Tác Dụng Của Hạt Dổi Rừng Trong Chữa Bệnh | Ẩm Thực Tây Bắc

• Đây là vị thuốc quý được cho là có rất nhiều công dụng chữa tiêu hóa và bệnh về xương cốt. Khi cho vào trong bát tiết canh sẽ tránh được cho người dùng bị “tào tháo đuổi” rất hiệu nghiệm.
• “Vàng đen Tây Bắc” chữa tiêu hóa và xương cốt rất hiệu quả. Khi dùng hạt này trộn ướp với thực phẩm và nấu chín hoặc làm nước chấm. Hạt này giúp hệ tiêu hóa không rơi vào tình trạng rối loạn. Đồng thời giúp xương cốt được khỏe mạnh.

4.1. Hạt dổi Ngâm rượu

• Hạt này được mệnh danh là “vàng đen” của dân tộc thiểu số các tỉnh Hòa Bình, Tuyên Quang, Lào Cai. Ngoài công dụng làm gia vị, thuốc, hạt này còn có thể ngâm rượu để trị một số bệnh về xương cốt.
• Cách dùng ngâm rượu hạt dổi: Dùng loại hạt này ở dạng tươi, phơi khô sau đó cho vào bình thủy tinh rồi đổ rượu vào. Bạn nên ngâm theo tỷ lệ 1kg dổi với 3 lít rượu trắng.

• Rượu hạt này có nhiều tác dụng trong việc hỗ trợ và điều trị các bệnh về xương khớp như:

  • Thoái hóa khớp: Mặc dù bệnh không gây ảnh hưởng cấp thiết tới tính mạng. Khi sử dụng xoa bóp rượu hạt này người bệnh sẽ thấy vùng khớp hư tổn bớt đau, giảm sưng.
  • Thoát vị đĩa đệm: Hạt hỗ trợ điều trị bằng phương pháp bấm huyệt, châm cứu, vật lý trị liệu… Sẽ rút ngắn thời gian chữa bệnh.
  • Viêm khớp: Hàng ngày, bạn chỉ cần lấy một ít rượu ngâm đổ vào khăn. Sau đó xoa lên vùng khớp bị đau nhức. Đặc biệt là khi thời tiết thay đổi sử dụng cách này khá hiệu nghiệm.
  • Gai cột sống: Thường bắt gặp ở những người lớn tuổi khi cột sống bắt đầu thoái hóa theo thời gian. Sử dụng hạt ngâm rượu sẽ hỗ trợ người bệnh thuyên giảm căn bệnh này.

4.2. Cách dùng hạt dổi rừng trong chế biến món ăn

• Nói đến hạt dổi là nói đến văn hóa ẩm thực Tây Bắc nên tác dụng chính của hạt dổi là sử dụng cho các món ăn truyền thống của đồng bào dân tộc Tây Bắc
• Người dân tộc ở Điện Biên hoặc dân tộc thái ở các tỉnh Tây Bắc khác thường lấy hạt dổi rừng làm gia vị cho các món chấm cùng thịt lợn nướng, thịt lợn luộc, vịt, gà nướng, lòng lợn xe điếu hoặc làm gia vị tẩm ướp. Khi đem chế biến hạt dổi thường sẽ được nướng trên than hoa cho dậy mùi thơm, sau đó đem giã nát nhỏ như hạt tiêu.
• Nếu bạn có thưởng thức món tiết canh lợn mán thì không thể thiếu một ít hạt dổi lên trên bát tiết canh không những để làm món tiết canh thêm thơm ngon đậm đà mà một cách rất tinh tế trong ẩm thực Tây Bắc mà chúng tôi phát hiện là hạt dổi cho vào món tiết canh còn để tránh thực khách bị đau bụng đi ngoài thật thú vị phải không ạ.
• Hạt cây dổi có đặc điểm là sau khi đã rang hoặc nướng chín thì thường không để được lâu như hạt tiêu do đó khi nào sử dụng mới đem nướng dùng bao nhiêu thì nướng bấy nhiêu.
• Hạt cây dổi rừng cho mùi thơm ngậy rất đặc trưng nên rất nhiều người vẫn thường nói “khéo bị nghiện hạt dổi”,.
• Nhờ có hương vị hạt dổi mà thêm phần hấp dẫn. mà nhiều món ăn Tây Bắc như thịt gác bếp, thịt lợn rừng, thịt nướng, tiết canh…
• Hạt dổi cũng là thứ gia vị không thể thiếu để tẩm ướp cùng thịt lợn rừng và các món ăn nướng như gà nướng, thịt ba chỉ nướng hay món sườn nướng.
• Thường thì hạt dổi sau khi được nướng được giã nhỏ rồi trộn với muối chanh và ớt cay thành nước chấm chua chua, cay cay, thơm và ngậy thường dùng để chấm thịt gà nướng luộc, thịt luộc thì quả thực không một thứ nước chấm nào trên đời có thể sánh được hay chỉ đơn giản nhất là chấm xôi trắng với muối rang với hạt dổi thôi thì cũng đã đủ thơm ngon lắm rồi.
• Hạt dổi cũng thường được dùng với các món ăn được chế biến với măng chua như thịt gà nấu măng chua cùng với hạt dổi

4.3. Hạt dổi làm mồi câu cá

4.3.1. Nguyên liệu

• ốc vặn : sử dụng 1,5kg đem rửa thật sạch rồi để thật ráo nước
• gạo tẻ rang : dùng 1 bát gạo chia làm 2 một nửa bát xay mịn, nửa bát để nguyên
• hạt dổi rừng : sử dụng khoảng 5 hạt dổi
• lạc rang: dùng 1 bát, rang hơi xém nhưng không cháy quá đem xay nhuyễn
• đỗ tương: dùng 1 nắm rang hơi cháy rồi xay nhuyễn
• thêm ít cám gạo trắng lổn nhổn rang qua để tăng thêm thính

4.3.2.Cách làm mồi câu hạt dổi

Bước 1:Ốc vặn đập trước khi trộn khoảng 2h ủ kín.

Bước 2: đem nửa bát gạo xay mịn vào rồi đảo kỹ

Bước 3: đem nửa bát gạo để nguyên

Bước 4: hạt dổi rừng đem nướng chín rồi nghiền mịn cùng lạc cho vào tiếp

Bước 5: bước cuối cùng là cám gạo trắng cho vào…nhiều thính

Đem trộn đều chia từng phần cho vào các túi để dùng dần .

Dùng càng sớm càng tốt để lâu các nguyên liệu sau khi rang sẽ bay mùi sớm.