người dân trên khắp miền tổ quốc đều biết đến loại gia vị này và tìm mua nên giá trị giá mắc khén và hạt dổi đã lên cao nhiều lần.